【噸噸噸噸噸】生活系遊戲(已完結)

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第四百五十八章 江楓篇

當江楓和吳敏琪到達泰豐樓後廚的時候，發現後廚裡每個人都在看書，那一刻江楓覺得自己彷彿回到了高中，現在踏進的不是泰豐樓後廚而是早自習的教室。

雖然後廚裡只有江建康和季雪兩個人。

江建康同志一個頂倆，搬著個小板凳坐在門口，彎著腰弓著背瞇著眼，湊近《知味》雜誌一臉聚精會神的研讀。

這種認真看書的狀態，和臨近期末時在圖書館裡臨時抱佛腳的學子們相差無疑。

江楓大為震驚。

江建康同志作為江奶奶的兒子，很好的繼承了江奶奶不愛學習的特點，從小就把學校當監獄，進了校門就想逃獄。為了不讀書拼命學廚，成功擊垮天賦比他好的江建國成為老爺子廚藝的唯一指定繼承人，還短暫的得到了國營飯店大廚的位置。

雖然極大一部分原因是因為當初江建國同志主主動放棄。

在江楓的記憶裡，江建康同志就沒有摸過書，江楓小時候一度懷疑他爸對書過敏。

現在，可能對書過敏的江建康同志居然抱著《知味》雜誌認真仔細地研讀。江楓覺得此情此景，江建康的小學老師若是看到了只怕要感動得潸然淚下。

“爸。”江楓非常感動，拿著雜誌走上前去，“讓一讓我過不去。”

江建康同志坐門口把路堵著了。

“小楓來了呀。”江建康道，側了個身子讓出位置示意江楓趕快過去，眼睛彷彿粘在了雜誌上挪不開。

“這故事寫的真好，沒想到許成先生不光會吃就連小說編的也這麼好。瞧瞧他寫的你太姑奶和太姑爺的故事，寫的就跟真的一樣。”江建康感嘆道。

江楓：……

“爸，這就是真的呀，我講給許成先生聽的。”

江建康的眼睛終於從雜誌上挪開，抬頭看了江楓一眼，滿臉不相信。

“你講給許成先生聽的？你太姑奶和太姑爺年輕的事情你怎麼知道的？”江建康問道。

“太姑爺講給我聽的呀，太姑爺還沒走的那前幾個月不是老犯糊塗嗎？他老把我當成太爺爺，拉著我講他和太姑奶原先的事情。”江楓道。

江建康恍然大悟，繼續埋頭看雜誌。

江建康在門口看《知味》，季雪窩在裡面看《知味》，這倆人一里一外橫跨了整個後廚。

江楓想了想，窩在後廚中間看《知味》。

目睹了這一切的吳敏琪：……

吳敏琪沒有《知味》看，激不激動也不緊張，反正她也不是吳家第1個登上《知味》的，她爺爺早在數年前就登上《知味》了，還不止一次。

那時候《知味》還是月刊，許成寫文章還很實誠，只講菜不講別的，連廚師講的都很少。為了拉長篇幅許成只能搜腸刮肚的想出一大串描寫菜品色香味的詞語和句子，通篇文章看下來都是大段大段的排比句。有的時候一個長句子裡甚至能找出十幾個不同樣的成語，讓人都要懷疑許成早年其實是寫彎彎風的言情小說的。

沒有雜誌看吳敏琪就先乾自己的活，等其他三人誰先看完了雜誌再藉過來看一看。

江楓之前在江奶奶的逼迫下念完了吳敏琪的文章，現在選擇權握在他自己手中，他自然是要先看自己的文章。

因為許成把江楓的那篇寫成了短篇小說的緣故，文字敘述特別多，都是大段大段的，篇幅和所佔頁數也是自然之中最多的。

江楓的頁數是吳敏琪的4倍，要知道，江楓的照片佔比是4人之中最少的。只有一張在後廚照的全身照，一張拔絲山藥的特寫和一張李鴻章雜燴的照片，其中拔絲山藥的照片拍得分外誘人。

可能是為了突出拔出來的絲的緣故，拔絲山藥照片特寫的其實是筷子夾起來的那一塊山藥和山藥拔出來的絲，底下盤子裡的一大盤山藥反而淪為了背景。

白色略有些泛黃的山藥，山藥外層裹的那一圈薄薄的糖衣被拍的清晰可見，細密的糖絲看起來就像是被風一吹就散的蛛絲，卻根根相連未見斷開。

江楓對知味雜誌社攝影師的拍照技術表示了高度讚揚，又遺憾了一下這幾張圖有點小，尤其是自己的那張全身照，和吳敏琪的比起來實在是小太多了。

欣賞完了照片，江楓開始仔細研讀起了文章。

'大多數情況下，如果由我親自操刀撰寫一篇文章的話，在文章的開頭我都會簡單描述一下廚師光輝的履歷或者食客們對他的讚賞。就算是南方小國街頭巷尾裡不起眼的小攤子，我所欣賞廚師也一定有一份精彩的履歷和豐富過去。但這次的廚師讓我犯了難，他很年輕，沒有什麼豐富的過去，和同齡的廚師比起來履歷單調得厲害，中途甚至還有很長一段時間完全放棄過廚藝。

正如我在前面的文章中所提到的，前面的這4篇文章中我所寫到的廚師是我的好友韓貴山先生在日前舉辦的一個並不正規，甚至還有些瞎胡鬧意味的廚藝大賽中的前4名。雖然比賽算不得正規，但參賽選手卻出乎我意料的優秀，讓我發現了不少優秀的青年廚師，也挖掘了不少曾經被蒙塵的明珠。

江楓先生是這4人中給我驚喜最大的，在此之前我從未聽說過有這樣一位年輕廚師。雖然他同其他三位廚師一樣都是家學淵源，但……'

江楓才看了一個開頭就驚訝地發現許成在開頭的時候就寫跑偏了。

這篇文章光看開頭就不是一則簡單的美食點評。

這是一個充滿了私貨，甚至還不忘給韓貴山打廣告的開頭。

第3屆好味道廚藝大賽的報名已經開始了，開賽時間和去年一模一樣。

江楓又往後看了看，許成又寫了幾百個字的廢話，廢話中簡單交代了一下江家廚藝歷史，一筆帶過的寫了江楓重拾廚藝的原因。然後才寫到正題，也就是江楓的兩道菜——拔絲山藥和李鴻章雜燴。

'我第1次在廚藝大賽的半決賽賽場上，吃到江楓先生的拔絲山藥時就覺得很驚艷。這道菜有一種特殊的魔力，不光是火候味道的把控極佳，這是一道能讓食客品嚐到廚師喜悅心情的菜。最初我以為這是個意外，能品嚐到這種特殊的菜餚無疑是幸運的，機會有限，只需一次便會讓人終身難忘。

我曾經吃到過類似的菜餚，這些特殊菜餚的背後，都有著讓人心酸難過的故事，也正是因為這些故事才能讓廚師把感情加註在菜品裡。但這道拔絲山藥是特殊的，因為這是難得的喜悅，是廚師對於愛情的美好感情。（江楓先生在做這道菜之前被他現在的女朋友表白）

時隔半年之後，因為採訪的緣故我有幸在廚房裡再次品嚐到了剛出鍋的拔絲山藥。與半年前的拔絲山藥相比，我這次品嚐到的拔絲山藥在各方面都有著巨大的提升。香甜脆嫩，爽口軟嫩，外脆裡糯這些我曾經用爛了的詞語都不足以形容我所嚐到的這盤拔絲山藥。

變的是整個菜品的質量，不變的是菜品之中所包含的感情。我曾經淺顯的覺得愛情的憧憬很快就會消散，我第1次品嚐時的驚艷也將不復存在。事實證明可能是因為我不懂愛情，年紀大了有心無力已經不理解現在年輕人的世界了。我很高興，這份感情依舊保留在這道菜品裡，作為一個食客，我希望這份感情能永遠保留在這道菜品裡。

如果要給這道菜品打分，百分制的規則我願意給它打到一個90分甚至更高的分數，不光是因為知道菜品中所包含的美好感情，更是因為這道菜品無可挑剔的口味與質量。就目前而言，我沒有吃到過比江楓先生所做的這道拔絲山藥更加優秀的拔絲山藥了。

說完拔絲山藥，我想再重點描述一下江楓先生的另一道拿手好菜——李鴻章雜燴。在說這道菜之前，我不得不在花些筆墨講述一個並不怎麼美好的故事，這個故事和這道菜息息相關，也正是這個故事才讓我理解為什麼這道菜有如此特殊的力量。

李鴻章雜燴是……'

江楓往下看了看，接下來的兩張紙全部都是許成對於李明一和江慧琴的故事的描述。

劇情是江楓給他講述的，在細節上有一些小小的改動在，整個故事裡運用了大量的排比句和各種不需要的奇怪描寫。正是這些排比句和奇怪描寫，把原本可能只能寫一張紙的故事擴展成了兩張紙。

雖然整個故事充滿了各種不必要的廢話與排比句，但平心而論許成的文筆還算不錯，各種描述也10分到位。如果許成覺得寫美食評論無法充分發揮他的才華，想要轉而去寫言情小說的話，估計也能有不錯的銷量。

江楓一目十行的看完了故事，發現只剩下一小點有關於李鴻章咋會和他自己的描寫了。

'正因如此，李鴻章雜燴成為了一道和拔絲山藥一樣特殊的菜，只需一口便讓人止不住的想落淚。故而雖然這道菜從口味，刀工，火候和調味等方面上來說都遠不如拔絲山藥，但我依舊十分推薦這道菜品。如果各位時刻不想在大庭廣眾之下落淚的話，我建議品嚐這道菜時最好還是找一間包廂，畢竟我們都不想在外人面前哭得太難看。

如果打分的話，拋開這道菜中所包含的感情以及給食客的特殊體驗，我還是願意給這道菜打出一個及格分。菜品的難度首先擺在那裡，各方面也挑不出什麼太大的差錯，如果不介意一邊吃一邊哭的話還是可以一試的。

江楓先生算得上是今年在廚藝界新起的一匹黑馬，家學淵源，基本功底十分紮實，在廚藝上的創造力與領悟力更是驚人，我相信很快他就能在名廚路上擁有一席之地。唯一一個算不得缺點的缺點就是，在他的身上我看不到什麼強烈的個人特色，很難判斷他真正擅長的菜品是什麼。我同他的父親和爺爺有過短暫的聊天，他似乎很樂於嘗試新的東西，所學甚雜，學習的速度很快卻又不去精學，也不像是囫圇吞棗。

幾年前我曾在大洋彼岸同彭長平大師淺談過幾句，彭長平大師說中華廚藝博大精深，近些年來中餐系的廚師也出過不少優秀的俊才，但依舊無一人可與曾經的泰豐樓主廚江承德大師相比，甚是遺憾。湊巧的是，江楓先生正是江承德大師的曾孫，時光輪轉，一切彷若從頭開始，只望他能重續舊日光輝。'

看完了整篇文章的江楓：……

雖然許成對他的評價十分之高，在結尾還提了提彭長平與江承德給江楓排了一下身價，但是他看完整篇文章記住的居然只有李明一，江慧琴和陳媽媽。

尤其是江慧琴在唐人街里問陳媽媽的那一段，江楓都要懷疑許成是不是和他一樣看過記憶。人物刻畫得入木三分，運用各種手法烘託了那個時代的無奈，殘忍與殘酷，簡直就是一段可以作為語文閱讀理解的描寫。

問題江楓都想好了，畫線段落中運用了三個冷漠，請問這三個冷漠分別代表了什麼意思。

江楓又把文章從頭到尾看了一遍，結果記住的依舊只有李明一，江慧琴和陳媽媽。

江楓感覺許成對於陳媽媽的描述比對他的都要多，他的專訪彷彿只是順帶的，這篇文章真正的主角其實是李明一，江慧琴和陳媽媽。

到底是哪出問題了？

江楓陷入了沉思。

江建康已經看完了《知味》，這拿著雜誌向吳敏琪走去問她要不要看。

“爸，你看了我那篇嗎？”江楓問道。

“當然看了。”江建康的表情就像是剛看完電視劇，迫不及待想要跟人分享劇情的江奶奶，“寫的簡直是太好了，那個陳媽媽真是太可惡了，我看了都覺得毛骨悚然。”

