如何避免喝咖啡造成胃部不舒服？

丸の小羽

有時，喝完咖啡出現胃悶、胃灼熱、胃痛等症狀，


因此常有「黑咖啡傷胃」的說法，如果添加糖分或牛奶，是否就能改善？


答案是錯。國泰醫院胃腸科醫師洪志聖指出，咖啡中的咖啡因會引起大量胃酸分泌，引發不適，


再者咖啡因也刺激食道下端原先該緊閉的擴約肌，使它比較鬆弛，


導致胃食道逆流，無論是加牛奶或糖分都不能緩解。


除了咖啡因之外，近年來科學家也發現，咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質，


研究過程中還意外找到一種活性物質ＮＭＰ（N-methylpyridium），


可阻斷胃部細胞產生鹽酸的能力，降低胃部不適。


有趣的是，ＮＭＰ在咖啡生豆中不存在，須透過烘焙的程序才能產生，


且烘焙得愈深，含量愈多，這也意味著，喝深焙咖啡比較不傷胃。


另外，容易造成胃部不適的酸性物，在深焙豆的含量較少。


主導研究的奧地利維也納大學營養暨生理化學系教授蘇瑪沙（Veronika Somoza）指出，


深焙咖啡中ＮＭＰ含量可能是淺焙的兩倍以上。


改變喝咖啡時間，不空腹喝咖啡，或許是個好方法，不但較不傷胃，


咖啡因刺激胃酸分泌更有幫助消化的作用，一舉兩得。





來源:咖啡網