[壯鄉小仨]隨身種田（全書完）

【160章】 候鳥隨想

    在蘆葦蕩中出沒的精靈不是別的，就是每年冬天抵達小鏡湖越冬的候鳥。候鳥的到來讓原本有點寂靜的蘆葦蕩頓時變得熱鬧了許多，清越的鳥嗚響徹整個空間，向人們宣告它們的到來……
    和小型留鳥清脆的聲音不同，這些大型的候鳥因為經歷了北方的山水和氣候，聲音也變得粗獷了許多，有點直破云霄的架勢。

    自從入秋以來，就有候鳥陸陸續續地趕到了小鏡湖的蘆葦蕩之中越冬，只不過劉智和彤彤以前未曾注意罷了。隨著時間的推移，蘆葦蕩之中的候鳥數量是越來越多，它們開始成群結隊地在小鏡湖周邊的淺灘和樹叢之中覓食，開始闖入村民們的日常生活。

    若是換成了別的地方，這麼多珍稀的鳥類出現在人類附近，恐怕難逃被捕殺的悲慘命運。但是在梁村，數百年以來，人類和大自然都能和諧相處。這其中的奧秘，就在于梁村有著保護鳥類的優良傳統。

    或許老一輩的梁村人沒有太多的見識，也不曾知道環境保護以及拯救瀕危物種的緊迫感，但是淳朴的心思讓他們還是很好地保護了這些遠道而來的候鳥。

    候鳥們大多都是攜儿帶女來到的小鏡湖，深得自然界生息繁衍規律的梁村老人們自然不會讓年輕人們去禍害這些候鳥，相反倒是經常救治一些受傷、挨餓的候鳥。久而久之，保護候鳥就成為了梁村上下不成文的規定。

    百十年下來，梁村就變成了遠近聞名的候鳥棲息地，只不過因為梁村地處偏僻的山區，在青云之外就名聲不顯了。

    百十年的傳統習慣讓梁村的大部分村民心里頭都會有一種朴素的環境、生態保護觀念，梁村附近的區域也是近年來封山育林工作開展得最到位的地區。

    別看前殷時間梁村周圍的村民們對于野味有著强烈的覬覦之心，但是隨著村中長老的彈壓和林業局的普法宣傳，群眾們心里那點小九九一下子就煙消云散了。大家也只是被金錢一時間蒙蔽了眼睛，有人在旁邊提醒之后，很快就恢復了清明。

    雖然這段時間以來，城里的餐館依1日在梁村收購大量的食材，不過村民們已經可以理智對待了。大家現在只會把種植的蔬菜、養殖的家禽和魚類賣給餐館，偶爾會有點在山里面撿拾的山珍，再也不會有盜獵的收獲了。

    如今候鳥再一次來到小鏡湖，村民們已經是能夠用往常那種平常心去看待這些在蘆葦蕩中自由活動的精靈。至于之前那種看待每一種野味都變成金光閃閃的場面，已經是隨風飄散了。

    關于梁村保護候鳥的傳統起源，劉睿還特別問過張懷忠，得到了一個比較接近真相的答案。

    在梁村的傳統之中，有著越多的動物願意在村落的附近繁衍生息，就代表著村落的風水越好，更適合人們的生活。

    曾經有的村子因為大肆捕殺村落附近的野生動物，砍伐樹林，時間一長就變成了一個生命的禁區，很多動物都不願意靠近，漸漸地那個村落就衰落了下來。

    有鑒于此，梁村的老人們自然不敢對大自然太過放肆，總是想盡辦法保護周圍的植被，盡可能地給野生動物們創造良好的生存環境。

    當然了，這些老人並不知道生態平衡的原理，他們只是用一種朴素的風水學說去解釋這種情況，雖然有點違心，但是也卓有成效。

    慢慢地，梁村的村民都養成了不對候鳥們大肆下手的習慣，這些候鳥也是把小鏡湖當成了自己的家，安然悠哉地在這里越冬。

    騎著車子的劉智看著那些在漫天飛舞的蘆花中翱翔的候鳥，不由自主地停下了車子，架著腿站在路邊看著。

    出現在劉智和彤彤眼前的有大雁、白額雁、鷺鳥還有提醒龐大的天鵝，它們時而在天空中展翅飛翔，時而躍入平靜的湖面，泛起陣陣漣漪。

    從万物蕭條的北方來到溫暖如春的南方，這些候鳥雖然歷經了千山万水，艱難險阻，但是抵達目的地之后，舒適的生活還是讓它們感覺到這一切的努力都是值得的。它們可以在濕地里覓食，可以進入翠綠的樹林中筑巢，還能在溫暖的湖水中暢游。這樣的生活很快就讓它們驅走了旅途的疲勞，開始享受起南方的悠閑生活，它們清越的啼叫聲就很能說明這一切。

    以前的劉智年紀還小，每當候鳥到來的時候，總是想著抓几只小候鳥回家養著，但是每每都被大人訓斥，沒有得逞。隨著年齡的增加，玩鬧的心思也就逐漸變淡了，對這些候鳥也能抱以平常心了。

    特別是今年，家里經歷了那麼多的變故，劉智一下子就長大了許多，腦子里想的事情也就不再那麼小孩子氣了。如今看到飛翔的候鳥，他的心思已經是想到了最近一段時間村里議論紛紛的自然保護區上。

    最近，隨著公路的通車，小青山和小鏡湖划分為自然保護區的事情已經是被提上了日程。根據王華泰透露的情況，申請書已經遞交到了國家環保總局以及林業部，大概在春節過后就能夠有一個初步的回應了。

    若是換成了地方政府遞交的申請，恐怕不到猴年馬月都不太可能有回應，只不過這一次的申請除了地方政府以外，還有中科院的參與。中國的很多事情往往是如此，自下而上很難辦，但是自上而下就很容易了。

    有了中科院院士的參與，這一次小青山申請國家級自然保護區的進度相當快，前后也就三個月的時間，就已經有了眉目。畢竟，楊正等人在高層擁有足夠的影響力，可以讓很多事情變得相對簡單一些。

    一開始，梁村的村民對于小青山申請自然保護區的事情都還有點不知所措，不知道申請保護區之后究竟會對自己的生產生活造成什麼樣的影響？是不是保護區成立之后，所有人都得搬遷到別的地方，還是將來自己的田地都不能種植，未來的生計會如何變化？

    種種疑惑都在困擾梁村的村民，一時間，原本平靜的小山村顯得有點人心惶惶。

    這個世界，未知往往會造成恐慌，這次在梁村也是不例外。

    因為擔心自然保護區的成立會對自己的收益產生不了的影響，不少村民開始到鎮上、縣上反映情況，一時之間鬧得沸沸揚揚。為此，梁村的兩個支書王華國和張振光都被上級領導訓斥，灰溜溜地把上訪的村民領回來。

    為了避免村民們再一次上訪，造成不良影響，梁村的村干們這段時間几乎是全力給村民們宣傳保護區城里之后的一些情況，盡量消除村民們的恐慌心理。

    隨著宣傳工作的不斷深入，村民們終于是明白了國家的政策，對于保護區成立的事情也是做到的心里有數。就這樣，心里有底的村民們逐漸地接受了這樣的一個事實。

    當事情擺在眼前，再也無法更改的之后，村民們那種農民式的狡黠很快就占據了上風，開始謀算著如何利用這樣的契機發家致富。

    也正是在這種背景下，劉智也是不可避免地受到其他村民的一些影響，開始思考如何利用周圍的環境創造更大的經濟效益。當然了，因為年紀還小，劉智也沒有太多的見識，頂多就是在心里想想罷了。

    就拿眼前的候鳥來說，劉智頂多也就能想到利用這些資源，吸引游客前來觀賞，增加村民們的收入。

    至于如何進行宣傳，用什麼方式去吸引游客，怎麼建設配套的基礎設施還有如何運營，劉智就不怎麼清楚了。對于劉智來說，這樣的課題實在是有點過于深奧，他一時半會還達不到這個層次。

    劉智現在不過是在其他村民的一些啟發，慢慢地對這個世界產生了更多的思考，不再局限于書本上的知識。

    若是換威了一年前的劉智，他是不會願意把心思分散在其他的事情，有時間的話，他寧願多做几道奧數的題目。不過，家里的變故讓他開始試著去思考，如何讓家里盡快地走出困境。

    有句老話說得好：“窮人家孩子早當家！”

    雖然劉家的經濟狀況在劉睿的操持下已經發生了翻天覆地的變化，但是當初家庭的陰影還是讓劉智有點心有余悸，不敢太過放松。如今看到候鳥，他心里頭翻轉的就已經不是以前玩鬧的念頭，而是如何利用這些資源創造經濟價值了。

    當然了，劉智心里頭的想法都還是有點簡單，和劉睿相比，他還是顯得有點稚嫩。

    “發什麼呆？”看著劉智盯著湖邊的候鳥，彤彤猛然地拍了他的后背，說道：“趕緊回家，我肚子餓了！”

    “這就走！”回頭看看妹妹嬌嗔的模樣，劉智連忙是點頭應道。

    “駕！駕！”小丫頭雙手拍了拍劉智的后背，嘴里喊著催促的口號，一臉興奮的樣子。

    這也難怪，在學校吃糠咽菜一個星期，好不容易回到家里補充油水，如何不讓小丫頭期待呢？

    劉智蹬著車子往家里開，在他們的身后，無數候鳥的影子翻飛，夕陽把他們的影子拉得很長，很長！

【161章】 身份變化

  回到家里的兩個小家伙很快就把路上那些奇思妙想給拋在腦后，全身心投入桌上的美味佳肴之中。
  彤彤個性有點大咧咧，再加上家人對她倍加呵護，到了初三她還是有點長不大的樣子，對于家里的經濟狀況並不會有太深的感觸。特別是最近几個月以來，自己在學校的生活費是直線上升，更加讓彤彤無憂無慮了。

    小丫頭大部分的時間都生活在自己的世界里，劉家和張家上下也都最疼愛這個唯一的女娃娃，對她的關心無微不至。時間一長，彤彤的腦子里根本就不會想過家里經濟出問題的情況。哪怕是在年初家里最艱難的時候，劉睿也是挺身而出，盡量不讓家里的事情影響到彤彤。

    至于劉智，剛才的心思只不過轉瞬即逝，等到他回家之后，看到父母期盼的目光和哥哥在廚房忙碌的身影，劉智很快擺正了心態。

    父母的辛勞和哥哥輟學不就是為了讓這個家庭撐下去，讓自己和彤彤能夠有一個良好的學習環境，繼續進步嗎？現在自己正是初三的關鍵階段，應該把心思都放在學習上，至于家里的事情，就不用多費心了。只有在中考的時候考出好成績，才是自己的責任，是對家人最大的安慰。

    和性格活潑的彤彤不同，有些內向的劉智話不多，心思有點重，這段時間家里的變化都看在他的眼里。以前，他也有過轔學回家幫忙的念頭，不過在劉睿的强令下，他還是乖乖的回到了學校。不過即便如此，劉智的心里也還是比較焦心家里的經濟狀況，難免有點分心。

