小心！常吃這種食品 都是高鈉族

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小心！常吃這種食品 都是高鈉族
王昭月

 
含鈉量高的地雷食物充斥生活周遭。

造成全球人類死亡最主要的因素是什麼？吸菸？飲酒？還是高血壓？

恐怕你都猜錯了，近期刊登在知名醫學雜誌《刺胳針》（The Lancet）的一項研究指出，2017年全球死亡人數，近五分之一死因與「不良飲食」有關。其中致死率最高的三大因素是：鈉攝取過多、全穀物與水果攝取量太少。

少鹽、少油、少糖是健康飲食3大法則，但美食當前，做到的恐怕寥寥無幾，尤其含鈉量高的地雷食物充斥生活周遭，平日愛「吃重鹹」的人及外食族無不中槍，鈉一旦攝取過多，對心、肝、腎及腦力都是嚴重荼害。

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許多疾病 與高鈉有關

很多人看過「炒菜要用低鈉鹽」廣告，但可能不很明白鈉與鹽究竟有何關聯？事實上，吃鹽是人體攝取鈉的直接管道，鈉可以幫助神經傳導及肌肉收縮與放鬆，只是過量與不足，對健康都不是好事。

台灣義大醫院內科部長洪士元說，鈉的化學符號是Na，鹽（氯化鈉）是NaCl，看似不同，食物上的意義其實是一樣的。但鹽也並非都以鈉的型式呈現，像氯化鉀吃起來也是鹹鹹的，然而為何大家會比較注意鹽，因為很多疾病與高鈉都有關係。

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各種再製品 鈉含量很高

除了鹽之外，哪些飲食含有高鈉？根據研究歸納，奶類中的乳酪，蔬菜中的海帶、紫菜，醃漬的雪裡紅、榨菜、筍干、醬瓜、蜜餞、罐頭水果、臘肉、香腸、豆腐乳、泡麵及各種醬料、調味品，都是含鈉量很高的「地雷食物」。

洪士元表示，天然的食材裡本身就有鈉，只是成分不高，當經過再製造等過程，鈉含量就會增高。而鈉可以用來保存食物，先輩們早年用鹽醃漬醬菜或製作臘肉，就是為了防止食物腐敗。現在用來當保鮮劑的磷酸鹽也是一種鈉，只是它不像食鹽那麼鹹。

吃起來不鹹 不代表無鹽

正因為如此，很多加工食品基於保存的緣故添加了鈉，可是吃起來並不鹹，以致大家失去警覺，攝取過多而不自知，像火鍋料、丸類等加工食物都含鹽，吃的時候卻不覺得鹹，甚至還會額外蘸醬或加調味料，這下子吃下肚的鈉更難想像。檸檬或巧克力夾心餅乾吃起來也不鹹，但因製作過程含添加物，也被列為高鈉食品。

天蠍麟

我家大多是自己煮三餐,但好像都煮偏鹹,應要改善,感謝大大無私的分享健康好文章3Q

popopig

看起來很多東西都不能吃

diywei

我很愛喝湯,看來鈉攝取過多,喝太鹹了