江楓：？？？

“還有呢？”江楓追問。

“你太姑奶和太姑爺當年真是太不容易了，兩個人跑到異國他鄉人生地不熟，國不國家不家的，家裡還出了那麼大的事情，也難怪你做的李鴻章雜燴讓人那麼想哭。我要是做菜的時候想到這種故事，我肯定也心酸的難過得想哭啊。兒砸，你下次做菜的時候想點別的。”江建康感嘆道。

江楓：……

爸，你還記得其實那篇文章是我的專訪嗎？

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第459章 章光航篇與古力篇

看《知味》是一件很累的事情。

許成雖然心裏住了一個言情作家，但寫的文章其實還是比較正常的，除了江楓的那一篇完全跑偏之外其他的都屬於正常的美食點評。比如說章光航的，就非常正常，甚至有些回歸許成早年寫美食點評的風格，隻寫菜不寫人。

江楓覺得可能是因為章光航成名太早，連寫的都已經被其他雜誌寫了的緣故。不能寫的，比如說有關夏穆苪的那一部分就連許成也不敢妄加揣測。

夏穆苪還活著的時候一直在名廚錄上名列前茅，輩分高，脾氣差，是出了名的誰的麵子都不給。現在他去世了，依舊是德高望重的老前輩，哪怕身前並不德高也不望中，也沒有人敢跳出來指責他。

在注重傳承，師徒關係依舊能親如父子的廚師界，妄議前輩這種大罪名就連一向以脾氣火爆著稱的佟德晏都不敢沾染。

可能也正是因此，章光航篇顯得有些平淡，除了照片讓人印象深刻之外文章並沒有什麼地方能讓人記憶深刻，就連原本應該十分精彩的最後的總結點評也很平淡。

‘章光航先生和大家傳統印象中的天才廚師有些不同，在我和他的聊天中我發現他的業餘愛好十分廣泛，而且和廚藝都沒有什麼關係，反倒更像一個藝術家。他不像其他廚師那樣總是整日待在廚房中鑽研菜品，相反，他更樂於利用自己的閑暇時間去豐富自己的生活。

他有兩位師父，一位是已故的魯菜大師夏穆苪先生，傳授了他10年廚藝，另一位則是他的父親，著名的法餐名廚同時也是米其林三星餐廳的主廚。這兩位大師都是極其古板和守舊的人，給人的印象都有是能把自己關在屋子裏研究一道菜幾個月不出門的廚癡。章光航先生卻反其道而行之，活得非常新式與肆意，著實讓我大吃一驚。

可能也正是因此他的菜品也十分的新式與肆意，正如我在上文中所寫的，我有幸嚐到的迷迭香烤羊排有一種中法結合的感覺。這位年輕的天才廚師正在試圖用自己大膽的想法與嚐試來改變廚師界，他試圖將中式菜品中魯菜的多種技法融入到傳統法式菜肴中。這無疑是一種極其大膽的創新，我也相信這位被兩位大師精心教導出來的天才廚師，能夠給我們這些滿懷期待的食客一個驚喜，也給平靜許久的廚壇一個驚喜。’

雖然許成對章光航的評價很高，但是江楓相信大多數人，尤其是普通食客看完之後其實不會有太大的感覺。

法國那些雜誌吹章光航的時候吹的比許成狠多了，什麼不切實際的詞都能往上套。什麼百年以來最具天賦的年輕廚師，千年難得一遇的天才廚師，隻要膽子大，什麼話都能寫上去。

江楓記得他在網上搜章光航資料的時候，還看見有的報道稱他為法國廚師界的新希望，能帶領法餐走向全新輝煌的天才，簡直就是捧殺。

江楓也想被這麼捧殺一次。

看完章光航的江楓才默默翻到古力的那篇，與章光航篇對比起來江楓發現許成似乎並沒有很看好古力。即使古力得了冠軍，許成依舊不覺得他能超越他的師父譚文岩。

廚藝這條路拚到最後比的都是天賦，大家都很刻苦，有天賦的人的刻苦往往比普通人的刻苦要來得有用。

對於許成的不看好，江楓甚至還有些為古力抱不平。他對於每一位出現在菜譜裏或者記憶裏的廚師都有一種特殊且複雜的感情，可能是因為他親眼看見了他們的過去，見證了他們生活的一部分，見證了一道道他們飽含感情的菜品。

江楓知道他們的曾經也知道他們的現在，雖然不知中間經過什麼，他卻總是想下意識的維護他們。

如果硬要解釋這種複雜的心情，可能是來自老父親的維護？

江楓自從季夏為徒之後就越發有當爹的感覺了，他總感覺最近夏夏在背著他偷喝碳酸飲料。

江楓把許成寫的古力篇又仔細看了一遍，還是覺得有些不得勁。

‘古力先生是這次廚藝大賽中最大的一匹黑馬，從不被人看好到一路過關斬將晉級最終奪冠，一切看似意外卻又順理成章，讓見證了比賽全程的我有一種年輕時看武俠的感覺。

古力先生也非常符合某些武俠主人公的形象，師承大家，家學淵源，他父親本身也是著名的蘇菜廚師，卻因為自身天賦平平一直沒什麼名氣，即使在名店知味居工作了數十年也隻是一位普通的白案廚師。

在這4位采訪者中，古力先生是最沉默寡言的一位。即使他自身的故事最為精彩，經曆也更加豐富，卻仍需我不斷的提問提醒才能從他嘴中探得一星半點的零碎消息，著實讓我體驗了一把采訪記者的痛苦。

古力先生自6歲起便拜譚文岩大師為師，直至譚文岩大師因病去世，十餘年來一直跟其左右學習廚藝。由於古力先生實在是沉默寡言，我不得不去問了許多和他一起共事數年的同事，在他們眼中古力先生是一位木訥，孤僻，沉默寡言卻又非常和善的好人。

他每天最早來到廚房，最晚離開廚房，披星戴月，付出了常人難以想象的努力。看過他製作麵點的人想必都很清楚，他是一位做菜很慢也很穩的廚師，不慌不忙，十分沉穩，竭盡所能的做好每一步。

因為個人愛好的原因，這些年我曾看過不少優秀的白案廚師製作麵點的過程，古力先生是讓人看著覺得最舒服的一位。他不像是在給你製作一道精致的菜肴，更像是在給你展現一件日常中稀鬆平常的小事，自然，流暢，不知不覺中吸引你的目光。這種感覺不像是在看人做菜，更像是在聽一首柔美舒緩的樂曲。

古力先生是我最早采訪的一位廚師，也是最為任性的一位。這個任性並非貶義詞，相反，我很欣賞他的任性。其他三位廚師都是先由我來點菜，再由他們來做他們自認為擅長的菜品。唯有古力先生拒絕了我的點菜要求，隻願意給我做兩份小點，也就是我接下來要寫的如意卷和金絲燒賣。

如意卷和金絲燒賣想必看過我之前所寫的美食點評的讀者們都不會陌生，這都是譚文岩大師的拿手點心。當譚文岩大師還在世的時候這兩種小點都算不得稀奇，價格也十分親民，雖然量少，但隻要願意花點小錢總歸是能嚐個味。也正是因此，點評這兩道點心時我難免會顯得有些苛刻。

以百分製為評判標準的話，如意卷我可已勉強打個80分。平心而論，如意卷的製作難度並不是很高，隻有還橫切的雲紋和煎炸時的火候比較考驗技巧。古力先生所做的如意卷的難得之處在於，他所做的如意卷有當年譚文岩大師的如意卷的感覺，真是其他白案廚師都沒能做到的。尤其是入口後牙齒輕咬下那一刻時的香脆感覺，盡得譚文岩大師的真傳。如果有食客想重溫當年的味道，不妨特意去試試這道菜，我相信不會讓你們失望的。

如果說如意卷隻是難度中等的平常小吃的話，那麼金絲燒賣就能稱得上是一道……’

許成在寫如意卷的時候用詞用句還比較簡單，可能是寫那段的時候還沒有從之前仿若寫他人傳記的旁觀者敘述的角度的口吻中解脫出來。

到了金絲燒賣的描寫，許成就開始放飛自我了，帶有強烈的個人特色大段看似華麗，實則無用，江楓覺得甚至還不如江雋蓮作文的描寫，至少江雋蓮的作文看起來都還蠻好吃的。

江楓在看的時候，甚至還產生了一種金絲燒賣一定賣得很貴的奇怪的想法。

看了看側邊金絲燒賣的照片，江楓又再次研讀了一遍許成對古力的評價。

‘我對古力先生所做的這兩道點心的評價，就如同他的同事對他的評價一樣沉穩，紮實，不出彩。作為一名白案廚師，他有非常紮實的基本功以及超出常人的耐心，這也注定了他的點心不會讓每一位食客失望，但同時也不能讓食客們驚喜。

我喜愛並欣賞有個人特色的廚師，因為我相信菜品是鮮活的，每個人所做出來的菜品都是不同的。但在古力先生的菜品上，我並沒有看到太多的個人特色，更多的是在模仿他師父譚文岩。

我相信如果是譚文岩大師的忠實食客，在嚐到古力先生所做的點心的時一定是欣喜若狂的。這些點心也一定能喚起食客們曾經的一些美好記憶，但是拋開這些額外的加成單看點心本身，似乎顯得有些平平無奇，很難看出大師之作的潛質。

關於這個問題，我也曾認真詢問過古力先生本人，他似乎並沒有要探索出一條屬於自己的廚藝道路的想法。古力先生說他想同他師父一樣，嚐試去複原那些古籍中所記載的但已經失傳的點心，這是一條注定孤獨且艱難的道路，我隻能預祝他一切順利。

也希望他在今後能有更好的菜品出現，不再局限於譚文岩先生的教導。’

看完第2遍好像反應過來些什麼的江楓：……

雖然許成對古力的評價並不是很積極，但是他字多呀！

刨開中間對菜品的描述，以及一些有的沒得的廢話，開頭和結尾許成基本上都是在圍繞古力這個人展開描寫的，可以說得上是三句不離古力先生，讓人讀完之後對古力先生這4個字印象非常深刻。

江楓那篇文章看似很長，可讀完之後可能粗心的讀者都不會記得許成采訪的對象到底是誰，是李明一，還是江慧琴，又或者是陳媽媽。

江楓突然一下覺得自己沒有立場為古力抱不平。

能登上《知味》，本身就是對廚師的一種肯定，即使評價不高大多數廚師也不會介意。

能上就行，管許成對他們的想法是什麼。

實力強不強，到時候看名廚錄就知道了。

其他三人都是貨真價實的得到了一篇專訪，唯有江楓得到了一篇精彩的短篇。

悟出真相的江楓險些眼淚掉下來。

江楓默默合上了《知味》。

後麵好像還有一篇是泰豐樓的總結文章，也是許成寫的，但是他已經不想看了，反正裏麵肯定不會出現江楓先生4個字。

已經開始幹活的江建康見江楓把雜誌合上了，以為他兒砸已經看完了便招呼他過來一起偷懶。

雖然他們早早就來後廚了，現在也不是上班時間，但是該偷的懶還是要偷的。

江建康坐在小板凳上，麵朝櫃子快樂地喝著冰可樂。

“兒砸，看完啦？”江建康問道。

“看完了。”江楓有些悲傷。

明明是4個人的故事，他卻不配擁有姓名。

“等下你爺爺和三爺爺來了你一定要把那最後一篇念給他們聽，你爺爺和三爺爺年紀大了不帶老花鏡根本看不清這書上的字。你爺爺又不配老花鏡，我這不愛看書的毛病就是遺傳你爺爺的，他也不愛看書！就是不知道你三爺爺有沒有配老花鏡，我這平時也沒見他們帶過，誒，小楓，你見過你三爺爺看報紙嗎？”江建康說著說著話題就跑偏了。

“最後一篇？爸，我那篇字數有點多全部念完得半個多小時吧？”江楓覺得不行。

“不是你那篇，是最後那篇，講你爺爺和三爺爺的。你那篇要的想念的話可以回去念給你奶奶聽，你奶奶愛聽這種故事。”江建康仰起頭，把易拉罐內最後幾滴可樂倒進自己嘴裏。

“講爺爺和三爺爺的？”江楓一愣，隨機意識到江建康指的是那篇，靠著櫃子就重新翻開了雜誌。

迅速找到了最後那篇他以為是許成友情附贈的泰豐樓總體總結篇。

‘其實這篇文章的內容和前四篇專訪沒什麼太大聯係，但是巧的是我在這篇文章中想介紹的幾道菜品的製作人正是江楓先生，章光航先生和吳敏琪小姐所工作的酒樓的兩位廚師長。這棟酒樓正是這期雜誌的封麵，也是於去年七月在北平重開的酒樓泰豐樓。