    還好，自從這個學期以來，家里的運氣似乎發生了巨大的轉變，收入不斷，甚至比以前父親還沒有出車禍的時候還要好上几分。雖然哥哥和父親從來沒有具体說過這几個月以來家里的收入情況，但是心思細膩的劉智還是多少猜出了一些端倪。

    家里經濟狀況好轉，有了堅實后盾的劉智自然很快把心思放在了學習上，在經歷了一段有些混亂的日子之后，他的生活又回到了正軌。

    沒有了亂糟糟的想法，兩個小家伙自然是非常開心，在飯桌上風卷殘云，彤彤則是一邊吃著，一邊嘰嘰喳喳地講述在學校發生的新鮮事。

    彤彤兩人回來讓原本略帶冷清的劉家大院變得更加熱鬧了，看著表現迥然不同的小儿女，劉家宏和張桂芝的臉上露出了燦爛的笑容。

    要說起來，劉睿成熟得太快了，雖然讓劉家宏和張桂芝減輕了很大的壓力，倍感欣慰，但也是讓他們失去了那種為人父母教導孩子的樂趣。因為劉睿的表現實在是太過穩重，已經完全不像一個十八歲的孩子。在劉家宏夫婦的眼里，劉睿在跟前撒嬌的場面似乎還歷歷在目，轉眼之間，他就已經成為了家里的頂梁柱。

    劉睿的快速成熟也讓劉家宏夫婦把他當做了可以平等對話的對象，心態自然是發生了變化，再也不把他當做小孩子看待。

    也只有彤彤回家，劉家宏夫婦才能感受到為人父母那種喜悅的情緒。

    吃過晚飯，劉家宏也沒有板著臉詢問兩個孩子在學校的學習情況，按照劉家宏對兩個孩子的認識，這些事情並不需要給他們施加太大的壓力，隨其自然就好了。

    若是換成了以前，劉家宏還有那種非考上大學才有出路的想法，但是隨著劉睿在家里的逐漸成長，劉家內心原本的堅持也逐漸地在變化。

    有句話說得好，屁股決定腦袋。

    以前，劉家宏在家里釀酒養豬種田，但是收入也就一般，勉强能夠養家糊口，供養三個小孩上學，要想發展難之又難。但是，這几個月以來，在劉睿的主持下，家里的每一項產業都發生了翻天覆地的變化，得到了極大的擴展。與此同時，家里的酒坊已經開始擺脫了小打小鬧的局面，開始進軍縣城，實現了劉家數十年以來的夙願。

    按照劉家宏的估算，來年開春之后，光是釀酒這一項，家里每個月的收入都能超過兩万塊錢！

    兩万塊錢，在如今稻谷收購價格才六毛錢的年代，可是一筆不折不扣的巨款，放眼整個青云甚至青山縣，能做到這一點的家庭或者小企業還真的不多。只要酒坊的經營能夠順順當當地進行下去，發家致富乃至成為梁村的首富都不是難題。

    現在劉睿又開始改造了大院邊上的山塘，准備飼養虎斑蛙，雖然劉家宏不知道能不能成功，但是看著儿子自信滿滿的樣子，劉家宏感覺應該不會有太多的問題。

    再加上后山的果園、湖邊養豬場、菜地的分紅，所有產業的巨大利潤讓劉家宏被折服，內心已經不再堅持‘讀書是唯一出路’的想法。畢竟，經濟基礎決定上層建筑，有了良好的收入，命運的選擇也就有了更多的變化，不再局限了。

    隨著劉睿的一些舉措在實踐中取得了良好的效果，促進家里的各項產業蓬勃發展，劉家宏對于劉睿的態度也是發生了很大的轉變。

    一開始，劉家宏還有點不太適應儿子變成當家人的事實，在心理有點不太能轉彎過來，和劉睿的配合有一點點生疏。不過，隨著時間的推移，劉家宏這才發現，原來那個跟在自己身后的小屁孩已經成為了家里的頂梁柱。

    在神農空間的幫助下，劉睿几乎每一項舉措都如有神助，在創造大量利潤的同時，也成功地讓父母改變了對自己的看法。

    慢慢的，劉家宏也就接受了儿子的成長，甘心在劉睿的手下忙活，幫著劉睿把家里的事情處理好，父子之間關系倒是變得更融洽了。

    短短的一年時間，劉家經歷了從悲傷到充滿希望的漫長歷程，其中的跌宕起伏也只有當事人才能体會。若是沒有神農空間的意外出現，或許劉家最終還是嗯走出困境，但卻需要更多的時間，需要付出更多的代價。

    至于現在，神農空間的存在讓劉家已經不滿足于現在的小打小鬧，他們正找准了目標，大踏步地前進。在這樣的過程中，劉家所有人的身份也是逐漸發生了細微的變化，大家已經慢慢地習慣于在劉睿的帶領下前進了。

    或許，這更加符合自然的規律吧。

【162章】 候鳥觀測

自從第一批大雁出現在小鏡湖的上空之后，就好像是拉開了候鳥回歸的序幕，緊接著大批的候鳥開始回到了小鏡湖附近的蘆葦蕩。
  仿佛在一夜之間，梁村就變成了候鳥的世界，野鴨、大雁、鷺鳥、鴛鴦還有天鵝，……，種類繁多的候鳥一下子就給梁村帶來了勃勃生機。

    原本陰涼的北風到來讓梁村之中多出了几份蕭瑟的氣息，但是候鳥大規模的到來，讓這片山水重新煥發出了更强的生命氣息。

    候鳥大規模地抵達梁村周邊的山林、湖泊，多少讓梁村原本有點蕭瑟的冬天又重新充滿了生機和活力。清越的啼叫和那些紛飛的身影，一如前面數十年一樣，變成了梁村人生活中不可或缺的生活元素。

    在梁村人的眼里，小鏡湖、蘆葦蕩和候鳥就是村子的象征，梁村之所以和別的地方有所不同，就是因為這些美麗的景色。雖然現在這些景致還不能給梁村帶來實質性的收益，但是光憑賞心悅目的效果，就足以讓人們對它們倍加呵護。

    時間正逐漸逼近農歷新年，氣溫也是逐漸降低，但是湖邊依1日可見一些青翠的蒿草還有尚未完全枯萎的蘆葦，讓人感覺到冬天似乎還沒有到來。當然了，隨風飄散的蘆花在空中紛紛攘攘，就如同是漫天雪花，一如北方的景致。只不過，這一切都只是像而已，並不是真的。

    這就是南方和北方最大的不同，北方的冬天大抵上都是千里冰封、万里雪飄的冰雪天地，几乎所有的植被的樹葉都已經是掉光，只剩下光禿禿的枝條。除了人類，就很少能夠看到有活物在野外活動，所有的動物都卷縮在巢穴之中，等待春天的到來。但是在梁村這樣的熱帶地區，哪怕是最冷的寒冬腊月，最低氣溫也很少有零上五度左右，可謂是溫暖如春。

    如此溫暖的氣候，造就了梁村四季如春的場景，進入了新年之后，依1日是一副生機盎然的模樣，候鳥的到來只是錦上添花罷了。

    站在高處，就能看到梁村周圍的山上依1日是一片綠意盎然的景象，綠色的波濤隨風而動，發出陣陣聲響。山林間、曠野上，野草開始枯萎，但是黃褐色的干草底下，一些嫩綠色的生命正在倔强的生長，試圖更快地看到陽光。

    那些隨處可見的小雛菊雖然有些已經凋零，當仍1日有些還在綻放，黃色、白色的小雛菊看起來雖然柔弱，但卻透射出一絲生命的魅力。生命力極强的小雛菊就代表了南方的很多植物，雖然看上去並不大氣，但是在柔弱中仍舊有一種堅持的力量。

    或許，這就是南方的性格吧。

    村民們對于候鳥紛飛的場景早已經是司空見慣，習以為常了，因此候鳥陸續出現的時候，大家並沒有任何的驚奇。候鳥們在蘆葦蕩起起落落，展翅翱翔，對于正在湖邊勞作的村民來說，只是勞動之余的一個調劑品。

    但是對于余善為等人來說，小鏡湖周邊蘆葦蕩的壯觀景象卻擁有了更多的含義在其中，不由地都興奮了起來。他們立即從倉庫中取出備種長焦鏡頭和高清晰的拍攝儀器，在湖邊找起了拍攝地點，准備把這些候鳥拍攝下來。

    余善為等人經過數十年的科考体驗，早已經是把研究都融入了自己的生活和骨髓之中，以后機會就不會輕易錯過。

    自從經歷了上一次不太成功的科考活動之后，劉睿就很少到研究院的駐地去，他每天都忙著養豬場、酒坊的事情，閑暇的時間就自己看點資料。對于最近考察隊的變化，他並不是很清楚，研究院似乎從他的生活中淡出了一般。

    這段時間以來，研究院的工作人員又組織好几次規模大小不一的考察活動，基本上把小青山外圍區域的情況摸清了。從植被分布、野生動物的種類、地質條件的變化，還有氣候的變遷等等各種細節都被研究院的專業人員細心地標注在考察報告上，成為了小青山區域申請國家自然保護區的重要依據。

    雖然只是在小青山的外圍進行考察，但是其中的豐富物種還是讓研究院參與科考活動的工作人員大開眼界。對于他們來說，在有生之年能夠參與這樣規模的科考活動，見到這麼多的珍稀動植物，足以成為他們履歷上濃重的一筆。

    珙桐、望天樹、桫欏和各種珍稀蕨類，無論是哪一種單獨存在都可以成為植物園中受人矚目的焦點，但是在小青山，它們只是普通植物罷了。另外，各種國家一二級保護動物的蹤跡在小青山區域之內層出不窮，雖然考察隊並沒有能捕獲任何一種一級動物，但是光憑著大量的影像資料以及間接證據，還是能確認小青山之中存在大量的珍稀動物。

    因此，隨著考察活動的不斷深入，研究院的工作人員就越發激動，他們几乎是全身心地投入其中，用了兩個月的時間，几乎是把小青山的外圍山脈走了個遍，記錄下小青山山山水水和所見到的每一種珍稀物種。

    隨著申請資料遞交上去之后，研究院的考察活動初步告一段落，原本上百的研究人員陸陸續續地撤離了梁村，返回了京城。尤其是那些學生，臨近期末，自然是要回去准備期末考試，把在小青山考察的論文遞交給自己的導師。其他的工作人員也都相繼返回京城休新年假期，只有一些留守人員在糧站看家。

    一時之間，原本熱鬧的糧站人去樓空，倒是讓梁村的入覺得有點不太習慣。

    進駐梁村几個月以來，研究院的還是給梁村帶來的不少變化和好處，讓村民們都已經有點習慣于他們的存在。不說別的，就是研究院每天和村民購買的新鮮蔬菜瓜果和家禽，也是讓村民們增加了不少的收入。

    研究院帶來的那台小型放映機，每隔一段時間就會放電影，讓村民們過足了電影癮，特別是小孩子們，總算是看到了外面更廣闊的世界。如今糧站變得冷冷清清，很是讓村民們有點不太適應。

