舌尖上的魔術師 「神祕果」讓味蕾由酸變甜 [3P]

李洪元

舌尖上的魔術師 「神祕果」讓味蕾由酸變甜

「神祕果」這來自西非的小小果實，完全顛覆人們對酸的想像。（曾晏均／大紀元）

神農踏遍三山五嶽，採集天下異草，嘗味草木，宜藥療疾。自然界是個孕育萬物的寶庫，每種植物都有自己的生長習性與功效，或許其貌不揚，但一經探究之後總會發現，有些特別的花草果實皆具有治病療效，同時兼具珍貴的觀賞價值。

有一種果實叫做「神祕果」，原本是生長在西非、加納、剛果等國家熱帶森林裡的小小橢圓形紅色果實，模樣很可愛，但是只要吃上一口後，再吃檸檬、奇異果等酸性水果就會變得超甜超好吃。

「神祕果」這來自西非的神秘力量，完全顛覆人們對酸的想像，也因此被稱為「果園裡的魔術師」。

未熟成的神祕果實是青綠色。（曾晏均／大紀元）

人的舌頭有很多味蕾能感受味覺，辨別酸、甜、苦、辣、鹹等味道，而神祕果就有「由酸變甜」改變味覺的神奇功能，堪稱是天然的變味劑，由於它的換味很直接，對於不喜歡吃酸性水果的人來說，可以有嚐試的選擇，而且不會增加身體負擔。

科學家對神祕果進行了化學分析，發現暫時改變舌頭味覺的活性物質為「糖朊」，此種物質會擾亂、抑制味蕾對酸味的敏感度，而對甜味的敏感度卻異常活躍。因此，只要吃一顆小小的神祕果後，再吃酸檸檬也會變成甜的了，而且這嘴裡的甜味可停留半個小時以上。

神祕果的營養價值奇高，適合種植在高溫、高溼的亞熱帶，其果肉有些微酸澀，但含有豐富的醣蛋白、維生素C、檸檬酸、琥珀酸、草酸；葉子則含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

小小神祕果的果肉雖然很少，但可直接食用或加入鮮打果汁中，增添醇厚感，也可製成濃縮錠劑；而種子核則不能吃，如果要品嚐則可以含在嘴裡，可增加唾液生成。葉子也是純天然的植物味精，百搭任何煲燉湯和火鍋，使湯汁迸發出鮮甜美味，還可以用來泡茶或是混搭茶葉一起沖泡，都能感受不一樣的茶湯風味。

只要吃上一口神祕果後，再吃檸檬、奇異果就會變得超甜超好吃。（曾晏均／大紀元）

3、神祕果的功效

◎解酒

喝酒前，先吃一顆神祕果，可以分解酒精濃度，使酒變得更香醇，口感更好。酒後食用神祕果，可以大幅度減輕宿醉的痛苦。

◎增強免疫力

神祕果含奇特的醣蛋白與維生素C，對身體健康而言，可以增強抵抗疾病的能力。

◎降三高

神祕果可以調整高血糖與高血壓、痛風、尿酸、頭痛等疾病，保持血壓平衡。