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泰式番茄海帶蛋花湯
食材
番茄3顆
洋蔥半顆
高湯1,500ml
乾燥海帶芽2克
蔥花適量
蛋1顆
調味料
魚露8ml
夏日炎熱,吃些清爽高纖的料理解解悶熱!
海帶小知識
滷味攤和自助餐店常見的海帶,曾被英國知名主廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver),形容是「世界上最營養的蔬菜」,含有多種礦物質和膳食纖維,是一種低熱量又美味的食材。
選購海帶時,要避免藥水味濃厚的海帶,摸起來太光滑、感覺脆度高的海帶別買。另外,顏色太綠的海帶有可能是被染色過的,恐對健康有影響。在烹煮時可加入少許的醋或米酒去腥。
1.番茄汆燙後去皮與洋蔥切丁備用。
2.熱鍋煮滾高湯,加入番茄先煮5分鐘。打一個蛋花備用。
3.再放入洋蔥、海帶芽煮2分鐘,加上少許魚露調味。
4.放入蔥花,湯煮滾後倒入蛋花,10秒後輕輕撥動熄火就完成了。
(蛋花入湯10秒後,輕輕撥動立即熄火,即可保持蛋的軟嫩。)
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