    新年過后，余善為等人在聽留守人員的彙報，說是小鏡湖區域來了大量的候鳥，這才匆匆地結束休假，返回了梁村。

    先前，在梁村進行考察的時候，余善為也聽村民們講起小鏡湖周邊每年都會有不少的候鳥前來越冬，但是他們並沒有當一回事。在余善為等人看來，或許村民們的講述多少會有點失實的地方，就小鏡湖這樣的地方，有候鳥出沒是正常的，但不至于會有大量珍稀的鳥儿出現。

    再加上前段時間，研究院的主要精力都集中在小青山區域的考察之上，對于小鏡湖的關注並不是很多，難免有所遺漏。現在，接到留守人員的報告和一些拍攝的照片之后，在北京的余善為再也坐不住，連夜返回了梁村，主持對小鏡湖候鳥的觀測活動。

    余善為在小鏡湖邊上找了一個鴨棚，經過簡單改造之后就變成了觀測、拍攝候鳥的前進基地所在。

    這個鴨棚原本是村民們修建起來准備在小鏡湖之中養鴨用的，但是隨著小鏡湖禁漁以及暫時禁止商業養殖之后，這個鴨棚就被荒廢了。這個鴨棚正好靠近蘆葦蕩，正對著湖心小島，可謂是觀察候鳥的最佳地點。

    余善為先是找來竹涼席，把原先有點光禿禿的鴨棚給圍了起來，讓路過的候鳥再也看不到里面的人影，減少它們驚慌的几率。此外，余善為還架設了不同高度的架子，在涼席上開出了不少的觀察孔，可以全方位地觀察從鴨棚周圍經過的候鳥。

    從倉庫中取出的高清晰攝像設備按照拍攝要求都安裝在鴨棚之內，全部打開，以便隨時拍攝那些曼妙的身影。

    候鳥們並不清楚，在自己生活的周圍已經多出了無數的眼睛在注視著它們的一舉一動，它們仍1日是在按照自己的生活節奏享受這片青山綠水。從遙遠的北方來到梁村，候鳥們都歷經了千山万水，途中也曾經遭遇了狂風暴雨的洗禮，甚至還有人類的威脅。它們憑借著超强的体力。頑强的意志還有一點點運氣，順利地抵達了這片夢想之中的家園。

    長途旅行讓候鳥們都是精疲力竭，特別是那些今年夏天剛剛出生的小候鳥，第一次南飛，讓它們体會到了生命艱辛的一面。能量几乎耗盡的候鳥們來到這片山水之后，一直緊繃的神經終于是放松了下來，它們全身心地投入，休養生息。

    這些候鳥將會在小鏡湖嬉戲、覓食，一直到來年春暖花開的時候，一直到它們把自己養得膘肥体壯，精力充沛的時候，才會動身前往北方的湖泊、沼澤，進行例行的繁衍，壯大自己的種群。

    生命就是這樣，在不斷地磨練之中成長，在堅强之中延續希望！

【163章】 觀鳥天堂

在小鏡湖周邊越冬的候鳥大多數都是涉禽，它們在蘆葦蕩的深處筑起了巢穴，然后在湖邊的淺灘上覓食。小鏡湖水源豐富，哪怕是在冬天，水位下降的程度也不明顯，在蘆葦蕩之中，依1日可見一汪汪的淺坑。
    在夏天豐水季節，這些淺坑就會連接在一起，變成小鏡湖的一部分，這里也變成了小魚蝦和螃蟹、泥鰍、黃鰭等等生活的樂園。隨著水位的下降，這淺坑就變成了獨立的存在，困住了不少的魚蝦之類。現在，這些上天無門入地無路的小東西就變成了候鳥們的美餐，遭受肆意的捕殺。

    不過，這就是自然界的規律，優勝劣汰、弱肉强食！

    佘善為主要研究的對象是水生動物，而韓正寶主攻的方向是陸生動物，但是涉禽正好處于這兩者之間，兩個人研究略有重疊，于是乎兩人攜手啟動了對候鳥的觀測和研究。

    蘆葦蕩之中豐富的食物和相對安全的環境給候鳥們營造出異常舒適氛圍，讓它們一下子就喜歡上了這個地方。只是短短的几天，在鴨棚中觀測、拍攝候鳥的余善為等人就發現蘆葦蕩里很快就被大批涉禽給占據了。

    數量最多的是各種鷺鳥，白鷺、蒼鷺、黑鷺、牛背鷺，……，几乎大部分的鷺鳥品種都在余善為的鏡頭前出現過。以前，鷺鳥作為中國常見的鳥類之一，在大江南北几乎都是隨處可見，一點都不稀奇。但是，隨著這些年以來，人類活動的影響、濫捕濫殺再加上環境污染，鷺鳥迅速成為了瀕危物種，開始被列入各種保護公約。

    現在，除了一些污染不太嚴重的水域、山林溪流之中還能看到鷺鳥的蹤跡，在別的地方已經很難看到大批鷺鳥的出現了。在一些公園和保護區之中，鷺鳥的存在與否已經成為了環境好壞的重要指標之一。

    現在，余善為在鏡頭前就看到了成百上千的各種鷺鳥每天早上准時從湖邊山上的樹林飛下，在小鏡湖的淺灘上覓食。鷺鳥們的飛行姿勢優雅，和鶴類一般，令人心生向往。鷺鳥的生物鐘很准時，每天的行程几乎都是嚴格按照‘時間表’進行，絲毫不會有混亂的情況。

    在小鏡湖邊上生活的鷺鳥，有一半是遠道迂徙而來的候鳥，還有一部分是本地的留鳥，但是它們並沒有太多地域的區別，混雜在一起，無論是誰也無法分出來。

    和其他略顯從容的其它涉禽相比，鷺鳥中的留鳥就顯得有點行色匆匆，它們每個半個小時就會返回巢穴哺育幼鳥。不斷起落的鷺鳥不時在淺灘上起落，激起陣陣漣漪，整個淺灘因為它們的存在而變得像是繁忙的國際機場。

    白色、黑色或是灰色的身影從平靜的湖面上悄無聲息地掠過，美麗的身影和周圍的景致融合在一起，然后在湖面上顯出倒影，令人迷醉。

    鷺鳥們繁忙而又從容的表現只是大批涉禽的一個縮影而已，在小鏡湖，候鳥們很快就適應了這樣的生活，活得有滋有味。

    除了鷺鳥，留鳥之中還有大量行動敏捷的鷸類，成語之中‘鷸蚌相爭，漁翁得利’的典故說的就是這種鳥儿。它們奔跑迅速，又善于飛翔，和那些行動優雅的大型涉禽形成了鮮明的對比，是另外一種風格的体現。

    鷺鳥和鷸類是涉禽中數量最多的，但是余善為和韓正寶的注意力並沒有放在它們的身上，而是放在了那些更為珍稀的候鳥身上。

    白鸛，又名東方白鸛，是涉禽中体型比較大的一種，最大者体長約有一米二，可謂是不折不扣地巨無霸。它們体型修長，看上去就如同是一尊美麗的藝术品，令人心生美好之感。

    以前，在湖泊和河流經常能看見它們的身影，但是白鸛比較遲緩的行動讓它成為了不少人類獵殺的對象，數量急劇減少。

    現在余善為能夠在小鏡湖發現數十只的東方白鸛，心頭要說不激動是假的，這也讓余善為更加堅定了在小鏡湖蹲點，耐心拍攝的信心。

    隨著時間的推移、拍攝的進行，佘善為和韓正寶等人心中的驚訝就越來越多了，因為在自己視野之中出現的珍稀候鳥數量和種類是逐漸增加。

    白頭鷸鸛、黑頸鶴等等珍稀涉禽：大雁、天鵝、大天鵝等等大型候鳥的身影也是在小鏡湖的周圍隨處可見，它們如今已經成為了小鏡湖最靚麗的一道風景線。

    原先以為小鏡湖只是一個普通的越冬地點，頂多有點野鴨、大雁之類的常見候鳥在這里越冬，但是事實證明，這里是一個尚未被人發現的候鳥天堂。

    按照余善為的經驗估計，目前在小鏡湖區域生活的候鳥數量起碼超過了一万只以上，每天清晨和黃昏遮天蔽日的翅膀就是最好的證據。除了令人吃驚的數量之外，那些尋常不常見的珍稀鳥類更是給小鏡湖增添了更多的魅力。

    小鏡湖周邊有山有水，還有延綿不斷的蘆葦蕩，給候鳥們造就了最佳的生活環境，讓它們可以在這里驅走旅途的疲勞，養精蓄銳，期待來年再一次返回北方。

    此外，梁村上下自古以來養成朴素的自然保護意識，卻是給候鳥們創造了安全的生存環境，讓它們不用擔心人類的覬覦。

    種種的因素結合到一起，余善為赫然發現，小鏡湖竟然是一個不折不扣的鳥類天堂。

    各種鳥儿，不管是候鳥還是留烏，都可以在這里品嘗著最新鮮美味的食物，並且不用擔心人們的獵殺。

    余善為知道，國內像小鏡湖這樣的候鳥棲息地已經不多了，這里沒有經受過工業污染，青山綠水給鳥儿們創造了最好的環境。此外，比較方便的交通和基礎設施建設變成了小鏡湖的一個優勢，這里有成為一個觀鳥聖地的潛質。

    要知道，不少候鳥棲息地大多都處于偏僻的荒山野嶺，觀鳥愛好者和科研工作者要想進行觀測，就必須克服大量的困難才有可能見到那些可愛的自然精靈。

    哪里像現在這樣，住在舒適的鴨棚里，就能在眼皮底下看到數量不少的珍稀鳥類，進行最清晰的觀測和拍攝。

    從這個角度來看，小鏡湖確實是觀鳥愛好者的觀鳥天堂！

【164章】 酒坊生火

就在余善為和韓正寶帶著几個學生正在小鏡湖的周邊到處蹲點拍攝候鳥的時候，劉睿也是在不斷忙碌，緊鑼密鼓地准備新酒坊點火開張的事情
對于劉家來說，新酒坊的擴建寄托的不僅僅是經濟上的期盼，更多的是對于重現家族榮耀的憧憬。因此，在酒坊擴建的第一天開始，劉家上下都動員了起來，力求在每一個細節上都做到盡善盡美，把新酒坊建成理想中的樣子。

    自從開挖地基之后，劉家宏就開始在青云周圍尋找合適的青磚和瓦片，用來建造酒坊的主体工程。在劉家祖傳的一些釀酒秘方上記載，釀酒的時候最好是在老房子里，這樣釀出來的米酒才不會有‘生氣’，更加醇香可口。

