土耳其咖啡沖煮方式及步驟

冰琉塵

土耳其咖啡所需器材：
土耳其咖啡壺
水（冷溫都可以）
咖啡杯（容量不須太多）
磨豆機（咖啡需要細粉約等同義式濃縮）
加熱源


土耳其咖啡沖煮步驟：
1.將咖啡壺加入水，火轉中強火，等待水的溫度上升。

2.加入咖啡粉一匙約 15 克可以製作出 90 ml的咖啡。加入時先不用攪拌，讓咖啡粉浮在上方。

3.加入糖或是不加，也暫時不須攪拌。

4.等待溫度更高時，開始融解糖以及咖啡粉，此時可以開始攪拌，並且將火轉小，慢慢攪拌數次。

5.等待咖啡冒出泡泡至表面，將咖啡壺先移開火源，此時的泡泡應該是要細小的。

6.注意咖啡的溫度，許多教學會說讓咖啡煮沸，但正確的煮法不是煮沸，正確的飲用溫度約在 70 – 80度C，如果溫度過高這些咖啡泡泡也會隨之蒸發。

7.將咖啡壺放回火源，讓泡泡慢慢出現，有一說法是越多泡泡的咖啡越好喝，月新鮮的咖啡泡泡也會較多，重複二至三次步驟五至七，就可以煮出一杯好的土耳其咖啡！