南瓜肉餡餅

我是分身

南瓜肉餡餅

食材（4個）
蒸熟的南瓜1/2個
豬絞肉250g
蔥花適量
麵粉1大匙
麵包粉1大匙（或用吐司代替）

調味料
鹽適量
胡椒粉適量
番茄醬（沾醬，可省略）

把南瓜蒸熟放涼，冷藏作為常備食材，非常方便實用，這道南瓜料理就是用上次做南瓜奇異果三明治剩下的南瓜製成，如果吃膩了西式口味，換成中式的餡餅也很討喜，讓早餐時光變得美味，或者可以帶便當在午後享用；若是再加兩個煎蛋、自己沖泡的咖啡，又更豐富高級了許多。

1.將蒸熟的南瓜切碎，和蔥花、絞肉混勻，用手稍微攪打，用鹽、胡椒調味，再下麵粉、麵包粉混勻，增添黏性。
  (如果沒有麵包粉，可以將吐司撕碎混入。)

2.食材攪勻後，緩緩加入少許橄欖油，均勻搓揉成麵糰狀，再分成4份拍扁成餡餅。

3.取平底鍋，下適量油，放入餡餅煎之，稍微定型後，加水淹至半個餅身，上蓋燜煮。
  (煎餡餅和煎餃的料理原理很接近。)

4.約3~4分鐘後翻面，上蓋續煎，煎至金黃上色，即可起鍋，搭配荷包蛋、番茄醬品嚐。