蒜炒檸香蘑菇

官不聊生

蒜炒檸香蘑菇

食材
海帶結100g
蘑菇200g
橄欖油適量
蒜末5g
檸檬皮半顆

調味料
醬油膏5克
鹽適量
糖適量
黑胡椒適量
米酒5ml

夏日炎熱，吃些清爽高纖的料理解解悶熱！

海帶小知識
滷味攤和自助餐店常見的海帶，曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛（Jamie Oliver），形容是「世界上最營養的蔬菜」，含有多種礦物質和膳食纖維，是一種低熱量又美味的食材。

選購海帶時，要避免藥水味濃厚的海帶，摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外，顏色太綠的海帶有可能是被染色過的，恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。

1.海帶結修掉兩側後沖水洗淨，用熱水加鹽及米酒汆燙1分鐘即可撈起備用。

2.蘑菇洗淨後用廚房紙巾擦乾再對切。

3.蘑菇放入鍋內，不放油乾煸至焦黃，再下橄欖油、放入蒜末爆香，依序放醬油膏、鹽、糖、黑胡椒拌勻，最後中大火收汁。

4.將海帶結平鋪在盤上，將炒好的蘑菇起鍋放在最上層，撒上少許的檸檬皮屑即完成。