功夫茶與鬥茶

阿挺哥哥

功夫茶

　　所謂功夫茶，並非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學問，品的境界。好的功夫茶方法可以說是一種融精神，禮儀，技藝技藝，飲茶藝術，評品茶為為

　　功夫茶完整的茶道形式。功夫功夫茶採用的的茶葉是半發酵茶，稱類。如鐵觀音，水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅，綠茶，能能沖泡出功夫茶以濃度高著著稱，初初喝似乎只有隻只是只能只是只能只是只有覺其苦味，習慣後則會其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯褐而濃艷濃淡茶葉條索，葉質可沖特次左右......

　　鬥茶

　　中外歷史上有“鬥雞”，“鬥牛”，可在中國古時還有“鬥茶”之事。鬥茶始於唐代，據考創造於出產貢茶聞名於世的福建建州茶茶鄉 每年春季是新茶製成後，茶農，們茶客新比茶優良次劣排名順序的一種比賽活動。有比技巧，鬥輸贏的特點，富有趣味性和挑戰性。一場鬥茶比賽的勝敗，猶如今天一場球賽的勝敗為眾多市民，鄉民所關注。唐叫茗戰，宋稱鬥鬥茶，具有很強的的色彩，其實是一種一種茶葉的評比形式形式和社會化活動。決定鬥勝負的標準，主要有兩方面。

　　一是湯色。即茶水的顏色一般標準標準是以純白為上，色色純白，，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處色發青，表明蒸時火候不足;色泛灰，是蒸火候火候太舊;色泛黃，則不焙火候色泛紅，是炒焙火候過了頭......

　　標準是湯花。即指湯麵泛起泡泡沫決定湯花的優劣要看兩條標準標準色澤湯花的湯色是密切相關的，因此湯花的的色澤標準與湯色的標準是的;第二是湯花泛起後，水爭出現的早晚，早為負責，晚者為點湯，擊擊拂恰到好處，，湯花的屬於輕的，均勻的細，有若粥面，就可以緊閉嬌沿，久聚不散這種最佳最佳效果，名曰咬盞。反之，湯花泛起，不能盞，會很快散開。湯花一散，與盞相接的地方就露出水痕（茶色水線）。因此，水痕出現的早晚，就成為決定湯花優劣的依據。

　　鬥茶,,多為兩人捉對“撕殺”，三鬥二勝，計算勝負的單位術語“叫”,,兩種說茶葉好壞為“相差水”。