台灣特色茶-蜜香紅茶

李洪元

台灣特色茶-蜜香紅茶

歷史：
1999年，茶葉改良場台東分場於「小綠葉蟬危害茶菁製造試驗｣中，開發出蜜香系茶葉商品，並開始在花東地區推廣，小綠葉蟬的著涎作用能提高茶葉醣醇含量終獲得證實。原本台灣高山茶崛起後，花東地區的烏龍茶受到巨大打擊，再加上中國及越南茶滲透國內市場，整個地方產業奄奄一息，蜜香系茶葉的出現有如久旱乾霖，為當地的茶農帶來活水生機。

特色：
一般傳統紅茶重滋味，並不注重香氣，茶業改良場臺東分場針對紅茶的缺失，利用小綠葉蟬吸食的茶菁原料，研製成「蜜香紅茶」，除了注重紅茶滋味外，更提昇其優雅之香味品質，此茶冷、熱飲皆宜，尤其冷飲，蜜香更為醇和。


圖一 - 伸展過程


圖二 - 茶乾


圖三 - 茶湯


圖四 - 茶底

品種：大葉烏龍、青心烏龍、台茶12號、台茶13號、青心柑仔
發酵：全
烘焙：輕
產區：花東地區、新北市坪林、三峽、南投、台中、嘉義都有，尤以花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村所產的蜜香紅茶品質極為優
產季：夏季
香氣：蜜香、果香、桂花香
滋味：甘甜順口、久泡不澀
茶乾：條索或半球型，色澤油黑、捲曲受損
茶湯：深如琥珀、清澈明亮
香氣呈現：甜香、果香紅糖、熟果、乾木頭、乾木材、蜜香、烤麵包、梅果、黑甘蔗汁。
口感表現：入口中甜味，茶湯柔軟滑順，中度茶體。帶果酸，微韻微收斂性。