……’

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第460章 泰豐篇（上）

‘泰豐樓如果要追其曆史的話最早可追溯至清中期，創始人是一位江姓禦廚，最早是在關外，於民國年間遷至北平。因為時間久遠多年以來未曾營業中間又經逢戰亂的緣故，這棟酒樓一直名聲不顯，可能隻有少數年歲較長的人才有印象。泰豐樓曾經停業長達70餘年之久，我自是無緣親眼見證他舊日的輝煌，有關這棟酒樓的消息還是數年前在大洋彼岸與彭長平大師閑聊時告訴我的。

彭大師十分欣賞甚至是推崇泰豐樓的前任主廚江承德，稱他是唯一一個集中百家之所長的中餐大師，就連彭大師的父親早些年也受過江承德大師的指點。而泰豐樓的兩位廚師長正是江承德大師的第三子和第七子，江衛明老先生和江衛國老先生。

最初我並未見過這兩位廚師長的真容，隻是淺嚐過他們的幾道菜肴。我因好友韓貴山的緣故很榮幸受邀參加了泰豐樓的開業，宴席上有幾道菜品讓我十分驚豔，都是出自江衛明老先生和江衛國老先生之手。

在講菜品之前我不得不講幾句題外話，江衛明老先生今年已是99歲高齡了，江衛國老先生今年也是84歲高齡。因為年紀的緣故，這兩位廚師長平日裏一般不會下廚，大多數時候都是待在後廚裏指導其他的年輕廚師統籌全局。也正是因此，即使我在采訪另外三位青年廚師的時候有一些小小的私心，想要請兩位老先生親自下廚為我做幾道菜，最終也還是忍住了。

通過和兩位老先生簡單的聊天我得知，雖然他們的父親江承德大師是一位難得的集百家之所長險些開宗立派的廚藝大成者，但是由於時代動蕩的緣故他們並未席德江家菜的全部菜品與技巧，基本還是以魯菜為主。

江衛明老先生自北平淪陷之後幾經流轉，最終定居蜀地，在退休之前一直從事廚師這個行業。也正是因此，他其實是一位同時精通川菜和魯菜兩種菜係的大師。據悉江衛明老先生最擅長的川菜其實是雞汁豆花，但因我無緣一嚐的緣故，便隻能淺談一下我所嚐過的幾道菜。

第1道菜肴是涼菜錦雞鳴春，我很少推薦涼菜，因為在我看來大多數情況下涼菜並不能很好的完全反映一位廚師的真正水平。這是一道花色拚盤，材料十分豐富葷素皆有，由蘿卜絲，蝦仁，黃瓜絲和生魚片等食材拚接出來的錦雞是半立體的，頭顱高昂，羽尾微翹，初端上桌的時候我險些以為這是一份用來觀賞藝術品。其中最大也最顯眼，技巧最複雜，對刀工要求也是最高的錦雞栩栩如春，占據了整幅拚盤80%的麵積，整個花色拚盤的構圖十分完整。錦雞羽尾的部分根根黃瓜絲和蘿卜絲細如發絲，在我的認知中能擁有如此高超刀工技巧的廚師屈指可數。

我很少會在吃一道菜品的時候覺得它奢侈，哪怕是用最名貴的食材來做也很少產生這種感覺。可再吃這樣一份我平日裏並不會用心關注的花色拚盤時，我竟覺得每伸一次筷子都是一次奢侈與浪費，因為這道菜不光是刀工優秀，它的味道也無可挑剔。錦雞鳴春中每一種食材都是經過精心料理之後再處理成型用於拚盤的，不同食材之間的搭配也是精心考量過的，這不僅僅是一道會給予人強烈的視覺衝擊的菜，也是一道會給予人味覺享受的菜。

如果要給這道菜打分的話95分以上是無疑的，作為一份花色拚盤我覺得滿分也沒有任何問題。作為食客，我極力推薦這道菜品，即使價格可能會讓許多慕名而來的人落荒而逃，因為這份花色拚盤不光售價高達4位數，而且不能單點隻作為宴席菜出售。考慮到江衛明老先生的高齡，我相信即使是作為宴席菜出售可能量也不會很大。如果諸位時刻家中恰逢喜事想要花些錢財大辦一場，不妨考慮一下泰豐樓，這道花色拚盤絕對不會讓你們失望。

另一道菜品同樣是江衛明老先生所做炮豚。這絕對是一道壓桌大菜，在描述這份菜品之前我還是要提醒一下諸位食客，這道菜品價格同樣不菲，需要至少提前三天預定。價格可能比你們往日所吃的最貴的烤乳豬還要貴上數倍，但我還是那句老話，物有所值。

現在市麵上大多數的烤乳豬或者說是炮豚都已經舍棄了古法，不再在豬腹中填加棗，而是填加更多更精彩名貴的食材。這種做法無可厚非，畢竟古法填充棗是因為食材匱乏，在食材愈發豐富的今天廚師們自然不會因循守舊。也正是因此，江衛明老先生所做的這份炮豚才給了我更大的驚喜。

我雖未曾親眼見過這道菜是如何誕生的，但江衛明老先生並不藏私，大方地跟我講述了這道菜的大致製作方法，也解答了我當時的一些疑問。江衛明先生的炮豚切開之後很有意思，豬腹中是鮮筍，冬菇，鴨肉，鴿肉，糯米，鴿蛋等多種食材，其中鴿子是填在鴨子腹中的。鴨子腹中除了鴿子之外還填有鮮筍和冬菇，鴿肉腹中又填有糯米和鴿蛋，這種製作方式和淮陽菜名菜三套鴨有些相似。

這道菜品嚐的時候是有層次感的，乳豬香脆，肉質細嫩，裏麵填充的食材不像是烤的反倒像是經過高湯精心調煮出來的，填塞在三種動物附中各個角落裏的糯米除了鮮香和肉香還帶有絲絲棗的香甜。這是一種奇妙的感覺，在一道菜品中同時吃出了多種聰明方法烹製出來的食物，無疑是一次非常美妙的用餐體驗。

如果要給這道菜品打分，毫無疑問肯定也是95分以上，唯一的缺點就是分量太大不能一人獨享。可能獨享是一種自私的想法，但是諸位食客請相信我，當這樣一份堪比珍饈的菜品擺在你的麵前，隻要你能吃得下，你肯定也會想獨自占有這樣一份炮豚。

熟悉我的讀者可能都知道，我喜歡在一篇文章的中間或者結尾以我個人的角度對廚師進行一些可能稱不上專業的點評。江衛明老先生無疑是一位非常優秀的廚師，我甚至可以大膽的猜測在今年的名廚錄評選上他可能會位列前5。在嚐到這些菜品之後我不止一次悔恨為何我沒有早幾十年認識他，畢竟即使是像我這樣一為熱衷於美食的食客，也很難厚著臉皮去央求一位99歲的老人專程下廚為我做菜隻為滿足我的口腹之欲。當然讓我覺得高興的是江衛明老先生雖然已經顯少下廚了，但他依舊在盡心盡力的向後輩們傳授他的廚藝，畢竟廚藝的傳承才是最重要的事情。

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第461章 泰豐樓篇（下）

‘先前我花了如此之多的筆墨來描述江衛明老先生廚藝之高超，現在輪到江衛國老先生我自然不能厚此薄彼。江衛國老先生一生的經曆也堪稱傳奇，他雖是江承德大師的第七子，但當年因戰亂問題舉家遷離北平之時江衛國老先生才是一個10歲孩童，所以並未習得很多江家菜的技藝。

在此之後江衛國老先生走南闖北，各個菜係的菜品基本都有涉獵，不隻是紅案，就連白案點心也十分精通，是一位難得的全才型的技藝精湛的廚師。在這裏我要順嘴多提一句，江衛國老先生的第三子也在泰豐樓後廚工作，上陣父子兵已是一段美談，祖孫三代同時在同一家酒樓的後廚裏工作更是難得，甚至堪稱奇景。

江衛國老先生很擅長做豬肉菜，據他的兒子說他不光擅長做豬肉菜同時也很擅長養豬。隻可惜因為酒樓重新開業比較忙碌的原因江衛國老先生已經很久沒有親自養豬了，使我無緣一見能被多位專業廚師交口稱讚的豬是何模樣。

想必看到這裏各位讀者都被我吊足了胃口，因為豬肉菜實在是一個很廣博的概念，從路上隨便拉一位路人都能脫口而出十幾種不帶重樣的豬肉菜。江衛國老先生擅長的豬肉菜同樣也很廣博，甚至於我跟他提出想嚐幾道他的拿手好菜的時候他一時之間居然無法抉擇，一口氣給我做了六七道不同種類，不同口味，甚至是不同風格的豬肉菜。這讓我不禁暗自稱讚他的好體力，我覺得可能等我到了84歲這樣一個年紀，能不能拿得動鍋鏟還是兩說。

由於菜品太多的緣故，我在這裏就挑兩道讓我印象比較深刻的菜肴來給大家講述。

第1道就是九轉大腸，這是一道很經典的魯菜，也是一道難得的五味俱全的菜肴，我曾經在不少名店中吃過。江衛國老先生所做的九轉大腸之所以會讓我印象尤為深刻，因為這是一道難得的醬汁味道很重的九轉大腸。這盤九轉大腸紅潤透亮，質地軟嫩，入口之後非常有嚼勁。下料很重，但並不過於偏鹹，以鹹為主甜酸為輔，就連其中的苦辣也不會讓人覺得突兀。入口細嚼，倒真的能讓人嚐出其中的九轉之味，仿佛在嘴中煉金丹。吃此菜肴，如同服用九轉金丹一般，算的上是一道十分地道但又不是特色的九轉大腸。

如果要給這道菜品打分的話，我覺得應該是90分以上。是一道不錯的九轉大腸，但絕對稱不上是最好的，畢竟這樣一道大菜，名菜在魯菜中一向是兵家必爭之地，不少鹵菜大師都十分擅長這道菜品。雖沒有專程前來一嚐的必要，但如果諸位食客恰好有興趣來泰豐樓吃一頓便飯，不妨試一下這道菜品，絕不會讓大家失望就是了。

第2道菜肴是一道十分稀鬆平常的家常菜鍋包肉。因為這是我第1次在《知味》中介紹鍋包肉，所以不妨跟大家詳細講述一下這道菜的由來。鍋包肉本是鹹鮮口味的焦燒肉條，後來為了迎合外賓的口味才將其改成了酸甜味的。聽起來改動有些大，但比起曾經的鹹鮮口味其實我更加偏愛酸甜味的，至少年輕的時候是這樣的。

鍋包肉雖是一道家常菜，但也是一道十分考驗火工的家常菜。可能是因為太過稀鬆平常的緣故，我鮮少在高檔酒樓見到這道菜，反而在路邊小館子裏吃到的比較多。比起以往大家所常吃到的鍋包肉，江衛國老先生的鍋包肉十分有特色，他在醃製的時候似乎采用了一種特殊的方法，使肉質非常的細嫩，十分入味。

經高溫煎炸過的鍋包肉外皮金黃酥脆，在經過酸甜口味的醬汁勾芡之後看上去會顯得愈發誘人。我吃過不少單靠芡汁之來提味的鍋包肉，芡汁的味道非常不錯，但如果去除掉芡汁鍋包肉本身甚至可以稱得上是單調無味。但這份鍋包肉完全不會存在這個問題，外皮酥脆，芡汁酸甜，內裏鹹鮮，感覺有點像最初的焦燒肉條，卻又不完全一致。

如果有食客不喜歡酸甜味的菜肴隻想一嚐原版的鍋包肉，我建議你可以備注不需要芡汁。因為這份鍋包肉即使去除掉酸甜味的芡汁，也是一份完成度很高的美味菜品。

可以這麼說，這是一份注入了廚師自身特點改良過的鍋包肉。如果要我打分的話，這份鍋包肉無疑會獲得90分以上甚至接近95分的這樣一個值得值得一嚐的高分數。當然，價格非常的不家常，如果隻是想抱著嚐一嚐普通的家常菜菜心態的食客的話，這道菜的價格可能會超出你們的心理預期。

