赤味噌mix經典炸醬！彰化拉麵屋台「招牌魂蛋麵」超誘人

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赤味噌mix經典炸醬！彰化拉麵屋台「招牌魂蛋麵」超誘人




博多拉麵以豚骨為風味的核心，點「白湯豚骨拉麵」就可以品嘗最純粹的原始湯頭，滋味濃郁的同時質地卻很爽口，有明顯的白胡椒香氣是最大的特點，經過調整的鹹度不會太高，是屬於「喝不膩」的拉麵湯，而且還可以無限續湯呢。


麵條原料使用日製麵粉，並以手工日曬48小時昇華麥香，是口感鮮明帶有嚼勁的日式拉麵，湯頭的味道在口中但去後仔細咀嚼，可以吃出獨特的麵香。

▲喜歡日式麵體的一定會滿意，該有的香氣、勁道一絲不差


▲【御麵屋】的手工叉燒，看似平凡卻能咀嚼出滿滿肉香

「赤湯味噌拉麵」在原味的豚骨外，加上了連續八年榮獲博多味噌大賞冠軍的「赤味噌」。雖然可以明顯看到湯頭的紅，但赤味噌的辣度本身滿溫和的，在香氣慢慢包覆口腔後，才會在慢慢喉頭感受到辣度，就算不敢吃太辣也能試試看。




▲赤味噌讓湯頭入口時的層次更豐富


▲升級「熾燒蔬食」版本，除了會將每片叉燒直火炙燒外，還會附上多樣新鮮蔬食，享受美味同時顧健康。


拉麵店不多見的「乾麵」選擇沒想到這麼誘人，【御麵屋】的招牌「魂蛋麵」，製作工序遠比看起來還複雜得多，煮麵過程中增加了一道「洗麵」的程序，沖掉手粉之後再回鍋繼續加熱，如此煮出來的麵除了不會有外層糊掉的狀況，口感也更俐落彈牙。


混合了日本赤味噌與台式炸醬的口味，入口的鹹香後層次十足，先是熟悉的炸醬出現，赤味噌的香味接著透出來，搭配青蔥的清爽、海苔的香氣與花生的顆粒咬感，每口都有驚喜，當然別忘了刺破那顆溫泉蛋，讓濃郁的蛋黃把所有口感融合到位。


▲選用有機紅心蛋製作的溫泉蛋，質地濃郁風味更足


蒸籠一打開，馬上就被水潤的「鮮豚小籠湯包」吸引，薄透的外皮卻保有筋道與彈性，咬開一個小洞馬上流出滿滿的湯汁，肉餡鮮美多汁很有水準。老闆自信地說自己手做的湯包不輸名店的口味，確實有道理！




▲筷子夾起，看到沉甸甸的感覺就知道皮薄湯汁滿


道地口味加上在地食材，加上細節的講究與專注，如果你今天想吃一碗「好麵」，不妨到【御麵屋】大快朵頤吧。【御麵屋/彰美店】地址：彰化縣彰化市彰美路一段276號電話：0903 128 933營業時間：11:30~21:00 週一公休粉絲專頁：https://bit.ly/2YYx2TV 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」 ]]>