番茄有益健康 煮熟吃比生食更好

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番茄有益健康 煮熟吃比生食更好


番茄的營養價值相當高，很多研究報告也都認為，民眾應該多吃番茄，如此才能降低罹患癌症或各種疾病的風險。然而，每天都吃番茄總是會有吃膩的一天，到底民眾該怎麼吃才會吃上癮？到底民眾該怎麼做才會吃不膩？

專家看法

根據研究指出，茄紅素具有防癌、預防心血管疾病的好處，同時茄紅素也是強力的自由基清道夫（大量不好的自由基會對正常細胞造成傷害）。營養師呂淑茵表示，番茄除含有豐富的茄紅素之外，還具有粗蛋白、醣類、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣質、磷質、鐵質等營養成分，民眾可以多吃一些番茄，對身體健康十分有益。

此外，值得一提的是，番茄經過烹調或加工後，人體更容易吸收茄紅素，因此民眾可以多吃煮熟的蕃茄或蕃茄汁，這比吃生蕃茄更有益於身體健康。如果民眾想要長期食用番茄，通常必須在菜單做變化，建議自行準備番茄蜜果汁、番茄彩椒麵、番茄地瓜沙拉等料理，可以增加菜色變化，同時也讓自己吃上癮。

番茄食譜

1.番茄蜜果汁材料：大顆番茄2個、去皮西洋芹3大片、蜂蜜約10毫升、檸檬汁約5毫升、橄欖油2至3滴，做法：先把番茄、西洋芹洗乾淨，西洋芹用榨汁機榨出原汁；把番茄燙過後再放入果汁機攪拌；把西洋芹汁、番茄醬汁、蜂蜜、檸檬汁都倒入杯中調勻即可，加幾滴橄欖油促進茄紅素吸收。

2.番茄彩椒麵材料：義大利麵適量、素食義大利麵醬適量、素絞肉適量、起司絲酌量、2小顆番茄切成小丁、彩椒半顆切成小丁、秀珍菇3至、綠花椰菜50克、橄欖油3滴，做法：先把義大利麵煮熟，素絞肉炒過加入秀珍菇拌炒，依序加入切丁的番茄、義大利麵醬、彩椒、煮好的義大利麵，接著快速炒熟即可放道瓷盤中，鋪上起司絲，放入烤箱烤至表面金黃，灑點橄欖油即可食用。

3.番茄地瓜沙拉材料：地瓜300克、2小顆紅番茄熱水燙過去皮，美生菜、小黃瓜、牛番茄切片，玉米筍、苜蓿芽、葡萄乾、味噌1小匙、無糖蘋果醋1大匙、沙拉醬1茶匙、橄欖油三分之一匙，做法：所有醬料打勻，呈現可口淡黃色泥即為沙拉醬，把所有蔬菜水果洗乾淨、切碎，即可沾醬食用。

番茄紅了,醫生的臉就綠了!這句話是有其道理的,番茄經過烹調或加工後,我們人體更容易吸收茄紅素,大家可以參考看看!