除去這兩道菜之外，江衛國老先生還有一些菜也讓我眼前一亮。像是紅燒獅子頭，楓涇丁蹄和荔枝肉我都推薦，各位食客如果有興趣的話可以嚐一嚐。

相對於江衛明老先生來說，江衛國老先生的廚藝可能會稍差一些，雖然有很多還不錯的菜肴但並沒有能真正特別拿得出手的招牌菜。這可能也與他早年的經曆有關，江衛國老先生早些年走南闖北拜過很多師父，其中有名聲顯赫的大師也有一些街頭巷尾普通餐館裏的師傅，學的多且雜，導致他並沒有非常擅長的菜肴。但讓我感到吃驚的是，江衛國老先生在菜肴中所展露的個人特色卻十分強烈，一般情況下這種學的多且雜的廚師很難提煉出自己的個人風格，但江衛國老先生卻全然不同。即使他做的菜可能是完全不同的菜係，完全不同的烹飪手法，但是隻要你一嚐你就會萌生出一種“啊，就是這個廚師”的感覺。

江衛國老先生很擅長大菜，尤其是大葷之菜，似乎大魚大肉才是他的所愛。（雖然出於健康的考慮我覺得應該多吃些清淡的菜肴，但往往隻有大葷之菜才能體現出肉的美感）據他的第三子江建康先生（也是泰豐樓的廚師）所說，他們家每年從大年三十到元宵長達十幾天的時間裏，掌勺的人都隻能有江衛國老先生一人，這是一種家庭地位的體現。可能也正是因為這種霸道甚至張揚的性格，才能讓我們享受到如此霸道甚至是張揚的菜品。

除了這兩位年紀甚長廚藝高超的廚師長和我在前文所提到的三位廚師之外，泰豐樓還有一位非常優秀的年輕廚師季雪小姐。值得一提的是，季雪小姐同樣也參加了我的好友韓貴山先生所舉辦的廚藝大賽，雖然很遺憾止步八強，但是同樣也是一位廚藝高超的青年廚師。

在這裏我不得不讚歎一下我的好友韓貴山先生所舉辦的那個廚藝大賽的神奇之處，他是一個完全不懂得欣賞美食的人。（我並沒有貶低的意思，但是他的口味真的很獨特）這個比賽也隻是一個名聲不顯的比賽，卻能同時囊括這麼多優秀的青年廚師。在這裏我倒是希望他未來能多多舉辦廚藝比賽，如果他所舉辦的每一屆廚藝比賽都能發掘出這麼多優秀的青年廚師，那麼我相信日後的廚藝界定將精彩紛呈。

可能題外話說的有些多，現在我還是來重新談談季雪小姐吧。季雪小姐也是一個不善言辭的人，十分羞澀，也十分低調，但是她的菜品卻不允許她低調。

她的拿手好菜是瓦壇花雕雞。

這道菜我相信大家都不會陌生，我在第1期《知味》裏就曾經花費了我畢生筆墨和文學水平來描述這道菜的美味。這道菜曾經是中餐界的榮光，由已故的粵菜大師譚維舟先生所創。因為廚藝和年紀的緣故，季雪小姐的瓦壇花雕雞顯然是不如譚維舟大師的，但是神行兼備，所差的隻不過是廚藝水平。季雪小姐現今隻不過是一個不滿20歲的小姑娘，除了瓦壇花雕雞之外我也嚐了她其它的一些菜品。在這裏我就不推薦了因為確實沒什麼特色，但是廚藝水平還是可以的，至少比起同齡的青年廚師算得上優秀。

如果在座的各位讀者中有譚維舟大師的忠實粉絲，那麼我建議你專程來泰豐樓一嚐季雪小姐所做的瓦壇花雕雞，這熟悉的味道絕對會讓你感動到落淚。畢竟這個世界上沒有什麼是比失而複得更讓人會欣喜若狂的事情了。

文章的最後，讓我來談一談泰豐樓這棟酒樓吧。這是一棟同時兼具古老與年輕的酒樓，它的身上有曆史的厚重，卻同時煥發出了青春的活力。它曾經飽經風雨曆經滄桑，現在卻又以一個孩童一般的身份開始重新成長。這棟酒樓裏的廚師們也是，有兩位如隱世高人一般的年邁的廚師長，也有一群十分年輕擁有無限未來的青年廚師。

這是一棟能不斷給予人驚喜的酒樓，我涉足美食評論界這麼多年，曾經看過不少曆經輝煌的酒樓因為主廚的離去一步步跌落神壇，也親眼看過不少默默無聞的酒樓蒸蒸日上。我非常喜歡傳承這兩個字，也痛恨於很多曾經我十分欣賞甚至喜愛的老店摒棄了傳承，更加痛惜於在許多新開的十分新潮也十分火爆的新店裏看不見傳承。我希望這家酒樓的傳承能一直流傳下去，新老交替，生生不息。’

看完了整篇文章的江楓：……

作為泰豐樓真正的老板，許成能如此賣力地為泰豐樓背書他自然是十分高興。江楓相信如果淩廣昭是泰豐樓的老板，隻怕現在已經高興到瘋掉甚至想去街上裸奔了。

但是，道理他都懂，為什麼就連季雪的篇幅看上去都比他多？

他剛剛算了一下，如果連許成幫韓貴山打了廣告的那一部分和標點都算上的話，對季雪的描述一共有600個字。

這可是沒有描述菜品的600個字。

許成對他的總結隻有313個字。

甚至連字數都開始斤斤計較的江楓陷入了糾結。

“兒砸，兒砸。”江建康搖了搖重新開始埋頭數字的江楓，“看完了沒？看完了記得給小章，我看他那樣子挺辛苦的。”

“啊？看完了。”江楓抬頭，發現就在他數字的功夫後廚裏又來了不少人。

季雪已經看完了《知味》開始幹活了，她手上的那本《知味》已經到了張衛雨和韓一顧的手中兩個人正在一起看。桑鳴想要加入其中，可是腦袋怎麼都塞不進去。

章光航正在試圖和吳敏琪一起看，但吳敏琪旁邊已經有了一個糖糖，章光航也擠不進去，隻能利用自己的身高之便站在她們後麵以俯視的角度來看雜誌，江楓估計他這個角度什麼都看不到。

真的很難想象以章光航這張臉居然還有擠不進去的地方。

由此可見，泰豐樓後廚是一個多麼不看臉的地方，又或者說已經有了女朋友的帥哥是多麼的沒有吸引力。

“老章，要看嗎？”江楓揚了揚自己手上的雜誌。

章光航快步走到江楓麵前，一邊走一邊扭脖子，很顯然剛才那個姿勢他也很痛苦。

“謝了。”章光航接過雜誌，桑鳴聞風連忙跑過來，結果被另外一個不曾擁有姓名的水台員搶了先。

偌大的一個後廚，居然隻有三本雜誌可看。

“你們來的時候沒有順便去報刊亭買一下嘛，我記得《知味》不是在每一個報刊亭都鋪了貨嘛？”江楓好奇地問道。

“去了，沒貨。”章光航無奈地道，埋頭專心看雜誌。

桑鳴沒有雜誌可以看，隻能開始和江楓聊天：“我租的那個房子附近倒是有一個報刊亭，但是不順路，所以我想著來這邊的報刊亭買。沒想到我去的時候那個老板告訴我早就賣完了，還和我說原先這個雜誌都賣不出去，沒想到這一期的這麼好賣，說是要中午才會去進貨。”

江楓簡單的算了一下，他買了一本，季雪買了一本，江建康買了一本，江奶奶買了一本，這樣一來5本就去了4本，怪不得桑鳴他們買不到。

都怪這個地段的租金太貴了，連報刊亭都隻有那麼一個。

江楓本來想再和桑鳴聊會天摸會魚再去幹活，就被王秀蓮叫了出去。

“小楓，你最近還和孫繼凱有聯係嗎？我看見這個《知味》後麵有一篇講的好像是他們家的聚寶樓唉，你去問問他們家店的菜價一般都是怎麼定的，我得參考一下看看怎麼漲價。”王秀蓮手上拿著赫然是一本嶄新的《知味》。

5本齊了。

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第462章 招聘

“對了，還有一件事情。你三爺爺昨天晚上睡覺的時候有些涼著了，今天早上起來的時候咳的厲害，所以你大伯母讓德德帶著你三爺爺去醫院了。”王秀蓮手機拿出來翻到她與江載德的聊天記錄給江楓看，“你爺爺也陪著一起去了，然後丞丞說你爺爺和三爺爺年紀也大了，不如明天去體檢中心一起做個體檢，所以這兩天他們應該不會來店裏了。”

江楓愣了一下：“三爺爺沒事吧？”

“應該沒事，就是早上起來一直咳嗓子疼，你奶奶和你外婆這兩年不也老這樣嗎。”王秀蓮道，老人家年紀大了一到冬天就容易時不時患上頭疼感冒之類的小毛病。

今天和昨天比起來一夜之間又降了好幾度，江衛明會著涼感冒在她看來是一件比較正常的事情。

老爺子這種十幾年沒有生過病的老人家才比較罕見。

江楓翻了翻聊天記錄，雖然名義上是王秀蓮同誌與江載德的聊天記錄，但實際上是王秀蓮同誌與老爺子的聊天記錄，江載德隻是提供了一個微信號，發語音的都是老爺子。

兩位老爺子估計今天一整天都要在醫院裏度過了他們現在還沒有掛上號，元旦不光是各大酒樓爆滿各大醫院也是爆滿。

也是因此下午招聘的麵試官隻剩下江楓和江建康兩人，老爺子建議江楓把章光航也帶上，雖然江楓這段時間廚藝進步不小，但是他還是不太放心江楓選人的眼光。

江楓把所有的語音轉文本都看了一遍把手機還給了王秀蓮同誌，感謝老爺子的普通話非常標準令他讀起來並沒有太大的障礙。

王秀蓮同誌正看聚寶樓的那篇報道看得津津有味，頻頻點頭顯然是非常滿意。江楓忍不住好奇湊上去看了幾眼，發現這一整篇報道寫的都是同一道菜，孫冠雲的新菜蟹燴翅。名字看起來平平無奇但是菜品本身十分昂貴，因為這個翅指的是魚翅。

泰豐樓甚至都沒有魚翅菜。

這樣想想還有一些丟高級酒樓的臉。

“媽，今天中午的招聘你要不要也一起去把把關？”江楓問道。

王秀蓮擺擺手：“這是你們後廚的事情我去幹什麼？”

江楓本來就隻是客套的問一下，聽到親媽的回答之後轉身正準備走，就被突然反應過來的王秀蓮同誌叫住了：“等一下，小楓有一件事我要提醒你，招聘的時候千萬不要隨便承諾什麼加薪。”

江楓：？？？

“張衛雨的薪水現在有些太高了。”高到王秀蓮同誌幾度萌生出想要把他開掉的想法。

江楓：……

“記得找時間問一下孫繼凱他們聚寶樓的菜價。”王秀蓮同誌再次叮囑道。

江楓點頭表示記住了，回後廚開始幹活。

元旦的客流量無疑是非常大的，加上這段時間泰豐樓風頭正盛才剛剛過12點泰豐樓門口就排起了長長的隊伍。人總是有從眾心理的，看見一家往日根本不會在意的酒樓門口排起了長隊，就難免想要進去試一試嚐一嚐看看這家店的菜品到底有多美味。再加上節假日大家都很閑不介意多花點時間排隊和朋友聊天，一時間泰豐樓門口驚人隊伍的長度讓泰豐樓的工作人員懷疑王秀蓮同誌是不是為了元旦特意請了群眾演員，感覺離出動警察維持秩序隻差那麼一點點。

後廚裏少了兩根如定海神針一般的老爺子大家往往會因為手忙腳亂出一些平時不會出的差錯。如果不是房梅考慮到下午3點鍾江楓他們要去芬園進行員工招聘，刻意控製客人的人數派出王秀蓮同誌和兩位高大的男服務員在門口勸退那些在十二點半之後趕來排隊的客人，後廚的各位員工可能會一直工作到三點多鍾。