    當然了，按照一般人的觀點，房子的新舊怎麼能夠影響米酒的品質呢？

    根據劉睿的推斷，新房子大概還殘留著各種建材比較强烈的刺激性氣味，難免會讓米酒的品質生變化。若是換成老房子，就不會有這種困擾出現了。

    這樣的原理，在釀酒器械之中也是同樣存在，無論是鍋爐、冷凝器還是儲存酒糟的壇壇罐罐，都是舊的好。

    為了盡快釀造出原來品質的米酒，劉家上下可謂是費盡了心思，几乎是動用了所有的關系和力量，這才堪堪把各種材料都准備好。

    劉家宏跑遍了青云，甚至還到縣城去走了好几趟，終于是在一些拆遷的人家那里，收到了足夠修建酒坊的青磚。還好青云使用這種水磨青磚的建筑不少，再趕上最近几年大興建設，這些看上去有些老舊的青磚已經逐漸地被淘汰出建筑材料的市場。若是再遲上几年，等到那些老建筑都被拆光，這些青磚都被當成建筑垃圾扔掉之后，劉家要想再找，就不是那麼容易的事情了。

    雖然收購水磨青磚和瓦片耗費了大量的資金，甚至達到了新建材的兩三倍，但是劉家宏和劉睿依舊是相當滿意。雖然費用支出了，但是對于將來酒坊的展有著更加重要的意義。

    劉睿手上有空間泉水這樣的作弊器，他倒是有信心在各種不利條件下釀造出香醇的佳釀，但是那樣做也太過明顯了。因此，劉睿就借由祖傳的一些釀酒秘訣，在修建酒坊的建材開始下手，力爭做到完美。這樣一來，哪怕將來新酒坊釀造出驚世佳釀，也可以都推到祖傳的秘訣上，盡量和自己撇清關系。

    畢竟，神農空間的存在是一個不能說的秘密，劉睿只能是盡量低調，避免在無意之中泄1ù秘密，導致自己變成小白鼠。

    為此，劉睿不僅僅在建材上下功夫，甚至還對新購買的鍋爐、蒸餾器和各種壇壇罐罐進行了相應的處理。

    每天舊酒坊釀酒之后，新鮮出爐的酒糟劉睿並沒有直接拿到山下喂豬，而是先拿來浸泡釀酒設備，讓這些酒糟把設備中的鐵鏽氣、鋁合金的味道都吸附，只留下淡淡的酒香。經過反復的處理之后，新買的蒸餾罐早已經聞不到刺鼻的金屬氣息，有點陳釀的味道了。

    此外，用來存儲酵酒糟的容器，劉睿也選擇了價格更貴、更為笨重的陶罐，而不是現在大部分酒坊正在大量使用的塑料桶。

    隨著石油化工產業的不斷展，市面上各種輕便、便宜的塑料制品也是層出不窮，開始對人們的生活產生了巨大的影響。

    就在這樣的背景之下，青云的各個酒坊開始大規模地使用塑料桶作為儲存、酵酒糟的容器。使用塑料桶不僅便宜，而且很輕便，減輕了釀酒的不少体力活，很受酒坊主人的歡迎。

    順應chao流，劉家酒坊也是跟著使用了塑料桶，卻是有不少的好處，不過卻有一點點的瑕疵。塑料桶作為酵、儲存的容器之后，因為會有些有機物溶解于酒精，因此釀造出來的米酒會有一點點淡不可聞的塑膠味道，對于米酒的口感有點影響。

    當然了，這種影響對于米酒本身是微乎其微，不僅在鄉下散賣的米酒價格便宜，大家自然也就不會太過挑剔了。

    但是，對于立志把劉家酒坊揚光大的劉睿來說，這樣的瑕疵自然是不可接受的。因此，這一次新酒坊擴建的同時，劉睿就從縣上的土產公司訂購了一批陶罐，准備在新酒坊使用。

    這批陶罐是土產公司數年前積壓的產品，堆放在庫房里都已經是布滿了蜘蛛網，劉睿出手購買很是讓土產公司的經理高興，很爽快地給了一個很大的折扣，讓劉睿几乎是以白撿的價格拉回了這几百個壇子。

    畢竟現在的群眾家庭已經很少使用這種笨重的陶罐，積壓在庫房里也是jī肋一般的存在，如今劉睿願意拉走，土產公司自然是求之不得，這是一個雙贏的結果。

    陶罐拉回劉家大院之后，劉睿把它們在院壩上一字擺開，洗刷干淨之后，在里面注入空間泉水和米酒的hún合物。這樣做的原因也是為了盡快把這些陶罐‘做舊’，讓它們在新酒坊投入運營之后，就可以立即派上用場。

    劉家宏和劉睿如此繁復地准備各種材料和器械，為的就是讓酒坊可以釀造出香醇可口的佳釀，占領縣城的中檔白酒市場，實現酒坊的跨越式展。

    在劉家宏的心里，因為這段時間舊酒坊的成功，讓他覺得祖上流傳下來的各種秘方和釀酒訣竅都是有道理的，因此在新酒坊的建設過程之中他几乎是每一個環節都是親力親為，一點馬虎都沒有。

    看到父親興致如此高地投入了新酒坊的建設之中，車禍受傷的陰影已經逐漸地遠離了父親，劉睿自然是深感欣慰。當然了，劉睿自然是不會告訴父親，家里酒坊釀造的米酒之所以變得越來越好，不管是祖傳秘方在起作用，最根本的原因是神秘莫測的空間泉水。

    酒坊主体建筑修好之后，因為要保持原汁原味的建筑風格，劉睿也沒有進行太多的裝修，只是進行了簡單的整理，就開始往里面安裝釀酒設備了。

    走進新酒坊，寬敞的空間里，看不到太多現代化的設備，唯一例外的就是放臉上懸掛的燈泡。地面是用水磨青磚鋪設，磚頭之間都是用糯米粉為主材料的粘合劑進行填充，牢不可破。整齊的青磚在地上猶如一個整体，看上去就好像是藝术品一樣。

    新酒坊里面，磚頭和瓦片都是有些年頭的貨色，那些橫梁、檁條等等也都是劉家宏在各個拆遷工地上收購回來的老木頭。各種古舊的建筑材料構筑了一個古香古色的新酒坊，讓每一個第一次見到的人都是心生贊嘆。

    雖然旁人都覺得這樣的房子用來當做釀酒的作坊有點1ang費，但是劉家上下倒也不覺得有什麼大不了的。按照祖傳的釀酒秘訣建造了新酒坊之后，他們就已經有點破不期待新酒坊的第一鍋米酒了。

    釀酒設備的安裝也很簡單，劉睿把几個舅舅和王少軍等人請來搭手幫忙把設備搬運進入新酒坊之后，很快就安裝完畢了。

    根據青云的傳統習俗，劉家新酒坊從挖地基、做地梁開始，到上梁、蓋瓦，都是嚴格按照鹿力大仙提供的日子時辰進行，一絲一毫差錯都沒有。就連最后釀酒設備的安裝、生火釀酒的時間都被規定得死死的，一點通融的余地都沒有。

    作為接受了唯物主義教育十几年的劉睿，若是換成了以前，他肯定是不會花錢去做這些有點神神道道的事情。但是，自從獲得了神農空間之后，劉睿原本有些堅定的唯物主義觀點不禁生了動搖，他開始在懷疑這個世界上真的有些說不清的事情。再加上家里老人的堅持，劉睿現在已經是可以泰然自若地接受鹿力大仙的各種建議，並且很用心地去執行。

    或許，在旁人看來，劉睿這樣的變化多少有點被封建殘余思想所腐蝕，不過，在劉睿心里，這一切但求心安，讓家里的老人放心罷了。

    就這樣，按照鹿力大仙的指點，劉家在他精心挑選的日子、在特定的時辰經過一番祭祀之后，開始點火，開始了新酒坊釀酒的歷程。

    參加這一次酒坊生火儀式的人都是劉家的至親，大家都是滿心歡喜地盯著正在熊熊燃燒的柴火，每個人臉上都顯1ù出開心的笑容。新酒坊的開業就預示著在以后的日子可以給養豬場提供大量的酒糟，可以讓養豬場可以卯足勁進入快展的階段。

    酒坊和養豬場的共同展，足以讓張劉兩家走上家致富的康庄大道，成為梁村乃至整個青云的致富帶頭人。

    在劉家人的心里，想著重現酒坊的輝煌，把酒坊的米酒賣到更遠的地方，讓更多的人品嘗到劉家佳釀的味道。在張家人的心里，又何嘗不想著重現張家大宅的榮光，讓當年那一個十里八鄉都人盡皆知的張家又回到主流社會的行列。

    正在熊熊燃燒的爐火，映紅了圍觀的人群，它就代表了希望和未來！

【165章】設備處理

劉家新酒坊點火開張之后，一時半會儿也還不能出酒，舊的酒坊自然不會那麼快就廢棄，劉家還要靠舊酒坊的出產頂過最近一個月的銷售

最近一個月的時間，酒坊每天都要生火蒸米，攤涼之后拌上酒曲，裝入已經准備好的壇子里，進行發酵。劉睿按照祖傳的一些秘方，准備把所有蒸好的大米都裝壇發酵一個月，之后再取出進行蒸餾。有了祖傳的秘方，又有了空間泉水這樣的作弊手段，劉睿自然是有信心釀造出香醇的佳釀。

    在劉家准備擴建酒坊的同時，就有不少人家來到劉家，詢問舊設備是否要折價出售？一時間，劉家門庭若市，往來的人是絡繹不絕。

    有些村民是為了打聽釀酒設備的處理，有些純粹就是為了開眼界，畢竟劉家新酒坊每次能處理好几百斤大米的釀酒設備在很多村民的心里，已經算是巨無霸的存在了。

    這兩年，隨著人民生活水平的不斷提高，米酒銷售和生豬養殖的市場是持續升溫，不少農戶開始把致富的方向放在了釀酒養豬一体化上。特別是劉家擴建酒坊、張家興辦大型養豬場之后，給梁村村民帶來的刺激就更加大了。

    村民們都覺得釀酒養豬其實也算是一種不錯的發展方向，雖然不見得能夠有大發展，但是勝在穩定，細水長流，很符合農民們的判斷。放眼看過去，梁村和青云鎮上釀酒的人家基本上都變成了殷實之家，倒也是讓不少人覺得有點眼熱。

    在梁村，並不是每家每戶都擁有大量的田地、果園，因為種種歷史原因，有些農戶手頭上也就几畝薄田，勉强夠口糧罷了。這樣的家庭在梁村並不少，缺田少地的他們若非外出打工，在田里刨食要想養家糊口確實有點困難。

    生活，都是被逼出來的！

    在劉睿的印象中，梁村這樣的家庭不在少數，但是他們往往成為了村里面先富起來的那批人。沒有足夠的田地，他們就只能是挖空心思想著做點小生意、進行規模養殖等等，增加收入。

    村里面的首富錢大彪其實也是這樣的家庭出身，因為家里也沒有什麼田地山林，窮得叮當響的錢大彪在十几年前開始收購山貨，后來才逐漸有了現在的家當。

    這一次劉家擴建新酒坊，不少有志于釀酒養豬的農戶就以為劉家會放手舊的釀酒設備，紛紛是上門求購。畢竟，一套全新的釀酒設備連帶鍋爐，起碼得上万塊錢，那並不是每一個人都能掏得起的。若是買上一套二手的，花上兩三千，起碼還能使用十年八年，這樣的經濟賬無論誰都能算得清楚的。

