中秋來臨 不怕糖友破功

黃明達

中秋節將至，但對於廣大的糖尿病族群，常會有「不吃傷心、多吃傷身」的苦惱。為此，花蓮慈濟醫院范綱傑營養師提出三大法則：「用飯換月餅」、「三少一多烤肉法」、「水果大一半，小一個」，讓糖友也可以快樂安心的歡渡中秋團圓佳節，且不用擔心影響健康。

用食物交換技巧　酌量攝取淺嚐控血糖

中秋月餅總令人愛不釋手，但范綱傑營養師表示，月餅組成為外層酥油、內層豆沙的內餡材料，過高的熱量與醣類攝取是糖尿病友的一大隱憂。以常見的蛋黃酥為例，其包裹鹹蛋黃、豆沙等內餡材料，一顆含有近280大卡；醣類更將近20公克的甜度。

范綱傑營養師建議，糖友應該一天以一顆月餅為上限，最好是分切淺嘗，同時「用飯換月餅」的概念減少攝取白飯、南瓜、地瓜、馬鈴薯等五穀根莖類；或是食用專為糖尿病患設計的無糖月餅，用代糖取代一般的糖，降低月餅的總糖量。

烤肉把握「三少一多」　不怕吃熱量吃過頭

中秋烤肉要把握「三少一多」的健康原則，三少就是少油、少糖、少鹽，一多則是多青菜，范綱傑營養師表示，其實許多蔬菜烤起來一點也不遜色，如筊白筍、香菇、青椒、絲瓜、玉米筍烤來味道香甜可口，不油不膩，爽口極了。掌握「用烤菜代替烤肉」、「避免加工食品」、「烤肉醬攝取要節制」等原則，除了能減少熱量攝取，更可吃進大量纖維質等營養素。

吃柚助消化解便秘　六瓣等於兩份水果當心糖超標

而中秋節最常見的水果柚子，富含豐富的維他命C，具有抗氧化功能，能抗老、減輕壓力與穩定情緒，且高含量纖維，更能舒緩排便不易的症狀。范綱傑表示，成人每日水果建議量為兩份，柚子六瓣（半顆）即等於兩份水果的熱量，建議糖尿病友一日攝取不可超過半顆柚子，否則會有血糖飆升或腹瀉的情形產生。