結束了午間營業，江楓深深覺得他應該在今天下午招聘的時候多招聘兩位廚師。

他已經很久沒有休息陪吳敏琪一起出去看過電影了，最近有好幾部他特別想看的電影都因為工作太忙而錯過。

江楓覺得是時候招幾個便宜又好使喚的員工壓榨一下，讓他這個老板好好休息一段時間了。

抱著不純的目的，江楓在結束午間營業之後和江建康一起坐著章光航的車前往芬園。

之前和17位應聘者約定好的時間是下午3點，三人到達芬園的時候才兩點半不到就已經有4人在門口等候了，其中有兩人長得頗有幾分相似看上去應該是兄弟。

江楓和江建康先下車給幾位應聘者開門，章光航去車庫停車，江楓一邊開門一邊同幾人解釋：“不好意思讓你們久等了，今天店裏是正常營業的，我們剛剛結束營業過來所以可能到的不是很早。”

自夏穆去世以來，章光航就沒有動過芬園裏的任何一個擺設，一切都維持原貌，導致江楓時隔很久再次推門進去的時候覺得自己是在給一家私房菜館開門。

一切都是原先的樣子，地麵很幹淨，就連園子裏的花草也是經過精心修剪的，章光航雖然不住這裏但是請了專人維護芬園。

偌大的一個芬園空蕩蕩的，少了些人氣。

提前到的4人乍看上去年紀都十分接近，應該都是30左右。江楓雖然提前看過他們的簡曆，但是依舊對不上人臉和名字，隻是對那一對兄弟有些印象，好像之前也是名店的廚師，原先在南方工作，隻是不知為何會千裏迢迢跑到北平的泰豐樓來應聘。

芬園雖然是夏穆生前所開的私房菜館，但同時也是他居住的地方，所以整個芬園分為營業區和住宅區兩個部分。江楓領著提前到的4人先去廚房，江建康則搬了把小板凳在門口等其他人。

一路上不知道是因為緊張還是什麼的緣故大家都很安靜，江楓隻能聽見那一對兄弟中的弟弟十分小聲的，並且帶著驚呼聲地對他哥哥說：“哥，是四合院誒！”

“好大的四合院唉！”

“這是個飯館吧？為什麼不在這裏營業呀。”

江楓感覺弟弟似乎還想接著往下說，但是哥哥狠狠地瞪了他一眼之後他就不敢再說話，和眾人一起保持安靜了。

對於初次來到芬園的人來說，從門口走到廚房的路實在是有些七拐八拐，江楓一邊領路還一邊提醒眾人：“如果你們有誰方向感不好等會又想上廁所的話最好讓我帶你們去，上次招聘的時候就有人去找廁所，結果找不到回來的路。”

大家都很沉默，弟弟似乎想說些什麼但被哥哥瞪了一眼之後又不敢說話了。

說句實話，如果不是這兄弟倆看起來比較老成的話，江楓覺得他們身上，尤其是那位弟弟，有一種不符合他們年紀的青春與活潑。

後廚的廚具和食材章光航都提前準備好了，江楓有了上一次招聘的經驗覺得招聘其實沒必要弄得有多隆重。廚師招聘其實很簡單，上鍋做一道菜，一嚐就知道高下，再加上今天中午工作量很大江楓其實已經有些疲憊得想要睡覺的緣故，他索性就不浪費時間開門見山。

“各位能夠參加今天的招聘想必都是在廚藝上有一定造詣的廚師，泰豐樓的福利待遇想必在招聘之前大家都已經很清楚了，我也不必再多說廢話。既然你們4位提前來了，幹等著也是浪費時間，麻煩各位把在這裏把名字登記一下，正好廚房裏有四口灶，現在就開始吧。”

“食材在那邊的櫃子上，調料品都放在廚藝台上，房子在那邊的海櫃裏，生鮮在隔壁。我相信你們所需要的食材我們這裏都已經準備好了，麻煩各位先每人做一道自己比較拿手的菜肴，時間不要太長。”江楓道。

四人皆是愣了一下，沒有想到江楓居然連一點場麵話不說直接提前開始。

“各位有什麼問題嗎？”江楓問道。

“有一個問題。”弟弟開口問道，所有人都齊刷刷地看向他，“請問廁所在哪裏？”

江楓：？？？

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第463章 響油鱔絲

1月1日下午三點整，芬園後廚飄滿了菜香。

17位應聘者已經全部到齊，出於節約時間的考慮每新到一個人連名字都來不及報，江楓就會讓他去準備即將製做的菜肴。芬園的後廚裏雖然隻有4口灶，但廚藝台的位置還是足夠的，廚具的數量也很充足，讓十幾位廚師同時準備菜品不成問題。

江楓，江建康和章光航三人分工也十分明確，江楓在廚藝台這邊觀察各位廚師處理食材的手法和刀工水平，江建康守在灶台那邊看各位廚師對火候的把控。

章光航則是這三人之中個最像麵試官的，冷著臉站在一邊翻看所有人的簡曆，還時不時抬頭看看人想把簡曆和人對上。

所有被章光航目光掃過的人都不由自主的感到緊張，仿佛回到了學生時代被教導主任檢查課堂紀律的時候。

江楓正專注地盯著守在廚藝台邊認真處理食材的十幾位廚師，江楓記得上一次招聘的時候大部分廚師做的都是於宮保雞丁，螞蟻上樹這種快速簡單同時又能很好體現廚師功底的廚師考級菜。

這一次也不例外，江楓單看他們處理的食材就能看出至少有10位廚師準備做螞蟻上樹和宮保雞丁。

這樣一來倒是顯得那兩兄弟十分與眾不同，他們選擇的主食是鱔魚。兩兄弟在處理的時候雖然都是手腳麻利，但是相對於其它好處理的食材而言黃鱔的處理速度就要慢上很多。和他們同時開始製作的兩人的菜品江楓都已經嚐過了，這兩兄弟還在灶邊奮戰。

在應聘的時候選取一道與其他人比起來與眾不同的菜是一件非常有勇氣的事情，畢竟大多數人都喜歡求穩，大多數廚師都會將自己的特色菜作為第1輪過後的加分項。

應聘人的信息其實早在半個月前王秀蓮就已經發給江楓了，那時候正是知味公布雜誌封麵泰豐樓客流量暴增的時期。江楓想著反正麵試的時候擁有決定權的是兩位老爺子，所以就偷懶，並沒有很認真仔細的去看王秀蓮同誌發給他的文件。

這也導致他現在看每一位應聘者都覺得很陌生。

想到這裏江楓不再看圍聚在廚藝台邊的各位廚師，湊到了章光航身邊和他一起看簡曆。

“老章，剛剛做完的那兩個人的簡曆給我看看。”江楓道。

章光航抽出兩張簡曆遞給他。

江楓粗略的掃了一遍簡曆，發現的兩位廚師不光菜品一般簡曆也一般，沒什麼不同尋常的經曆，特色菜也並不特色，基本上可以out了。

江楓把簡曆還給章光航：“那兄弟倆的簡曆再給我看看。”

章光航熟練地抽出兩張簡曆，還不忘解說：“他們之前工作的那家餐廳是……”

章光航話還沒有說完就被一聲十分醒目的滋拉聲給打斷了，這種聲音很明顯是滾燙的熱油澆在菜上的聲音。江楓做剁椒魚頭時，最後從魚嘴處澆油的那一步也會發出這種聲音，但沒有現在的聲響要響。

若以澆油的聲音強度來判斷的話，這聲聲響的強度與平地驚雷基本上沒有任何區別。

江楓還沒來得及抬頭朝灶台那邊看去，就聽到了第2聲無比醒目的滋拉聲，與滋拉聲同時襲來的是撲鼻的香味。

是鱔魚的香味，濃鬱的醬香伴隨著絲絲蒜香，鮮香味撲麵而來，大聲地向所有人昭示著有一道個性鮮明的菜出鍋了。

江楓深吸了幾口氣，想要通過味道來判斷是哪道菜。在腦中搜尋了一番後無果，顯然這道菜並不存在於他的記憶中。

“是響油鱔絲，應該就是這兩兄弟做的，這道菜是他們原先那家店的招牌菜之一。”章光航依舊保持著拿簡曆的動作。

江楓抓緊時間接過簡曆趕快掃了兩眼。

哥哥叫董禮，32歲，弟弟叫董仕，29歲，兩人先前都在一家江楓有些印象好像之前上過《知味》的名叫黃記酒家的酒樓工作。江楓正想接著往下看看這兄弟倆有什麼拿手菜的時候，菜就端上來了。

江楓不慌不忙地收起了簡曆，開始打量麵前的兩份響油鱔絲。

這兄弟倆的手藝應該是同一位師父教出來，這兩道菜從外觀上幾乎看不出什麼差別。油亮稍有蜷曲的鱔絲不規則地擺放在盤中，鱔絲上脫骨的，江楓能看出來這兄弟二人都隻取了鱔魚腹部的魚肉。

鱔絲的中間有一小團雪白的蒜末，正散發著濃鬱的蒜香。翠綠的蔥花如星點般散落在鱔絲上，江楓還能隱約看見均勻地躺在鱔絲上的白胡椒粉。

1月份的鱔魚並不肥美，兄弟二人也並不擅長擺盤，這盤菜看起來卻依舊誘人。

無論是外觀還是香味，都是能使人情不自禁拿起筷子夾上一條鱔絲的菜品。

江楓率先拿起筷子夾起一條鱔絲，濃油赤醬，近看更能明顯地看見鱔絲上的油光，卻不會有油膩的感覺。因為剛澆了一勺熱油的緣故，江楓還能看見鱔絲上冒著小泡的熱油。

江楓吹了幾下，並沒有急著入口，響油鱔絲獨特的醬味混雜鱔魚鮮味的香味一直縈繞在江楓的鼻尖。

董禮和董仕兄弟二人安靜地站在原地，董仕似乎有些躍躍欲試想要說些什麼但董禮在他身側他不敢造次，隻能一臉躍躍欲試地樣子安靜地站著。

江建康擁有豐富的搶食經驗比較不怕燙，隻是吹了幾口見鱔絲表麵不在泛小泡就將鱔絲送入口，隨機讚許地點了點頭。

算是認可了兄弟倆的廚藝。

江楓緊隨其後，不過動作沒有江建康那麼豪邁。他是帶著試探性地小心講鱔絲放在嘴邊，先試探性地用舌尖感受了一下這個溫度可以入口才放心地將整條鱔絲送入口中。

味道很重，但濃鬱的醬味並沒有掩蓋鱔絲本身的鮮味。魚肉本身就很細膩，鱔魚的皮卻很有韌性，細嚼還能嚐出淺淺的辣味，在辣味的刺激下顯得鱔絲更加鮮美，表麵的白胡椒粉更是起到了畫龍點睛的效果。

原料與調料相輔相成，火工得當，無疑是一道十分優秀的菜品。

江楓是第一次吃這道菜，依次嚐了兄弟二人的響油鱔絲，董禮的明顯要略勝一籌，董仕的雖然也不差但是各方麵水平都要差董禮一截。

江楓在嚐完之後又忍不住伸筷子多吃了幾口，在心裏已經覺得這兄弟倆已經可以進入待選名單了。

董仕雖然要差一點，但也可以考慮。

章光航比較怕燙所以是伸筷子伸得最晚的一個，等江楓和江建康都吃了有幾分鍾了才伸筷子。

才各嚐了一口，章光航就開始問題：“我看簡曆上你們兩個先前都在黃記酒家工作，黃記酒家也是名店，論名氣應該比泰豐樓要大很多。我剛剛嚐了一下你們兩個的手藝，應該是黃師傅親手教出來，雖然簡曆上沒有寫但我猜你們兩個應該都是黃師傅的徒弟。既然如此，怎麼會跑到我們這來應聘？”

聽章光航這樣發問江楓也覺得奇怪，按理來講師徒都會在同一家店工作。黃記酒家的黃師傅江楓也略有耳聞，雖稱不上大師，但也是一位手藝高超並且有幾道拿得出手的特色菜的知名廚師。

黃記酒家是黃師傅親手創建的，現在應該是他兒子在經營，就算黃師傅因為年紀大了不再在後廚工作，他親手教出來的徒弟也不應該放著師傅家的酒樓不工作跑到別的酒樓去應聘。

“是師傅讓我們來的。”董仕搶在董禮之前開口。

董禮看了董仕一眼，董仕不敢再開口，董禮這才慢條斯理地道：“黃記酒家轉讓了。”

