外食一碗麵 「鹽質」恐爆表

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外食一碗麵 「鹽質」恐爆表

外食雖然美味、卻常隱藏高鹽、高鈉。三軍總醫院營養團隊檢視外食族常吃的食物，發現包括牛肉麵、麻油雞麵線等鹽分都超多，吃下一碗就幾乎是每日鹽分建議量的9成。

三總營養師林家羽等人實地訪查店家，利用鹽度計估算15種常見餐點的含鹽量，並將鹽量分成4級，依序是「鹽質爆表」，含鹽量超過每日建議量9成以上；「高鹽質」含鹽量約每日建議量的6至9成；「中鹽質」約3至6成；「低鹽質」則是低於3成。

營養師建議 少喝湯、醬料減半

結果發現，牛肉麵、咖哩烏龍麵、榨菜肉絲麵、麻辣鍋的含鹽量都超高，「鹽質爆表」，吃一碗就是一天鈉攝取量的9成，若再吃其他含鈉的食物，極容易就破表。

而麻油雞麵線、大腸麵線、甜不辣及西式的茄汁義大利麵也是屬於高鹽質的食物，吃一份就等於吃下3.6至5.4克食鹽。

三總營養師林家羽建議，少喝湯、醬料減半，約可減少28%的鹽分攝取量。

少吃醃漬物 留意包裝營養標示
鈉是人體中必需的礦物質，具調節體液平衡、神經傳導、肌肉收縮與放鬆等功能，但是高血壓、中風、冠狀動脈心臟病、腎臟病，甚至是胃癌或骨質疏鬆等疾病，都和吃太多鹽有關。

三總營養團隊建議，飲食最好少沾醬，盡量吃食物原味，不妨多選擇使用天然香料如蔥、薑、蒜、九層塔製作的料理，少用番茄醬、豆瓣醬等醬料調味。

最好少吃加工及醃漬食品，也要多留意食品包裝上的營養標示，避免把高鹽分食物吃下肚。

(自由時報健康醫療網)