    不過劉睿面對不少的求購者，一時間還沒有下定決心，畢竟每個人都是鄉里鄉親的，很多話不太好開口。

    這天中午，把几位來訪者打發走之后，劉睿終于是能夠喘口氣，在院子里的懶人椅上躺了一會。自從新酒坊開始點火蒸米之后，劉睿就變得像是一個正在旋轉的陀螺，一直忙著不停。

    每天他和劉家宏要先在舊酒坊釀造今天所需要的米酒，然后又進入新酒坊蒸上几百斤的大米，其中辛勞也只有當事人才能体會。當然了，這樣的日子是不會持續很久的，等到一個月之后，劉家就能把所有的精力集中到新酒坊之中了。

    劉睿躺在椅子上，看著桂花樹葉間隙中透射下來的金黃色陽光，感覺到一絲絲的溫暖。時間進入一月份之后，梁村的氣溫急劇下降，早晚已經只有十度左右的樣子，但是白天燦爛的陽光還是讓梁村的冬天並不寒冷。

    就在劉睿享受冬日暖陽的時候，又有客人來了。

    “華强叔，有什麼事情打個電話就行了，還用得著你親自上來呀？”劉睿給王華强和王少章各泡了一杯茶，笑著說道。

    自從上一次曾瑩等人到家里之后，劉家倒也是養成了給重要客人泡茶的習慣，純天然的菊花茶被空間泉水泡過總是能散發出淡淡幽香，令人神清氣爽。哪怕像王華强這樣的老農，也是覺得劉家的菊花茶有點與眾不同。

    隔著裊裊升起的煙霧，王華强的表情也在不斷變化，他似乎在心里斟酌遣詞用句。

    “小睿，家里的舊鍋爐是不是要處理，要是這樣的話，干脆處理給我們吧。”王華强開口的第一句話就讓劉睿倍感吃驚，他根本就沒有想到王華强有這樣的想法。

    “華强叔，家里那麼多的田地，山林，你們現在怎麼想到要釀酒呢？”在劉睿的印象中，只有田土少的家庭才會把目標盯在釀酒，做小生意上。王華强家里十几畝的良田，山里面還有上百畝的果林，難道他們還能有心思釀酒養豬？

    “這不，我們家老大已經成親，現在准備分家了，這不還得給你少章哥找點家當，做到一碗水攤平。”王華强指了指坐在旁邊的王少章，說道。

    這個時候，劉睿這才猛然想起青云的一些風俗。

    在青云，一般家里有兄弟的家庭，在結婚有小孩之后，就要分家，然后大家庭和小家庭就開始各過各的。分家對于庄戶人家來說，就是頭等大事，必須慎之又慎，一絲馬虎都不得。

    往往很多家庭矛盾、兄弟鬩牆的事情都發生在分家之時，這種例子在農村可以說是不勝枚舉。有鑒于此，王華强對于這一次給王少軍分家的事情也是無比上心，生怕出一絲紕漏。

    王少軍嫌棄家里的山林護理起來實在是太過辛苦，並不是很願意接手家里的山林，倒是想讓王華强出錢給他買一台柴油脫粒機。看到哥哥不要願意進山干活，王少章自然也覺得有點打退堂鼓，也提出了不進山干活，想要在家里找點別的營生。

    思來想去，王少章就看上了釀酒養豬這一行。

    首先，釀酒養豬在王少章的眼中並不算是陌生的行當，畢竟從小和劉睿一起長大，一起出入了好几年，所見所聞足以讓王少章對釀酒的整個流程有一個大概的認識。其次，王家和劉家良好的關系可以保證劉家並不會吝嗇釀酒技术的傳授，確保接手之后可以釀造出適合村民口味的米酒。

    最后，也是目前的市場態勢所決定，讓王少章等人覺得釀酒養豬是大有可為的。

    種種原因結合到一起，就讓王華强今天帶著王少章到了劉家，提出購買釀酒器械的事情。

    “若是少章哥要釀酒的話，倒也是沒有問題，反正我這些器械都是要處理掉的。”劉睿點點頭，然后解釋道：“不過，你們還得等一個月之后才行，畢竟新設備還得一個月之后才有米酒產出，這段時間我們還得靠舊設備呢。”

    “這個是自然，反正到時候你們把設備留給我們就行了！”聽到這樣的答復，王華强心頭松了一口氣。

    要想釀酒養豬，家里就得修建酒坊和豬舍，需要投入大量的資金，再加上給王少軍購買柴油機脫粒機的錢，王華强有點捉襟見肘的感覺。要不然，他也不會把目標放在劉睿家的二手貨上，畢竟相比于新設備，舊設備起碼要便宜五六千呢。

    如今聽到劉睿答應，王華强心頭上的石頭自然是穩穩落地。

    “到時候，我會把釀酒的各種注意事項都和少章哥說清楚，並且把手頭上的一些客戶介紹給你們，讓你們能夠盡快走上正軌。”劉睿知道王少章要釀酒之后，很快就作出了這樣的決定。

    王少章是自己的發小，王華强又是父親的好伙伴，他們一家子對于劉家幫助良多，于情于理，劉睿都要這麼做。再則，劉家酒坊接下來的主要市場目標都是縣城里的大排檔、小飯館等等，現在手頭上一些村鎮的雜貨店自然就顯得有點散亂了。若是能讓王少章接手過去，倒也是一件不錯的事情，不會覺得可惜。

    最關鍵的是，劉睿傳授給王少章的只能是在鄉下大量飲用的低檔米酒的釀造配方，和以后劉睿的主打產品並不會產生衝突。

    劉睿這樣的表態讓王家父子更加高興，這樣就意味著王少章可以很輕松地接受劉睿的設備、技术和客戶，几乎等于是接手了一個會下金蛋的母雞。王華强暗自慶幸，若是再晚一點，劉睿把這套設備訂給別人，那自己也只能是干瞪眼了。

    三言兩語搞定了設備轉讓的事情，大家也就放下了心事，心情愉悅地聊起天來。

    對于劉睿來說，舊設備找到了一個最合適的下家，自己再也不用和那些上門求購的鄉親多費口舌。畢竟，從情感上來說，劉睿和王少章的關系很好，這樣的結果正是他所樂于見到的。

    對王家父子來說，找到了另外的致富之路，只要堅持下去，不說發大財，但是邁進小康總歸是不會有太大的問題。此外，分家的事情基本上都有了著落，應該不會出問題了。

    溫暖的陽光從樹梢上傾瀉而下，每個人的心里都是暖洋洋的！

【166章】 原料采購

新酒坊生火蒸米，但是需要的原材料和舊酒坊的大米不太一樣，為了補充庫房的存貨，為酒坊的轉型做好准備，劉睿不得不抽空到縣城一趟。

    以前，劉家酒坊釀酒每天需要的大米不過一百斤而已，有時候還不是天天釀造，因此一個月下來也不過是能消化一噸的大米。自從開辟了縣城的市場之后，基本上每天能消耗兩百斤的大米，每個月的量也只有三噸，數量並不大。

    因為以前劉家酒坊面對的市場都是鄉下，主要的產品都是低度的散裝米酒，因此為了節省成本，劉家基本上都是采用了陳化米作為釀酒原料。采用陳化米雖然出酒率有些低，但是極低的成本綜合起來還是頗為合算。

    以往的時候，只要一個電話，縣城出售陳化米的碾米廠就會派車把劉家一個月的分量送過來，簡單省事。不過這一次劉睿打算更改訂購的大米品種，只能是自己親自去縣城看看了。

    中午的陽光依舊燦爛，照耀在人的身上暖洋洋的。不過，騎著摩托車的劉睿，感受著迎面扑來的冷風，這才明了，冬天並沒有離開，還是在自己的身邊。

    呼呼的北風從頭盔的旁邊呼嘯掠過，發出嗚嗚的聲音，如刀的風勁在身邊纏繞，尋找可以肆虐的對象。還好劉睿有了先見之明，早早就戴上了封閉式的頭盔，穿上風衣，並且套上了手套。如此全副武裝之下，哪怕是風儿再大、再冷，劉睿依舊感覺不到太多的寒意。

    相比于其他季節，冬天的小鏡湖周邊的景致有一絲落寞的美感，雖然大部分的植被都還是青翠如一，但是偶然出現的一兩株落葉樹無一不在提醒劉睿，距離春天的到來還有一段時間。還好，湖邊紛飛的候鳥給小鏡湖平添了大量的生氣，或是優雅、或是絢麗的身影和周圍的湖光山sè完美地融合在一起，宛若一幅美麗的山水畫。

    再一次進入城里，劉睿感覺到縣城几乎變成了一個大工地，到處都是在拆遷，建設、修路，原本安靜的小城如今已經變得喧鬧了許多。沒有在路上耽擱，也沒有看著正在逝去的寧靜小城傷春悲秋，劉睿騎著摩托車，很快就來到了城東大米加工廠集中的區域。

    青山雖說有很多山區、原始森林，但是得益于中恒交集的河道，青山縣境內有著大量的河谷平原，擁有數量不少的良田。再加上青山縣每年日照充足，降水豐沛，青山縣成為了全國商品糧生產基地，每年從這里生產的大米遠銷省內外，是遠近聞名的魚米之鄉。

    特別是青山特產的香米，被命名為‘青山香米’，深受廣大消費者的喜愛，產品供不應求。

    劉睿的摩托車剛剛靠近城東的大米加工廠相對集中的區域，就能聽到轟鳴的機器聲，這里可以算得上是青山縣的發展核心之一。

    在以前，青山縣並沒有太多的工業基礎，唯一能夠創造大量收入的東西就是商品糧了。在糧食市場還沒有開放之前，對外供應商品糧的任務都落在了糧食局的身上，sī人和其他集体自然是無法染指。

    在糧食市場開放之后，個体經營戶很快用靈活的經營手段和熱情的服務擊垮了糧食局，把青山縣的糧食市場牢牢控制住。個体經營戶、sī人企業的興起也就造就了城東的這片區域，青山縣每年對外出售的糧食80%都是從這里走出去，進入千家万戶。

    這一次，劉睿並不打算和往常一樣訂購陳化米回去釀酒，畢竟陳化米的澱粉含量比較地，出酒率相對低一些。此外，陳化米釀造出來的米酒多少會有點霉味，影響口感。

    若是換成以前低檔的散裝米酒，這點口味的影響是微乎其微，但是劉睿以后的市場定位就決定了他必須在原料上就開始嚴格把關，盡量做到精益求精。

    在加工區轉悠了大半天，貨比三家之后，劉睿終于是再一次選定了自己的供貨商，下了每個月十噸商品糧大米的訂單。這些大米加工廠的競爭也是相當jī烈，一聽說劉睿是拿回去釀酒，是長期的固定客戶，對方馬上提出可以先賒購，然后月結的條件。

    對于這樣的結果，劉睿自然是相當滿意，畢竟這樣就可以節省大量的資金，並且未來的貨品品質有了足夠的保證。畢竟，有了白字黑字的合約，再加上賒欠的貨款，供貨商也就不敢在后續的供貨中做手腳了。

