純飲、水割？達人帶你看懂威士忌入門學問

李洪元

純飲、水割？達人帶你看懂威士忌入門學問

威士忌入門知識

酒界常言，懂得喝威士忌的人，才懂得享受人生。給人成熟、男性風格十足的烈酒威士忌，近年品酩的年齡層逐漸下降，且愈來愈多女性消費者懂得享受威士忌獨特的風味，當品嚐高級烈酒的門檻已相對親民時，懂得選購、品嚐威士忌就是一件重要的事。

不同的木桶熟成各種風味

威士忌達人Calvin說：「全球出產威士忌的產區大致分為：蘇格蘭、日本、美國、加拿大、愛爾蘭，及其他新興國家，如台灣、印度等，以台灣消費者容易購買的酒來說，除了本地產威士忌外，前3個國家最容易買到。」

而不同國家製作的威士忌風味主要因熟成的木桶有所不同，如日本利用當地特有水楢木做成的水楢桶，熟成出有東方禪意的香味；擅長水果酒的台灣則在威士忌熟成後期，倒入釀過水果酒的木桶，熟成出屬於在地獨有的風味。

看懂酒標就知道威士忌基本味道

這些酒的味道特性，都能在酒瓶身上的酒標窺知一二，威士忌品牌大使Andrew說：「一瓶酒基本會標示酒廠、年份、酒精濃度、產區、陳年木桶類型，再搭配其他酒標加強說明，如Single malt（單一麥芽）代表該酒在單一酒廠蒸餾、陳年至少3年，以Double wood（雙桶）、Triplewood（3桶）標明陳年過程中換了幾種木桶，這些資訊可簡單判別該瓶酒的基本味道。」

品酒方式

純飲喝法完整感受細緻酒香無論是品酩哪一種風味，喝法大致可分成不加冰塊的「純飲」、加冰的「Onthe Rock」、混合固定比例的水和冰塊的「Mizuwari（水割）」與混合蘇打水的「Highball」4種。

達人最推薦純飲喝法，因為可以完整感受酒的香氣及酒體。另外因為威士忌酒精濃度偏高，所以建議在喝時用啜飲的方式，入口後先用舌頭或以咀嚼方式讓酒液在口中打轉，吞入喉中別馬上把嘴巴打開，可細細感受威士忌在口腔與鼻腔間縈繞的香氣。

聞香秘訣

達人分享的「聞香」秘訣：將酒液倒一點在手掌心後雙手摩擦，可以聞到威士忌的風味特色。由於威士忌會因購買通路等不同因素，造成價格不同，建議購買前可以多比價，慢慢在威士忌世界探索，找出自己最喜愛的味道。

用鼻子直接聞威士忌，容易聞到較嗆的酒精味。

建議可試著倒點酒液在手中，再利用雙手摩擦生熱將酒精散發，更能聞到酒香。