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[飲食] 客家料理-QQ水晶三角圓 [複製連結]

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新生命

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發表於 2019-6-12 18:15:11 |只看該作者 |倒序瀏覽


食材
水晶皮
太白粉
200g
熱水
160cc
內餡
醬油、酒
少許
油蔥酥
10g
豬絞肉
200g
筍茸可有可無
50g
細碎的菜脯可有可無
1/3
胡椒粉
少許
紅蘿蔔末可有可無
少許

紅蔥酥
少許
胡椒粉
少許
芹菜珠
少許
高湯
適量

炒熟豬絞肉,拌入其他內餡,翻炒~熄火~冷卻。
再來製作水晶皮。太白粉倒入耐熱的容器內,將滾熱的水倒入約8分,快速用筷子攪拌後再看情況加入適量水份,太白粉絕對不能變成糊狀,會結不成團
粉糰手感要軟軟的、不黏手
初學者可先將粉糰分成四大塊,再從每一大塊中分出適當的量。粉糰越大、捏出的皮越廣,包出來的三角圓也越大顆唷!熟悉之後就不用分大小團了,捏了一小粉糰就可整成一片
粉糰捏約小球狀(直徑2~3cm左右)→壓扁→包適當的餡兒→在餃皮的1/3處對邊捏,再找出另"一點"捏成三角錐形狀
家人說我做得太大顆了,所以改做小顆的。內餡增加紅蘿蔔末,看起來更漂亮了吧!
下鍋煮嚕!鍋裡的水煮滾(一定要滾水唷!),三角圓放入滾水中,浮起→水晶皮變透明,即可起鍋。(這樣吃也很美味的哩
想要來碗三角圓湯嗎?準備好你的高湯、放入煮好的三角圓、撒上芹菜珠、油蔥酥、少許胡椒粉,好喝暖身的三角湯圓就可以上桌啦!



資料來源:愛料理
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<strong>櫻桃
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