    搞定了大米的供應之后，劉睿又在城里的各個市場到處亂竄，購買了大量稀奇古怪的草藥、五谷雜糧等等，讓人都有點mō不著頭腦。只有劉睿心里清楚，這些草根樹皮還有五谷雜糧，都是配置酒曲的原材料，只不過為了避免秘方的泄lù，劉睿並不會在同一個地方一次xìng購買所有的材料，而是在不同的地方購買。

    以前，劉家酒坊釀酒的酒曲都是劉家人上山去采集草藥回來配置，相當的麻煩。不過隨著商品社會的發展，劉睿自然是要把目光盯在市場上，這樣可以節省更多的時間和精力。

    買回去的原料經過相應的處理、炮制之后，拌上五谷雜糧磨成的粉末，就能變成劉家賴以生存的秘方酒曲。這些酒曲的配置只有劉家人才能懂，少一樣材料、或是哪一樣材料的分量不對，就足以讓整份酒曲報廢！

    劉睿也是這几個月在劉家宏的精心指點下，才開始掌握了酒曲的制作方法，這才逐漸接過了采購原料的任務。回到家里之后，劉睿也要自己動手，把這些原材料都變成酒曲，這樣才能把那些蒸好的大米發酵，產生酒精，最后變成香醇的佳釀。

    這一次進城劉睿基本上也沒有怎麼耽擱，辦完事情之后就立即趕回來了，畢竟家里的事情還很多，現在可不是玩的時候。至于那些訂購的大米，加工廠自然會派車送到劉家，不用劉睿操心的。。.。

【167章】 興衰起落

青云處于桐江邊上，是青州地區通往西南邊陲和中南半島的必經之路，獨特的地理位置讓青云成為了茶馬古道的一個重要交通樞紐

  從桐江下游逆流而上的大批貨物在青云碼頭被卸下，然后被裝上在碼頭邊上等待的馬幫，沿著千百年以來走出的羊腸小道進入莽莽叢林。或許，在宋朝的時候，茶馬吉道就已經存在了，一直到了解放后，茶馬古道這才逐漸衰落下來。

    青云、梁村作為茶馬吉道的中轉站，自然留下了大量茶馬古道的痕跡，這些東西即便是隨著歲月的流逝，也沒有辦法被磨滅。青云老街上那些古香古色的老建筑，是茶馬吉道留給青云最寶貴的物質文化遺產之一，另外還有一些不常見的遺產仍1日在發揮著巨大的作用。

    以前劉睿在進山的時候使用的驅蚊藥水、救治徐文昌所用的蛇藥都是茶馬古道興盛的時候，劉家祖上從那些走南闖北的馬幫手中獲得的。類似這樣的秘方，在青云很多人家都擁有，在大部分的時候，人們遇上各種問題根本就不用去醫院。

    除了這些神奇的藥水之外，茶馬古道留給劉家還有一些更重要的東西，那就是各種釀酒秘方。

    一開始，劉家的先祖並不是青云本地人，出身北方的他跟隨商隊到處飄蕩，一直到摔斷了腿，這才開始在梁村定居了。腿傷好了之后，劉家先祖走起路來也有點一瘸一拐的，要做別的營生自然也是有點力有不逮。思來想去，劉家先祖就開始釀酒賣給過往的馬幫商隊，倒也是在梁村扎下根來。

    最初的時候，劉家先祖釀酒並沒有什麼秘方，都是一些大路貨的酒曲和工序，只要是個人就能釀造出來。不過，借著在商隊良好的關系，劉睿的先祖還是逐漸地弄到了一些比較好的配方，劉家酒坊也是順理威章的在梁村發展了起來。

    靠著茶馬古道絡繹不絕的人潮，劉家酒坊算是找到了穩定的客戶，再加上劉家先祖也是一個聰明人，肯鑽研，很快就摸索出了不少釀酒的秘訣，使得劉家酒坊的出產是越來越好。

    經過百十年的實踐，劉家酒坊已經成為了茶馬古道開端最知名的酒坊之一，几乎大部分從梁村經過的馬幫、商隊都會從劉家酒坊購買大量的米酒踏上征途。

    久而久之，劉家就變成了梁村數一數二的富戶，佇立在半山腰的這几間寬敞明亮的青磚大瓦房和頗有規模的劉家大院就是明證。在茶馬吉道最興盛的時候，劉家也是依附著這條物資通道，開創了一殷輝煌的歲月。

    不過，隨著茶馬古道在解放后逐漸衰落，劉家酒坊的規模是日漸萎縮，只能是勉强維持罷了。最后，再歷經几次瘋狂的運動之后，劉家酒坊也就和大多數的老字號一樣，陷入了停業的境地。

    若不是改革開放之后，又開始允許私人經營個体經濟，劉家酒坊就要消失在歷史長河里了。

    不過，重新啟動之后的劉家酒坊因為劉家宏並沒有太多的釀酒經驗，並沒有輕易的嘗試釀造那些祖上秘傳的佳釀，而是從最基礎的低檔米酒開始的。這也是和當初整個社會的經濟環境大有關系，在改革開放之初，鄉下的人們生活水平都比較低，即便要喝酒也只會喝最低檔的。土茅台’。

    隨著時間的流逝，再加上劉家宏和張桂芝沒有讀過太多書，見識不廣，慢慢地他們也就滿足了當前的生活，沒有想過貿然改變。

    其實，很多時候，生活就是習慣，形成了習慣之后，要想改變，總是需要一定的魄力和勇氣。小農意識和謹小慎微的心態讓劉家宏不敢輕易地改變酒坊的經營態勢，再加上社會整体消費環境的限制，讓劉家酒坊只能在不慍不火之中慢慢成長。

    如今青山縣城迎來了大發展的時期，帶動了飲食市場的繁榮，也為劉家酒坊改變出產品種創造了良好的基礎。此外，劉家自從劉睿掌權之后，經營思路一下子就開闊了起來，已經不再把目光緊盯在青云和梁村這個小小的市場上。

    借助’俏江南’在自家訂購蔬菜的契機，劉睿認識了鄭大海，也順利地打開了縣城的市場，邁出了擴建酒坊的第一步。當然了，若是換成別人，即便能有一些好的釀酒秘訣和工序，也不太可能如此順利地占領縣城的中檔米酒銷售市場。

    不過呢，劉睿手頭上有空間泉水這樣的作弊器，依靠著空間泉水的神奇，劉睿這几個月釀造出來的米酒品質上升了不少。雖然還沒有采用那些最頂級的秘方，劉家酒坊的產品依1日是宛若洪水一般席卷了青山縣城的大排檔，供不應求。

    事情的順利有點出乎劉睿的意料之外，這也是促使他在很緊張的時間之內完成了新酒坊的擴建工程，購買更大型的設備，生火蒸米。

    在接下來的釀造過程之中，劉睿決定減少低檔米酒的釀造數量，逐漸把這些客戶交給王少章，劉家酒坊則是專攻中檔乃至高檔米酒的生產。

    也正是出于這樣的原因，劉睿這才決定去縣城訂購質量更好的大米、玉米、高粱和小麥等等糧食，准備按照祖傳的秘方開始制造佳釀。與此同時，劉睿自然也購買了特殊酒曲所需要的各種草藥和配料，准備親自動手，試著第一次配置特殊的酒曲。

    劉家已經有三四十年沒有配置這些秘方上記載的特殊酒曲，別說劉睿，就是劉家宏也只是在祖傳的秘本上看到這些酒曲的配方，至于這些酒曲是什麼樣子？應該如何配置，他們都是一無所知。

    現在，新酒坊已經開始生火蒸米了，要想在往后的日子里取得更大的發展，新酒曲的配置一定不能出錯。雖然，有了空間泉水的幫助，劉睿還是能夠釀造出口感上佳的米酒，但是肯定不能達到更高的標准，要想朝著更偉大的目標前進，就變成了無根的浮萍。

    當然了，說一千道一万，所有的事情最后都要歸結到特殊酒曲的配置上！當劉睿把所有的原材料都准備好之后，真正的考驗這才算是到來！

【168章】 釀酒秘方

  在强烈蒸煮的白米之中，加入曲霉的分生孢子j然后保溫，米粒上隨即長出茂盛的菌絲，這就是酒曲
自從酒類出現在人類社會之中，就開始伴隨著酒曲的出現。

    一開始，人們發現，因為儲存不當而導致發芽腐爛的谷物會在各種條件下發酵，最后產生酒精，這就是白酒的來源。于是，發芽或者發霉的谷物就是最原始的酒曲，也就是發酵原料。

    一開始，發霉和發芽的谷物並沒有特別的區分，人們把它們混合在一起作為酒曲，用于發酵酒精，制造白酒。不過，隨著實踐的進行，酒曲也就開始被細分，人們開始采用各種辦法制造出更專業、穩定的酒曲，極大地促進了釀酒工業的發展。

    縱觀中國的釀酒歷史，其實也就是酒曲的發展歷史，這種在數千年之前就開始利用霉菌進行發酵，不能不說這是生物技术的一大威就。這種在古時候沒有人能夠明白其中原理的技术，不僅僅影響了中國的釀酒工藝和發展，也影響了亞洲各地的釀酒工業，意義深遠。

    酒曲的制作經過數千年的發展，早已經是不像當初那麼簡單了，根據所需要的米酒情況，酒曲早已經被細分成無數的種類。當然了，若是要把所有的種類都一一仔細說明，恐怕是得花上一本書來慢慢闡述。

    現在的酒曲，不僅僅成分復雜，而且制作工藝也是有了極大的改進，要想做好並不是一件容易的事情。

    原料都買回家之后，劉睿和劉家宏先是把所有的草藥都放在院壩上晾曬，希望把草藥上的水分曬得更干，此外，他們還得把草藥上一些不適合用來加入酒曲的部位給清除，這樣才能確保原料的純淨。

    數十種草藥在院壩上擺放得密密麻麻，令人眼花繚亂。因為是第一次配置特殊的酒曲，劉睿和劉家宏也都是沒有什麼經驗，也不知道每一種草藥究竟都有些什麼作用？為了穩妥起見，他們也只能是把秘方上所列出來的原料每一樣都准備好，力求能夠完美地復制這些特殊的酒曲。

    冬天的陽光暖洋洋的，這樣的陽光正好適合翻曬草藥，既不會因為太過强烈的日照讓草藥表皮烤干而內部卻還是水分很多，又能緩慢地烘干草藥，不會使得它們的藥效被揮發掉。

    草藥烘干之后，還得放入石臼中搗碎，然后過竹篩，選出均勻細致的小顆粒。這樣的工序可不是說說就能做到的，因為都是純手工操作，程序繁瑣而且效率也是很低的。

    當然了，現在已經有了各種各樣的粉碎機，又有各種刀具，在效率上自然是比手工操作要高出了許多。

    但是劉睿並沒有信賴機器，倒反是和劉家宏花費了大量的時間和精力手工研磨買回來的草藥，費時費力。究其原因，劉睿還是為了能夠保證制作出最純正的酒曲，不願意沾染一些金屬氣息。

