養生抗病 | 薑黃雞胸肉

李洪元

養生抗病 | 薑黃雞胸肉

食材
雞胸肉2片（約300公克）
洋蔥半個
青椒半條
辣椒1條
蒜瓣2個
薑黃粉2小匙（可用咖哩粉）

醃料
米酒適量
糖適量
鹽適量
醬油適量
太白粉2小匙
橄欖油少許

調味料
鹽半小匙
米酒適量

雞胸肉，屬於膽固醇和飽和脂肪酸都較低的白肉，許多講究保健營養者推薦。他無骨無刺、形色好搭配食材又容易入味，所以家常料理也常用。秋菊阿嬤便針對他的幾項特色設計出這道薑黃雞胸肉，色、香、味、營養、健康都兼顧了！

雞胸肉受到許多講究保健營養者推薦，搭配有抗氧化、溫補保肝的薑黃，可以提升免疫力，避免武漢肺炎的侵擾。

1.雞胸肉先順結構分成兩半，去除中間的筋後斜片（薄則易熟口感佳）。片好加水30CC抓揉讓他吃水，再入蒜末、米酒、以及糖、鹽、醬油、兩小匙太白粉和少許橄欖油拌勻稍醃。

2.在醃肉的時間正好把洋蔥、青椒、辣椒都切成片狀。

3.一切就緒，動鍋！一點油熱鍋、入炒洋蔥至出香、色浸潤則置入青、紅椒，加半小匙鹽並淋一圈米酒，翻炒均勻見青、紅椒表面有些軟化，先將之盛起於盤中待命。

4.原鍋入雞胸肉炒之，炒到肉色表面泛白（約8分熟）添撒兩小匙薑黃粉，再快速翻炒均勻後即起鍋，放在剛才待命的洋蔥青椒上。