“轉讓了？”章光航有些詫異，他們都是混魯菜圈的，南方那邊的消息他們一般都不是很了解，知道的大多也都是通過裴盛華這個瓜王了解到的。

黃記酒家和北平這些動輒就有近百年曆史的老餐館比起來雖算不上什麼老店，但也是知名餐館這樣冷不丁就轉讓了，也算得上是一個大瓜了。

“師父不再掌勺之後店裏的生意就差了很多，再加上老板其實也不太會經營其實這幾連店裏都是虧損的，所以老板就索性把整個店都盤出去了。我們的幾個師兄都由師父介紹去了其它餐廳，師父說我們兩個手藝還不到家，讓我們來北平多磨練磨練，多見識一點其它東西。”董禮解釋道。

聽他這樣一說，江楓隻覺得有些遺憾。

這幾年餐飲市場競爭愈發激烈，很多曾經的名店都顯得後繼無力，一旦主廚被挖走或者因為年紀大了離職就很快會被市場淘汰。

優勝劣汰，雖然很殘忍，但一直都是如此。

但章光航卻不是很滿意董禮的回答：“既然黃師傅讓你們來北平想必給你們介紹了店鋪，應該不是我們這家店吧？”

他們實現都沒有收到來自黃師傅的消息。

“師父原本是讓我們去永和居的，但是半個月前我們看見《知味》的封麵所以就……”董仕再次搶答。

江楓瞬間秒懂，所以就鴿了永和居。

一瞬間，江楓看董仕的眼神變得十分和善。

這麼話嘮且跳脫，一看就是能和桑鳴做朋友的好料子。

泰豐樓就需要這種人才。

也需要引進新的菜品。

響油鱔絲顯然比宮保雞丁和螞蟻上樹要有吸引力多了。

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第464章 杏仁豆腐

除去董禮和董仕兩兄弟之外，餘下的十幾人中江楓和江建康又看重了一位40多歲國字臉，一看就話很少寫老實的中年廚師。

這位國字臉中年廚師雖然沒什麼能讓人眼前一亮的特色菜，但勝在履曆豐富經驗老道，各方麵水平都很均衡沒有特別的長處和短板。這樣的廚師雖然平平無奇，卻也是每一家酒樓後廚不可或缺的存在。

章光航的賓利一次性載不下6個人，經過簡單的商定之後江楓決定由章光航載江建康，他打車帶三人前往泰豐樓。

江楓比章光航他們要早些泰豐樓，現在依舊是休息時間，距離上班還有半個多小時。江楓就所以在大堂找了一張桌子讓三人坐下，和他們介紹一下基本的工作要求，順便問一些簡單的問題。

“你們現在有固定的住的地方嗎？”

“有，離泰豐樓差不多一個多小時的路程。”中年廚師是北平人，已婚，有固定居所，屬於讓老板放心的好員工那一範圍的。

“我和我哥前天才過來現在住在旅館裏，但是我們已經聯係了房屋中介，很快就能定下住的地方。”董仕道。

“你們最好快些定下來，我剛剛也和你們說了，爐頭廚師的試用期是一個星期。我們泰豐樓是不做過年生意的，到了1月中下旬就要放假了。當然你們放心，年假的獎金和禮品是不會少的。我這樣說隻是希望你們能夠全身心的投入到工作中不要被外界的事情所幹擾，快速與同事處好關係，免得過完年回來之後再重新適應。”江楓解釋道。

聽江楓這樣一說三人都有些愣神，他們都不是初入職場的毛頭小子，還是第1次聽說有酒樓放著過年生意不做放假回家的。

因為三人的愣神，氣氛一時沉默的有些尷尬。

“哇哦，那也挺好的，我女兒總是抱怨我這些年年夜飯不和她一起吃，看來從今年開始我可以和她一起吃年夜飯了。”國字臉廚師率先開口調節氣氛。

“不光是年夜飯，沒準元宵也可以在一起吃飯。”江楓笑著道，順著國字臉廚師的話往下接，看向董禮和董仕兩兄弟，“所以你們租房的時候可能需要好好考慮一下，畢竟馬上就是過年了。我們店上班時間比較早，一般都要求9點30之前必須要到，中午有休息的時間。晚上下班時間可能比你們原先的店裏要早，一般來說最晚10點多也可以離開了，但我還是建議你們租一個稍微近一點的房子，不要在路上耽誤太多時間。”

董禮點點頭表示記下了江楓的忠告。

“薪水待遇想必大家之前都已經看過了，我們店的點菜係統比較特別待會我帶你們去後廚看一下。我的建議是你們今天下午就留下來，晚間營業的時候一起參與和大家熟悉熟悉適應一下。店裏的兩位廚師長因為身體不適的緣故這兩天可能不會來上班，想見到他們的話估計要等到元旦之後。”

“剛才董仕和董禮的響油鱔絲我已經嚐過了上菜譜沒有問題，如果你們還有其他的自認為比較拿手的特色菜，可以今天晚上留下來單獨做，我們店特色菜提成是很高的。”

說著，江楓起身想帶他們去後廚看看。

“如果還有什麼其他的問題隨時都可以問，現在我帶你們去後廚看一看。由於還沒有到上班時間所以人可能沒有來齊，等會到了上班時間我再給你們介紹一下後廚的其他員工。廁所在2樓，如果工作時間想上廁所的話打聲招呼就可以去了。”

江楓帶著三人去後廚介紹了一下各個食材的擺放位置和平日裏的一些注意事項，重點講解如何上班打卡和點菜係統的使用方法。三人都是有多年工作經驗的廚師，原先工作的地方也都是大飯店，無需江楓做過多解釋很多事情他們都心知肚明。

當江楓領著他們三個從後廚一路逛到了倉庫，給他們找了三件合身的工作服，又在更衣室找了三個空格間，算是完成了對新員工的入職培訓。

國字臉廚師全程都很淡然，一路都跟著江楓走沒有發言。董仕倒是嘰嘰喳喳地問了不少問題，有關於為什麼1樓沒有廁所的這種無聊問題，也有能不能根據他們的特色菜專門進一些食材的有用問題。

領著三人走完一圈之後也差不多到了上班時間，後廚眾人都陸續去跟一間換好了工作服開始準備工作，江楓也趁機向大家介紹了一下這三人。

國字臉廚師是正統的魯菜廚師適應良好，但董仕和董禮兩兄弟擅長的菜係是蘇幫菜，其他菜係的菜隻是稍有涉獵，泰豐樓菜單上的大多數菜品他們都不擅長。江楓隻嚐了他們二人的響油鱔絲，但泰豐樓內並沒有預備鱔魚，所以這兄弟二人其實有些專業不對口。

兩位老爺子不在沒有人的統領大局，江楓就派周時和章光航帶著的兄弟二人，但是讓這兄弟二人先打打下手。董仕和董禮對此也適應良好，他們兩個原先在黃記酒家的時候也時常跟在師父手底下打下手，無論是切配還是其他的都做過。

董禮跟著章光航，董仕跟著周時，章光航和董禮都不是話多的人兩人相處還算融洽。周時雖然也不怎麼說話但是十分擅長吃瓜，所以即使旁邊有一個不熟悉的人在他的耳邊嘰嘰喳喳也適應良好。

董仕的話多，在幹活中充分的顯現了出來。

他的話多和桑鳴的話多完全不同，桑鳴的話多完全是因為他想說話，董仕的話多更像是他已經把說話融入到了工作裏。

雖然下午4點30分泰豐樓並未開始營業，但是因為有提前預定出去的菜品和包廂的緣故後廚早已進入了緊張忙碌的氛圍。

“哇，周哥，咱們店客流量一向這麼大嗎？”

“節假日比較忙，把那盤茄子過油炸一下。”周時指了指廚藝台上張衛雨剛處理好的一盤茄子。

“那平時呢，平時會比節假日少很多嗎？周哥這個肉要不要過一道水？”董仕一邊把茄子下鍋一邊還能分出心來繼續剛才的話題。

“肉先放著。平時稍微好一點，周末的時候也要加班，加班工資是照發的也沒什麼。”周時道，不動聲色地觀察著董仕的手上動作，發現他雖然和桑鳴一樣話多但明顯是經名師指點出來的。

“你原先在哪家酒樓工作的？”

“黃記酒家。”董仕將茄子抄出瀝油。

“黃記酒家也是知名餐館，平時客流量應該和這兒差不多吧？”周時問道。

“那是原先，自從師父不在後廚工作之後客人就少多了，不然老板也不會把酒樓盤出去，我聽說這兩年酒樓虧了不少錢，師父說……”董仕沒意識到自己正在說一個對於北方廚師而言的驚天大瓜，自顧自地一邊說一邊抖了抖漏勺裏的茄子，“這些茄子現在要放在哪裏？”

“先放在盤子裏。”周時抓了抓小碗裏的醃肉，“你師傅是黃記酒家的黃師傅？”

正在處理蟹釀橙的江楓聞到了瓜的味道默默朝董仕那邊靠了靠。

“對，師父說等我和我哥在北平這邊安定了就……”董仕還沒說完就被董禮扼住了命運的咽喉。

董禮用還沾著澱粉的手抓住了董仕的手腕：“我看你在這兒挺閑的，去那邊幫忙。”

“哦。”董仕隻能不情不願離開了他剛熟悉的周哥。

“不好意思，請問洗手是在哪裏？”董禮看著周時微笑著問道。

“那邊的洗手台比較方便。”周時指了指右邊的洗手台，“要擦的話邊上就有紙巾。”

“我弟弟工作的時候話比較多，還麻煩你不要介意。”董禮道。

周時將右手從醃肉的小碗裏伸了出來，用幹淨的左手去端裝著剛才董仕炸好的茄子的盤子，回以董禮一個友善地微笑：“我們這裏有一個小夥子話比他還多，我們都已經習慣了沒事的。”

董禮回到章光航身邊繼續幹活。

江楓遺憾地挪回了原位，和周時對視了一眼，露出了沒吃到瓜的遺憾的神情。

季夏因為沒有江楓的監管已經開始拿著橙子發呆，就像上課的時候拿著筆發呆一樣。

“夏夏，專心點！你還有27個橙子要剔，要是沒剔完明天不許喝碳酸飲料，杏仁豆腐也不許吃。你姐和我說你現在天天早上溜出去買杏仁豆腐，那些店裏賣的都是加了過量的糖的你現在要少吃，你最近吃得臉都有點圓了。”

“哦。”

季夏：(д）

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第465章 孫冠雲近況

沒能吃到董仕未說出口的瓜江楓整個晚間營業期間都感到十分遺憾，但他相信來日方長。

等日後董仕董禮兩兄弟漸漸融入了泰豐樓集體吃瓜的氛圍中，卸下了心房和大家成為相處融洽的好同事，江楓相信那時候就不會有他們泰豐樓吃不到的瓜。

北方的瓜大家都吃膩了，前段時間最火熱的淩廣昭從姑蘇挖來的那個優秀的白案廚師的瓜至今也沒吃出個頭緒。人江楓見過幾麵，就是一個普通的重點男子平平無奇沒什麼特色，說起話來也是溫聲細語的很有幾分江南的味道。

高超的廚藝總得有個出處，就算沒那麼好運未曾經過名師指點，也得是像周時那樣輪轉於各大知名餐館偷學出來的。唯獨這位白案師傅不同，跟石頭縫裏蹦出來似的，就連裴盛華也隻打聽出了他家原先是在姑蘇開點心鋪的，還不是知名點心鋪，就是那種像是小區門口的包子鋪那樣的簡單的點心鋪。

江楓都要懷疑是不是淩廣昭的先祖托夢給他說，讓他去姑蘇尋這樣一位高人來幫助八寶齋重振雄風。托這位白案師傅的福八寶齋這段時間名聲好了不少，營業額也是蒸蒸日上，眼看就要煥發出新的生命力。

泰豐樓怕是等不到八寶齋倒閉再把他們的領班挖過來的那天了。

想到這裏，江楓非常遺憾地歎了一口氣。

晚間營業已經結束了，大家都在十分振奮且快速的收拾後廚，準備撿東西回家。這種時候應該算得上是難得的整個後廚人員都十分亢奮的時候，所以江楓的這一聲歎息顯得格外突兀。

“楓楓，怎麼了？”吳敏琪關切的問道。

江楓是一個很容易歎氣的人，歎氣的理由也是多種多樣。之前王浩還在以他為原型寫小說的時候，經常為王浩時日無多即將被他人道毀滅惋惜地歎一口氣，現在大多數時候因為想到電視劇劇情不盡如人意惋惜地歎一口氣，少數時候是想到自己晚飯沒有搶到心儀的菜遺憾地歎一口氣。