    劉睿知道，若是使用了粉碎機，自然而然就會有一些金屬粉末掉入草藥之中，這樣的話多少會給酒曲造成一絲一毫的影響。當然了，在其他環節上，也會有一定的因素對釀造出來的米酒造成不良的影響，但是從劉睿的角度上考慮，這種影響自己若是能夠避免，就盡量避免，哪怕是多花點時間和精力。

    草藥准備好了之后，劉睿就開始根據秘方上的要求，把各種糧食按照一定的比例混勻，然后配置好的草藥粉攪拌均勻，然后制成曲胚。曲胚制成之后，就要放入特殊的房子之中進行一系列的處理，最后才有可能變成酒曲。

    酒曲的制作時間相當長，工序也是極度繁瑣，若不是因為往后酒坊的定位是中高檔的米酒市場，劉睿壓根就不想自己制作酒曲。畢竟市場上就有酒曲廠生產酒曲出售，這樣可以節省更多的時間。

    不過，按照祖傳秘方上的說明，要想釀造出特殊口感的米酒，就必須采用中草藥配制的特殊酒曲，這樣才能實現品質上的飛躍。

    酒曲送入酒曲房子發酵之后，劉睿就陷入了漫長的等待，只有等這些酒曲制威之后，劉睿才有可能嘗試釀造新的品種。當然了，因為擔心酒曲的制作並不是很完美，在這期間，劉睿還得對各種釀造的米酒進行仔細的分析，最后得出最適宜的配方，然后確定下來。

    畢竟，祖傳的秘方上寫的那些比例，不見得就是很穩定的，劉睿還得根據實際情況進行相應的調整，把制作酒曲和釀造米酒的各種工序都完美地結合起來。

    酒曲的制作進入正軌之后，劉睿和劉家宏倒也是松了一口氣，接下來就看看制作出來的酒曲能不能把大米發酵起來，釀造出醇香可口的佳釀了。

    總算是忙完了一個階段的事情，劉睿這才有心情一大早爬起來，站在院壩上欣賞清晨的美景。

    一月的鄉下，因為背靠著小青山和小鏡湖這樣的風水寶地，空氣比城市之中顯得要清冷了許多，隨處可見絲絲薄霧。這些薄霧就如同是輕紗一般，從小青山之中的山林緩緩飄過，掠過長空，然后降落在梁村的里里外外。

    清晨的山村無疑是清靜無比的世界，沉睡的山村還沒有醒過來，就是白天活躍的動物們也都還在享受著這難得的靜謐，讓清晨的鄉下陷入令人一種令人著迷的沉靜之中。

    薄紗一般的輕霧籠罩在梁村，就是憑著劉睿的眼力，也只能看到村子里面影影綽綽的房子，還有那些早起人們點亮的混黃燈光。偶然傳來的一聲聲犬畎和雞嗚清晰無比地穿越了時空，在群山之間悠然回蕩，更加顯得山村清晨的靜謐。

    隨著時間的推移，天上寶藍色的夜空開始發生了一絲絲的變化，變得通透了起來。夜空的顏色變化也使得早已經疲倦不堪的星星們得到了喘息的機會，慢慢地退隱江湖了。

    很快的，天上的星星都不見了蹤跡，只有一大塊寶藍色的寶石懸掛在人們的頭頂。間或飄過一朵朵潔白的云彩，就好像是在一面畫板上開是動手作畫一樣。這或許就是云霧初開的前兆，正在為即將升起來的太陽做鋪墊吧。

    和往常的日出一樣，東邊依1日是泛起了魚肚白，溫柔的白光在寶藍色天空的背景之下，顯得很耀眼。白光一出，整個天地之間那種昏暗的感覺就減弱了不少，劉睿也發現自己的視線好了許多。似乎感覺到太陽要升起來了，空氣之中流動的山風也是加快了不少，仿佛是在預示著人們什麼。

    山村的蘇醒，往往是從農戶家里的炊煙開始。

    裊裊的炊煙就如同是約好了一般，此起彼伏地在村子的各個角落之中緩緩升起，讓沉寂已久的山村開始活了過來。淡淡的青煙在空氣中飄蕩，但是卻沒有輕易地散開。它們和周圍薄紗一般的輕霧攪和了一起，再也不分彼此。

    有了青煙的加入，整個山村就顯得更加朦朧、迷幻了，活生生的就是一個迷離的仙境一般。

    炊煙的升起就表明了農戶的主婦開始給家里勞力們准備早餐，開始要喂雞喂鴨、喂牛喂豬了。很快的，一盞盞燈光依次在屋子之中亮了起來，給這個迷幻的世界增添了許多的亮色。

    很快的，整個村子沸騰了起來，雞鳴犬畎的聲音響徹了起來，當然了，大人打小孩哭鼻子的聲音也是夾雜在其中。不過這就是生活，雜亂之中帶著點點的溫馨，讓人能感覺到生活的無比真實。

    很快的，時鐘的指針已經指向了早上／＼點，天上暖融融的紅日已經是把自己的熱量傳遞到了大地之上。草叢之中、樹葉上，那些晶瑩剔透的露珠也慢慢地在陽光的照耀之下，慢慢地蒸騰，消失不見。

    院壩是一片開闊地，放眼看過去就能看到附近那些低矮的丘陵，遠遠的還能看到純淨的藍天之下梁村的房舍。這里的海拔雖然不高，但是劉睿還是能感受到一覽眾山小的那種味道。

    燦爛的紅日在碧藍的天空懸掛著，就好像是一個紅色的火球，讓人在山風的吹拂之下仍1日能感受到絲絲的溫暖。金色的陽光均勻地照耀在大地上，鑣上了一層迷人的色彩，讓這個世界變得生動了許多。

    遠近的山脈之上，那些山林之間的霧氣開始消散，變得稀薄了。和清晨遮天蔽日的濃霧不一樣的是，這些比輕紗還要薄上几分的晨霧，卻是擁有另外一種勾人心弦的氣質。，整個小青山正是因為這些薄霧，而變得有點宛若仙境，讓人不敢生出褻瀆之心。

    陣陣山風吹過，山上的松濤就如同是海浪一般，延綿起伏，緩緩地朝著遠方前進。那些輕霧也在山風的作用下，不斷地變換著形狀，讓人太感造物之神奇。

    山下的小鏡湖一如它的名字一樣，如同一面巨大的鏡子，反射著粼粼波光，猶如在里面撒入了万千金幣一樣。

    新酒坊的一切都進入了軌道，劉睿覺得眼前這些稀松平常的景致也變得異常美麗了！

【169章】釀酒技术

酒曲的制作相對比較復雜一點，哪怕是放入了發酵房之中，還得經過很繁瑣的各道工序之后才能變成成品。以往的時候，劉家酒坊因為各種條件的限制並沒有能夠自己制作酒曲，而是到縣城的酒曲廠購買普通的酒曲。現在劉睿開始把市場目標定位在中檔米酒市場，將來還有可能會發展瓶裝白酒的產業，自然再也不能像往常一樣采用普通的酒曲了。

    不過呢，無論是劉睿還是劉家宏都沒有過制作酒曲的經驗，屬于生手的他們自然是在摸索之中不斷地前進。從酒曲的制胚到發酵室的溫度、濕度調節，緊接著隨后各種工序的管理，劉睿和父親在實踐中不斷進步。

    接下來的一段時間之內，劉睿和劉家宏的主要精力都集中在新1日兩個酒坊里面，几乎把其他的事情都拋諸腦后了。

    每天清晨，劉家宏和劉睿都會早早起來，在1日酒坊里釀造客戶所需要的份額，繼續維持目前的市場銷售。現在劉家酒坊的米酒已經成功滴打開了縣城的大排檔市場，哪怕1日酒坊每天加足馬力生產，都已經是有點供不應求了。

    最近，一些鄉下的客戶劉睿已經有點顧不上了，時常出現斷貨的狀況。

    這也是劉睿想要擴大酒坊生產的一個重要原因！

    中午的時候，劉睿和父親都要在新酒坊蒸米，晾涼之后裝壇發酵，也是忙得不亦樂乎。

    不過，最近几天，劉家的酒坊之中出現了一個身影，跟著劉睿忙前忙后。

    自從和劉睿預訂了那套二手的釀酒設備之后，王少章自然也是萌生了到劉家學習釀酒技术的念頭。劉睿也樂得王少童現在就過來學習，免得以后還得另外抽時間去教他，不僅浪費時間而且還耽誤王少章的生產。

    現在把王少章教會之后，等到劉家酒坊停止生產之后，設備轉移之后，掌握了技术的王少章就可以在第一時間實現生產了。

    別看低檔米酒的釀造看上去有點簡單，但是要釀出好酒，並不是那麼容易的。

    哪怕是王少章小時候和劉睿玩得很好，經常出入劉家，也是見慣了釀酒的工序，但是只有深入其中之后，王少章這才明白，凡事並不是那麼簡單的。

    哪怕是王少章小時候和劉睿玩得很好，經常出入劉家，也是見慣了釀酒的工序，但是只有深入其中之后，王少章這才明白，凡事並不是那麼簡單。

    一大早，劉睿進入酒坊開始生火釀酒的一會之后，就聽到外面傳來了小黑的聲音，劉睿就知道是王少章來了。

    隨著時間的推移，小黑已經從以前那個巴掌大的小可憐變成了現在長到人腰的大狗。不過小黑的性子依1日是那麼慵懶，每天都趴在院子的里曬太陽，越來越胖。哪怕是清晨，發現有人走進院子里，胖黑也是無動于衷，頂多就是哼哼兩聲。

    和小黑的懶散相比，小花和黃喉貂倒是積極了許多，可以算得上是劉家的勞動模范。它們几乎是晝夜不停地巡視著劉家大院的周圍，硬生生把原本老鼠肆虐的劉家大院變成了老鼠的禁區。不僅僅如此，它們甚至把自己的領地擴大到后山和附近的山塘、番茄地里，使得劉睿省了不少心。

    以往村民們種冬菜的時候，鼠害可是其中非常令人頭疼的問題，但是在劉睿這里，一切問題在黃喉貂和野貓子的面前，都不是問題了。一開始種植小番茄的時候，偶爾還會看到有一兩株番茄苗會被老鼠啃噬掉，但是自從黃喉貂來到劉家大院之后，就再也沒有出現了。”少章哥，來了？”正在給大米加水的劉睿抬眼看了看，點頭說道。

    進入新歷新年，梁村早晚的氣溫也是變得有點低，大概只有十度左右，變得有點冷。當然了，這樣的氣溫對于北方動輒零下十几度的氣溫來說，根本就是小巫見大巫，一點都不低。但是，配合著南方的高濕度，這點氣溫還是讓習慣了炎熱天氣的南方人覺得有點適應不了。這不，王少章身上穿著一件棉大衣，哈著寒氣走進了酒坊。

    “外面真是冷得夠嗆的！”王少章一進入酒坊，頓時感覺到一股暖流扑面而來，一邊把外套脫下掛上一邊點頭說道。

    在酒坊里面，因為鍋爐爐火以及水蒸氣的蒸騰，溫度比外面高了許多，倒也是溫暖如春。

    “已經進入腊月了，冷一點也是正常的！”劉睿也沒有停下手中的活儿，一邊把蒸米的托盆搬入蒸汽室，一邊說道：“冬天的話，蒸米放水相對多一點，讓大米能夠更加熟透，有利于發酵出酒。”