吳敏琪仔細回想了今天一天的經過，《知味》發表，泰豐樓成為最大贏家。招聘十分順利，招到了三個廚藝不錯而且看上去很好相處的新同事。晚上的員工餐是薑衛生做的，沒有搶菜的必要。

“楓楓你是忘記做什麼事情了嗎？”吳敏琪問道。

“我是剛剛發現咱們可能挖不到八寶齋的領班了。”江楓一臉遺憾。

吳敏琪…… ？

所以…季月今天是哪裏得罪你了嗎？

江楓又深深的歎了一口氣，才後知後覺的反應過來剛才吳敏琪好像跟他說了兩句話“琪琪，你剛剛跟我說什麼來著？”

這次輪到吳敏琪深深地歎了一口氣，雖然她已經習慣於江楓在發呆或者想事情的時候會經常出現如老年人一般的反應遲緩，但是她覺得等以後結婚日子久了，尤其有了小孩之後她可能會非常嫌棄老公的這一提前步入老年的行為。

吳敏琪最近已經開始看婚紗雜誌了。

“我剛剛以為你是忘了做什麼事情，所以問你是不是又忘記了什麼。”吳敏琪解釋道。

經吳敏琪這樣一提醒江楓突然反應過來，他確實忘記了一件事情。

他忘記打電話問孫繼凱他們聚寶樓的菜價是怎樣的。

“琪琪，我剛剛突然想起來我媽讓我打電話問孫繼凱他們聚寶樓的菜價是什麼價位我忘了打電話。等一下董禮他們幾個要留下來試菜，我先出去打個電話你幫我看一下。”江楓看了一眼手表，覺得現在才10點多，打電話過去孫繼凱應該沒有在忙。

吳敏琪點點頭“要讓老章一起留下來嗎？”

“你問問他吧，他要是願意就一起幫著參考參考。記得叫夏夏留下來，讓她多嚐點菜見見市麵。”江楓說完就溜去更衣間拿手機。

更衣間和廁所曆來都是八卦流傳的聖地，店裏還有客人沒有用完餐江楓覺得直接在大堂裏打電話不太好，於是就披著羽絨服拿著手機徑直去了外麵的路邊打電話。

1月的北平城的夜晚，比其他地方的夜晚要更加寒冷一些。

江楓裹著羽絨服，手拿著電話，還沒點開微信界麵就被冷風吹的打了個哆嗦。仔細觀察了一下，發現隔壁的24小時便利店裏果然沒有客人，江楓決定轉戰隔壁的便利店。

便利店老板一如既往的盯著平板看番劇，過著尋常人夢寐以求的醉生夢死的生活，根本就沒有要思考未來人生的意思。見進來的客人是江楓，便利店老板習以為常地衝他招了一下手。

“呦，下班啦。”

“沒，借你地方打個電話。”江楓熟練地走向高腳椅，坐下。

便利店老板點點頭，繼續低頭看看。

江楓撥通了孫繼凱的微信電話。

連的還是便利店的wifi。

電話撥了有一會兒，大約過了20多秒才接通。

“喂？”孫繼凱的聲音顯得有幾分疲憊。

他剛剛從孫冠雲的病房裏走出來，今天他接了太多的電話了，同學的，朋友的，同行的，親爹的，親媽的，多到他都想把手機直接關機裝作自己不存在。如果不是現在這個電話是江楓打來的，孫繼凱覺得他可能會因為一時生氣直接把電話掛掉。

他剛剛看到了孫冠雲的檢查結果。

情況不容樂觀。

“那個，雖然好久沒聯係了，但是我今天看《知味》上刊登了孫爺爺的新菜，所以想特意打電話過來給你說聲恭喜啊。”江楓說出了連他自己都覺得尷尬無比的話語。

聽到江楓的話孫繼凱不免露出了一個略帶中二的冷笑，他今天接了一天虛情假意順便探聽虛實的電話，基本上都是以這個作為開場的，沒想到居然連江楓也不能免俗。

自從《知味》變成年刊之後，由許成親自撰寫的文章就變得彌足珍貴。自入冬以來孫冠雲的身體狀況就一直很不好，冬天對於重病的老人而言本是道坎，孫冠雲從上個星期開始就已經撐不住住院，從那以後各方或明或暗的試探打探就沒有停過。

孫繼凱一邊憂心神冠雲的病情，一邊操心聚寶樓的經營，一邊還要提防並且探查他二叔近來接連不斷的大動作，後方還有他那個如同豬隊友一樣的親媽在不停的扯他的後腿。

現在就連他覺得無比珍貴的友情也要開始變質了。

因為各種煩心事加成導致中二病爆發的孫繼凱淡淡地道“還好，比不上你們泰豐樓的版麵。”

電話那頭的江楓愣了一下，怎麼感覺聽孫繼凱這個語氣好像他心情不太好。但電話都已經打了，問題再蠢也該問出口。

“還好還好，泰豐樓的版麵都是托廚藝大賽的，服比不上孫爺爺的新菜。”江楓先是笑著客套了一下。

孫繼凱在電話那頭冷冷地笑了，果然幾個月不見，江楓也變得和那些同行一樣開始試探了。

沾染了銅臭味和陰險狡詐的惡臭。

“就…你也知道，我們家店是新開的沒什麼經驗，在菜價的定價方麵不如你們聚寶樓老道。我媽想托我打電話問一下你，你們聚寶樓的菜價都是按什麼標準定的，能不能發過來給我參考一下。我們店準備年後就漲價，想看看你們這些上過《知味》的老店都是怎麼定價的。”

孫繼凱？？？

不知為什麼，這種突兀的轉折和智障一般的對話讓他覺得十分親切，連帶著說話的語氣也溫和友善了起來。

“這個沒什麼問題，我待會兒發給你就是了。”孫繼凱覺得無比的輕鬆與愉快。

“那真是太感謝了，你可算幫了我們大忙了，你也知道我們店對於訂菜價值方麵一向都很不擅長。”江楓這話說的絕對是發自肺腑的。

孫繼凱表示從你們把季雪的幹炒牛河的定價比我高8塊錢那一刻起，我就看出來你們對於定價真的很不擅長。

“舉手之勞，要是有這方麵的事情不懂的話可以隨時打電話過來問我。”孫繼凱客套地道。

江楓覺得孫繼凱話都說的如此客套了，他也應該客套回去。但一時間不知道該客套些什麼，於是決定關心一下對方長輩的身體狀況。

“那就多謝了，對了，現在天冷了老人家容易著涼。我三爺爺今天就因為昨天晚上著涼去醫院了，孫爺爺身體還好吧？”江楓話說完就後悔了，他剛剛才反應過來南邊不比北平，孫繼凱那邊可比北平暖和多了。

孫繼凱自然聽得出來，江楓問這個隻是出於客套和禮貌，他隻需要客套的回答一下身體很好，沒有什麼大事就可以結束這一通談話了。

但是話到嘴邊卻停住了。

他這些日子一直在跟一些相關或者毫不相關的人說孫冠雲的身體狀況很好，隻不過是因為變天才偶感風寒，老人家年紀大了需要住院觀察。

謊話說了100遍連自己差點都信了，如果不是剛剛看了檢查結果，他可能會真的覺得爺爺隻是偶感風寒過兩天就能出院。

可實際上，以孫冠雲目前的身體狀況可能很難再出院了。

他瞞著所有人，不敢和任何人說實話，連親爹和親媽都不敢。

但他真的很想找一個值得信任的人說一次真話，也順便告訴自己孫冠雲真的時日無多了。

“不太好。”孫繼凱道。

“啊？”江楓愣住了。

“我爺爺現在的身體狀況很不好，我剛剛看了醫院的檢查結果，不容樂觀。”孫繼凱道。

江楓一時間不知該如何開口，想了想才道“其實…可能也沒有你想的那麼嚴重。我二堂哥就是學醫的，有很多我們覺得很嚴重的病其實在醫生看來也就那樣，孫爺爺精神頭那麼好肯定不會有什麼大礙的。”

“借你吉言。”孫繼凱苦笑。

兩人皆是沉默了一陣，孫繼凱率先開口“我這邊還有點事，先掛了。”

“嗯。”江楓道。

看著被掛斷的微信電話，江楓想到上次見到孫冠雲時他好像在頻繁的咳嗽，突然覺得有些不安。

孫老爺子，可能真的狀況不是很好。

想到這裏江楓心頭一緊，又想起了李明一剛去世的那段時間，一時間隻覺得胸口堵得厲害。

生老病死，世事無常。

逃不開，躲不掉。 。

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第466章 蜜汁火方

江楓坐在便利店裏冷靜了十幾分鍾，默默地吃了一小杯關東煮，又和便利店老板一起看了一集看不太懂的番劇，聽便利店老板給自己講述了一大堆完全聽不懂的劇情，才慢悠悠地回到泰豐樓後廚。

原先在大堂用餐的客人們已經全部離開，燈滅得隻剩下幾盞，服務員們都已經下班回家，唯有後廚的燈光閃亮異常。

江楓走在昏暗的大堂裏，一時間竟覺得有些淒涼。

後廚的試菜已經進入到了尾聲，三位新招的廚師都是見識過大風大浪業務熟練的老手，哪怕沒有人幫著打下手做菜速度也十分快，江楓走進後廚時看見季月已經開始對著荷葉粉蒸肉打嗝了。

後廚裏隻有吳敏琪，章光航，季月和三位要試菜的廚師，原本應該作為評審之一的江建康不見蹤影。

“怎麼樣？我爸呢？”江楓快步朝季月走去，問的卻是季月前麵的章光航。

“江叔十分鍾前接了一通電話就走了，好像是王姨有事讓他先回去。董禮的蟹粉豆腐，糖醋排骨和荷葉粉蒸肉不錯，董仕的鬆鼠鱖魚還行，王師傅的鍋塌豆腐和油燜大蝦都很好，烏魚蛋湯我覺得差了點火候你嚐嚐。”章光航指著桌上的菜道。

桌上的菜因為時間原因都已經涼了所以看上去賣相不佳，尤其是糖醋排骨和油燜大蝦這種葷菜，因為現在後廚溫度也算不得高的緣故葷油都有些凝結，看上去仿若剛從冰箱裏拿出來的隔夜菜。桌上的這幾道菜，唯一看上去賣相不錯的就是董仕的鬆鼠鱖魚。雖然隻剩下半條，江楓也依稀能看出來它剛出鍋時的模樣。

“鬆鼠鱖魚還差點火候，醬汁的味道不錯但是魚肉沒有醃製入味，炸得稍微有點老。剛吃的時候會覺得還行，吃到一半就會乏了，尤其是涼了之後會有一股淡淡的腥味味道和口感都變得很奇怪。”一向隻吃不點評的季月突然改行當起了美食評論家。

聽她這麼一說，江楓，吳敏琪和章光航三人齊刷刷地看向她，把她看得心裏毛毛的。

“你們突然這麼看著我做什麼？”

“因為orhid你很少會對菜品發表意見呐。”章光航笑道。

“你們原先做的那些菜我之前都不怎吃怎麼發表意見，這鬆鼠鱖魚是我從小吃到大的當然不一樣。”季月道。

“你不是淮陽那邊的嗎？”江楓問道。

“對啊。”

“鬆鼠鱖魚不是蘇幫菜嗎？”江楓有些弄不明白季月曾經的菜譜，對淮揚菜一無所知，在蘇幫菜上反倒像個行家。

“東坡肘子還是川菜呢也沒見它隻在川蜀地區賣，反正我原先和朋友出去吃飯吃的都是鬆鼠鱖魚這種菜，沒吃過文思豆腐和三套鴨。”季月無奈地道。

“什麼？東坡肘子是川菜？？！”江楓大驚。

季月：……

就在兩人要關於東坡肘子到底是不是川菜展開激烈討論時，董適的最後一道菜蜜汁火方端了上來。

剛出鍋的蜜汁火方熱騰騰的，大塊的被切成片狀的火腿肉看上去分外誘人。即使是試菜董適也做了一些簡單的擺盤，火腿肉的兩遍是切成菱形被擺放成好看的團的胡蘿卜，最外圈還有一圈蓮子，看上去中心的火腿如眾星捧月。

江楓湊近聞了聞，有一股濃鬱的來自蜂蜜的甜香，看來淋在火腿，胡蘿卜和蓮子上的透明芡汁是用蜂蜜和鹵汁調配而成的。

還未等其他人開口，季月就眼前一亮率先開口：“蜜汁火方！”

“老章，這道菜做得好非常好吃，是用熟豬油炸出來再澆蜜和糖桂花，火腿下麵還埋了鬆子，就連那個蓮子都是用白糖水泡出來的，超讚！今天我的卡路裏超標了你幫我吃一塊。”

江楓：？？？

還有這種操作。

原本想拿筷子的吳敏琪聽見季月地話默默縮回了手，湊到季月身邊小聲問了句：“這才卡路裏高嗎？”

“爆表。”季月小聲道。

“楓楓我實在是吃不下了，你嚐吧。”吳敏琪對江楓露出了一個微笑。

江楓：……

隻不過是一塊火腿而已能胖多少斤，女人真是一種讓人琢磨不透的生物。

江楓搖搖頭，夾起了一塊蜜汁火方。

泰豐樓內的火腿基本上都是南腿，也就是金華火腿，品質不一，因為平日裏很少有會用到火腿的菜所以很少被人使用。

董仕所選擇的部位肥膘很厚，一片肉約莫有一半都是肥膘。火腿十分酥爛應該是被蒸出來的，想把火腿蒸到這個程度少說要兩三個小時。

“你蒸了多久？”江楓問道。

“之前我看店裏不是很忙的時候就抽空處理了一下火腿上籠蒸了，前後蒸了兩道應該有三個多小時。”董仕雖然話多，但問到和廚藝有關問題的時候還是很嚴肅的，就像是在被師父考教水平的徒弟一樣。

“這道菜可以提前處理提前蒸，最後處理起來很快，從客人下單到上桌最多隻要十分鍾。”董仕補充道。

江楓滿意地點點頭，將蜜汁火方送入口中。

甜。

這道菜給他的第一感覺就是甜，雖然是以火腿作為主食但稱做是甜食也不為過。糖桂花的甜味和蜂蜜的甜味混合在一起顯得很有層次，配合上火腿原本的味道在口中的相融居然也意外的相配。甜鹹組合在一起並不突兀，別有一番滋味，火腿的鮮味也得到了很好的體現。

雖然不宜多吃，但如果是一桌人一人淺嚐兩口絕對是一道能給人留下美好印象並且會回味無窮的佳肴。

江楓看向同他一樣嚐了蜜汁火方的章光航，對方也露出了讚許的神色。

江楓放下了筷子，對著三位準備開始收拾殘局的廚師道：“我雖然因為一些事情耽誤了隻嚐到了最後一道菜，但我相信其它的菜品也都是水準十分高的佳肴，剛才這幾位也品嚐過了所以我就在這裏先暫時定下一些能夠上菜單的菜。”

“王師傅的鍋塌豆腐和油燜大蝦都不錯，董禮的蟹粉豆腐，糖醋排骨和荷葉粉蒸肉也很好，剛剛董仕的這道蜜汁火方絕對合格。其它的菜品，因為廚師長不在的緣故我們一時做不了主，得等廚師長回來了再勞煩各位再做一次。這幾天因為要考慮定價，各位也要和後廚的各位員工適應磨合，所以在七天的實習期結束之前各位可能都不能真正的掌勺，還望各位理解。”

“當然，如果各位在其它方麵有任何問題也可以隨時聯係我，如果能解決我會盡我所能幫忙。”江楓最後一無既往說了一句來自資本家的客氣話。

因為時間太晚的緣故沒吃完的幾道菜隻能被倒進泔水桶，江楓眾人幫著一起清理了一下後廚，去更衣間換衣服準備各回各家。

“小老板。”剛出泰豐樓，江楓就被董仕叫住了。

董仕因為話多，性格跳脫有著不符合他年紀的活潑與開朗，在短短的晚間營業期間就成功與後廚的每一位員工，包括涼菜台的那幾位搭上了話。他在搭話期間了解了每一位員工的姓名和名號，仿若一位泰豐樓的資深老員工。

“嗯？”江楓回頭，發現隻有董仕一人朝他走來，董仕在後麵站在原地不動看手機。

“我想問你個事。”董仕走到江楓麵前，露出了一個不好意思地笑，“我和我哥想問問你認不認識什麼靠譜的房屋中介，我們想在年前把住的地方定下來。”

“短期的還是長期的？”江楓問道。

“長期的。”

“我這邊倒是有幾個房屋中介的聯係方式，加個微信吧，我晚些把中介的聯係方式給你。如果你們要去看房子的話可以請假沒事的，實習期可以往後延。”江楓道。

“我和我哥看房不會花很多時間的，我哥說了我們都沒女朋友不用考慮成家的問題沒什麼開銷，有合適的就定下來。”董仕道。

江楓：……

這麼悲傷的事情你居然能用這麼歡快的語氣說出來。

是個高手。

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第467章 北杏豬肺湯

與董仕分開之後，江楓覺得他剛才的話實在有趣，就在路上將董仕的那一番沒有女朋友就沒有開銷所以房子可以隨便租的話語說給了吳敏琪聽，沒想到吳敏琪聽完之後居然讚同地點點頭，沒覺得有什麼問題。

“其實很正常呐，如果董仕他們真的是從小就呆在黃師傅身邊學手藝，有這個想法很正常。”吳敏琪道，突然湊到江楓的領口處聞了聞，“楓楓你是不是吃關東煮了？”

“關東煮？什麼關東煮？哦，外麵太冷了我去隔壁便利店打的電話，可能打電話的時候沾上關東煮的味道了。”江楓拒不承認自己偷吃了關東煮，他前段時間才和吳敏琪一起定下了冬日減肥計劃。

江楓覺得他得找個機會和琪琪透露一下上一個和他定下計劃一起減肥的人的下場，王浩的體型就是血的教訓。

“為什麼很正常。”

吳敏琪其實隻是聞見了關東煮的味道突然有點想吃，沒多想：“廚師這行男女比懸殊很大，當徒弟的話再出師之前一般都沒什麼收入。原先可能還好，現在大家一般比較看重經濟實力，在出師有穩定收入之前一般都很難找到對象。我爸爸有兩個徒弟也是三十多歲才被家裏的人逼著相親結婚的，以董仕和董禮的年紀，在徒弟圈算不得大齡單身漢。”

江楓聽完之後一陣悵然，沒想到廚師這個行業居然有這麼大的風險。

還好他慧眼識英，在入行之前就找到了一個霸總女朋友。

四舍五入一下簡直就是人生贏家。

“三爺爺情況怎麼樣？”吳敏琪問道。

“就是普通的著涼，但醫生說三爺爺年紀太大了哪怕隻是一點小毛病都需要十分注意，開了藥讓他回去休息如果沒有好轉再去醫院入院觀察。”江楓道，醫生的醫囑江載德在第一時間就發到了家族群裏，“不過體檢三爺爺明天就做不了了，明天德哥陪爺爺去體檢，五叔會留在家裏照顧三爺爺。”

吳敏琪點點頭，頓了頓，道：“我媽中午的時候給我打了一個電話，我三堂哥的訂婚宴定在了1月23日，因為要開始著手準備還要排位置。所以……”

“楓楓我記得你上次說的是會和我一起去參加，1月23日都快過年了不知道你……”吳敏琪看著江楓。

“當然去，1月23日這不是還沒過年嘛，我可以陪你參加完咱們堂哥的訂婚宴再回市。”江楓一口答應下來，眼神堅定。

“好，那我回去給我媽回消息。”吳敏琪露出了一個燦爛地笑容。

江楓回以一個真誠的微笑，心裏卻有點發虛，恨不得腦子裏有一個萬能的搜索器，上知結婚辦酒養小孩，下知戀愛訂婚見家長，有問必答，男性必備。

第一次去女方家該如何自處，在線等，挺急的！

1月2日的泰豐樓後廚，兩位廚師長依舊沒有來上班。

對比起昨天的營業，沒有廚師長的第二天泰豐樓後廚眾人顯然適應良好，不再像第一天那樣犯一些往日不會犯的小錯誤，哪怕真的出現了比較大的失誤江楓也能及時處理或者把鍋甩給親爹讓親爹去處理。

新晉的三位員工也適應良好，王師傅就是每一間酒樓後廚最常見的平平無奇沒什麼重要作用卻又不可或缺的普通廚師。就像一顆普通但十分各個的螺絲，無論在什麼地方都能充分發揮自己的功效，保證自己的那台機器的運轉。

董禮則是一位會思考，很靈活但卻沉默寡言，隻會默默做自己的事情不和人交談必要的時候還能靈活變通的每一位資本家老板都會很喜歡的優秀員工。這種員工泰豐樓有很多，老員工中除了江楓和江建康之外的爐頭廚師都是這樣的，很強話不多，該吃的瓜一口不少。

江楓懷疑以董禮這樣一個看似穩重與世無爭對什麼都不感興趣的外表，肯定能在背地裏吃到不少瓜。

董仕則完全不同了，他話多，健談，和桑鳴幾乎是一個性子，隻可惜他不會打麻將，不然江楓都要懷疑他們倆是不是失散多年的異父異母的親兄弟。

午間營業結束之後，江楓本想著要不要溜去隔壁的便利店吃兩塊關東煮中的蘿卜。隔壁便利店的關東煮因為銷量不佳老板又一心看番不管不顧的緣故，各種食材基本上是從早上丟進湯裏直到賣出去或者晚上清理掉才會出鍋。大部分食材經過這麼長時間的燉煮會口感大失，但想蘿卜這種燉煮得越久越入味，越是能吸收湯汁的食材這樣燉煮簡直是絕配。

雖然關東煮的湯底一嚐就知道是調料包兌水煮出來的，但架不住它好吃啊！

江楓昨天晚上吃的蘿卜雖然因為煮的時間太久一夾就斷，但是幾乎是入口即化，整塊蘿卜都被煮成了湯汁的醬色，飽吸汁水。蘿卜本身的品質也不錯，十分水靈，不會澀口，堪稱江楓吃過的最好的吃的關東煮裏的蘿卜。

這種感覺就像江建康同誌明知道可樂不健康卻還是要喝，雖然不健康，但它快樂啊。

又吃了一餐薑衛生燒製的員工餐的江楓有些蠢蠢欲動。

“江楓，我約你家琪琪去逛商城啦。”季月在拐走吳敏琪之前還和江楓打了聲招呼。

江楓感覺自己的機會來了。

目送著吳敏琪和季月離去的背影，江楓已經開始暗搓搓地準備披件外套就直奔隔壁的便利店了。

江楓不動聲色地收起了手機，準備踱步前往更衣間。

“小老板！”董仕突然叫住了江楓。

“何事？”江楓緩緩轉身。

“我昨天和周哥聊天的時候聽周哥說廚師長嗓子有些不舒服在家裏休息，我和我哥今早去了菜市場買了些豬肺和北杏帶過來給廚師長做了一份北杏豬肺湯。現在湯已經好了，我哥讓我來問問你廚師長家的地址我們給他送去。”董仕道。

江楓愣了愣，沒想到這兄弟二人還有這份心思：“我三爺爺隻是受了些涼，不必這樣的。”

江楓仔細想了想，董仕和董禮兩兄弟今天早上來的時候手上好像是提了什麼東西，但那時候他在搶淩廣昭在微信群裏發的紅包所以沒注意。

後廚經常會有些在早上的時候提些東西過來，大多數時候都是沒來得及吃的早飯，少數時候是準備留到中午吃的零食。

話說回來，早上淩廣昭發的紅包100塊10個的包他搶了60多塊錢，這件事他要一直吹到過年。

董仕在說到菜品的時候倒是十分正經：“我師父也時常在冬日受涼咳嗽，隻要我哥給我師父煲上幾次北杏豬肺湯他喝上幾次就能好，特別有用。”

江楓露出了幾分笑意：“那真是太謝謝你們了，也是有心了。我記得店裏好像有我之前給我堂哥送飯的飯盒，這樣吧，我去拿先把湯裝飯盒裏，你們先把衣服換回來我帶你們過去。路程不是很遠，走得快的話二十分鍾就能到。”

“謝謝小老板了。”

“是我應該謝謝你們。”