    自從王少章來到劉睿家里開始學習釀酒技术之后，劉睿開始在平時釀酒的過程之中給王少章解釋其中的一些技巧。劉睿是第一次給人講解釀酒技术，也沒有什麼經驗，也太會對自己的釀酒技术進行系統的總結，講起來自然是有點凌亂，基本上是想到哪里就說道哪里。

    釀酒本身需要經過的工序相當多，大抵上有蒸米、攤涼、拌酒曲、裝壇發酵，蒸餾酒糟出酒，最后再經過調和之后，這才算是可以進入人們群眾的日常生活之中。

    作為土法釀酒的代表，劉睿所掌握的釀酒技术根本就不太能用書面語言闡述，也不會有標准的量化指標來衡量，因此手把手的教授自然成為了首選。

    從蒸米開始，劉睿就要從每一個細節都教會王少章，讓他在最短的時間之內掌握釀酒技术，盡快地投入生產。

    蒸米，別看是最簡單的工序，但是其中需要講究的東西很多，也是釀酒成功與否的第一步。

    蒸米蒸得好，不僅僅米酒的味道香醇，而且酒精的溶出量也會很多，提高效益。一旦米飯蒸不好，其本上那鍋酒就算是報廢了。

    “冬天和夏天有什麼區別呢？”聽到劉睿提到冬天兩個字眼，王少章心里就有點留意了。

    “冬天的氣溫相對比較低，因此需要讓米飯更加熟透，這樣才能更好地發酵；但是在夏天的時候，氣溫比較高，放水就要少一點，免得生成醋酸！”劉睿隨手把蒸汽室的門關嚴，對王少章說道。

    蒸米若是不熟，米飯中間還會殘留生澱粉，這樣的話，澱粉轉化成為究竟的比例就會很低，影響利潤。但是，在夏天的時候，若是米飯太多黏糊，含有太多的水分，就容易在發酵時候，產生醋酸，形成口味很酸的米酒。

    這樣的酸酒非常地影響招牌，這也是劉家酒坊每一次釀酒極力避免的事情。一旦釀造出酸酒，劉家為了保持酒坊的信譽，寧可是把酸酒倒入水溝，也不願意讓任何一滴酸酒流入市場。

    基于這樣的情況，劉睿在給王少章講授釀酒技术的時候，第一個注意事I頁就是在蒸米的這個環節。

    把裝米的托盤都裝進了蒸汽室之后，劉睿開始和王少章從儲藏室中搬出裝滿酒糟的大壇子，開始把壇子里的酒糟都舀起來，通過漏斗放入蒸餾罐里面。這個時候，鍋爐里的水已經准備開了，一會就可以把蒸汽通過管道，放入蒸汽室，蒸米。

    裝著酒糟的壇子剛剛打開，王少章就聞到一股濃郁的酒香扑面而來，和一般的米酒相比，這些酒糟的味道更加鄉村，就好像是女儿的情懷在誘惑著周圍的人儿。

    “小睿，為什麼這些酒糟的味道比米酒好聞呢？”王少章深深地吸了一口，有些陶醉地問道。平時王少章沒少和朋友們喝酒，但是卻不曾聞到這樣的味道，米酒本身似乎都有點刺鼻，不是很好聞。”呵呵，這些可都是最純粹的酒香，還不曾被破壞，自然是好聞的！”劉睿手上的動作不停，一邊笑著說道：“出售的米酒相當一部分都要加入井水或者蒸餾水稀釋，味道自然不那麼純正了。”

    劉睿知道，除了這樣一個原因之外，這些酒糟的香味之所以特別濃郁，是因為這些酒糟之中加入了空間泉水，使得酒香更加濃郁。

    在青山縣，因為地處熱帶，大多數的時候氣溫都相對比較高，炎熱的氣候讓這里的人們喝酒更習慣于低度米酒，因此市面上出售的米酒究竟濃度大多都是在20度左右。而酒坊中，米酒經過蒸餾之后，大多都是在40度左右，為了適應市場的需求，也為了利潤，酒坊出產的米酒大多數都是要滲水的。

    “原來是這個原因呀，我還以為釀造出來的米酒就是市面上出售的那些呢，怪不得反差如此大！”王少章這才恍然大悟。

    往酒里面滲水的事情，一直都只是酒坊之間默認的規則，酒坊經營者輕易是不會把這樣的商業秘密透露出去。哪怕王少章從小就出入劉家無數次，但是往酒里加水的事情劉家上下也是有意無意地避開了他，這才把這樣的秘密保留到了今天。

    不過呢，現在王少章即將成為酒坊的新主人，這樣的秘密也就不必瞞著他了。

    “米飯攤涼之后拌上酒曲，裝壇放入儲藏室發酵，在開始有酒精溶出之后，還要往壇子里加入井水，這樣才能最大程度地把米粒中的酒精溶出！”劉睿一邊舀著如同稀飯一般的酒糟，一邊給王少章講解一些工序。

    王少章站在一旁，一邊觀察壇子里酒糟的情況，一邊聽著劉睿的解釋。

    在酒曲的作用下，密封的壇子里米粒中的澱粉開始轉化為酒精，它們就是米酒的源頭。

    但是，隨著壇子里的酒精濃度越來越高，和米粒中的酒精形成濃度平衡之后，酒精就不會再溶出了。為了能夠提高產量，這個時候就必須往壇子里加入井水，這樣才能利用濃度差的原理，把米粒中的酒精大部分溶解出來。

    以前，劉睿對這個細節是知其然而不知其所以然，只知道發酵十天左右就要往酒壇里加入井水，至于為什麼這樣他就不清楚了。后來自己親自接手了酒坊，經過多次實踐之后，再結合高中化學課本中一些課外知識，劉睿總算是琢磨出其中的原理了。

    釀酒的時候，其實看著酒糟的情況就可以知道那鍋酒究竟時好時壞，**不離十了。

    像今天這樣，酒糟如同稀飯一樣，米粒和淡黃色的酒液分得很清楚，湯湯水水的，就說明今天的米酒發酵得很成功，一會蒸餾之后不僅味道香醇，而且產量還很高。

    若是酒糟黏糊糊的，就如同是漿糊一樣，根本看不到多少酒液，那就說明蒸米的時候太過黏糊，影響的酒液的產生。若是酒香不濃郁，每一粒米飯都還顯得硬邦邦的，就說明蒸米不熟，酒精的轉化率不高。

    以前劉睿並不明白其中的細節，但是現在他已經是其中的行家里手，一眼就能明白其中的情況，給王少章講解自然是綽綽有余。

    等到劉睿把酒糟都倒入了蒸餾罐之中，鍋爐里的水就已經開了，灼熱的水蒸氣正通過管道，源源不斷地進入蒸汽室，把里面的大米蒸熟。和以前相比，蒸汽蒸飯可是方便快捷了許多，而且還不會產生鍋巴，釀造出略帶燒焦味道的米酒。

    一般來說，通入蒸汽之后，米飯在三四十分鐘就可以熟透，可以取出來倒入涼席上攤涼了。

    當王少童幫著劉睿把蒸熟的米飯倒在涼席上的時候，整個酒坊完全被滾滾濃煙所籠罩，並且伴隨著香醇的大米香味。頭頂上的白熾燈在熱氣的繚繞下也顯得有點朦朧，影影綽綽的樣子，倒也是讓酒坊多出了几分迷幻的色彩。

    攤涼米飯，然后撒上酒曲，然后裝壇發酵！

    整個過程看起來是相當簡單的，但是實際操作起來並不見得就很容易。

    “必須要把所有的米飯都打散，一粒粒地分開，這樣撒酒曲的時候才能均勻，充分讓米粒得到發酵。”劉睿拿著耙子，頂著蒸騰的熱氣，一邊把米飯打散，一邊給王少童解釋道：

    “若是還有米團留下，沾染不到酒曲的米粒就不會發酵，造成浪費，影響出酒率。”

    把米飯打散也是一項技术活，像劉睿這樣的熟手，手中的耙子輕若無物，上下前后翻動，輕而易舉地就把成盆的米飯打散，然后順勢就平攤在涼席上。劉睿這一手也是從小時候看著父親這樣干，后來又靠著長期的實踐，總算是練出來了。

    不多時，劉睿就把所有的米飯都打散，平攤在涼席上，就如同是在酒坊的地面上鋪上了一層白色的地毯一樣。

    “小睿，酒曲是什麼時候放的呢？”幫著劉睿往鍋爐里放入柴火之后，王少章回頭問道。

    “放酒曲的時機可是一個學問，你算是問中了要害！”劉睿伸手進入米飯層中，感受了米飯的溫度，笑著說道。

    酒曲就是利用其中的霉菌，促進米飯發酵產生酒精，因此了解到這一點非常重要。

    若是在米飯還很燙的時候撒入酒曲，有可能過高的溫度就會殺死酒曲中的霉菌，導致發酵效率的降低，這對于酒坊的利潤就有了極大的影響。另外，若是在冬天的時候把米飯放得太涼，過低的溫度又不太容易讓米飯發酵，也不太好。因此，在攤涼米飯的時候，要緊密地結合當時的氣候溫度，隨時做出變化。當然了，對于劉家酒坊這樣的土法釀酒，也不會有什麼量化標准，劉睿只能是給出一些屬于自己的參照標准。

    “放酒曲的時候，你把手伸進米飯層之中，當你感受不到溫度，米飯和你的体溫先進的時候，就算是可以了！”劉睿一邊給王少童做示范，一邊解釋道：“不管是冬天還是夏天，只要保持這樣的舒適度就算是可以了。”

    等到米飯到達適宜的溫度之后，劉睿開始取出酒曲，在米飯上均勻地撒上。

    “咦，小睿，你的酒曲里面怎麼有玉米粉呢？”看著那些洋洋灑灑飄落的粉末，王少章有點驚訝。

    “呵呵，算你眼力好！這還真的是玉米粉！”劉睿一邊撒著酒曲，一邊笑著說道：

    “一百斤的大米需要的酒曲才一兩，若是拿著一兩的酒曲撇下來，恐怕是永遠不會均勻的！

    為了避免這個問題，我們用玉米粉以九比一的比例把酒曲稀釋，然后把稀釋后的玉米粉酒曲撒在米飯上，就可以避免攪拌不均勻的問題了。”

    王少章這才恍然大悟，明白這釀酒的工序之中，到處都是需要注意的細節！要想把米酒釀好，還真的是得用心去學習，思考、和琢磨，這才會有進步！

    面對即將成為自己主要從事的事業，王少章報以極大的熱情，學得很認真。至于劉睿，看到儿時伙伴如此上心，自然是非常高興，也是沒有一點藏私的心理，教得盡心盡力！就這樣，劉睿和王少章一個教，一個學，兩個人倒也是配合默契。

    時間很快就在兩人有點忘我的狀態中悄然流逝！