到咖啡店如何點咖啡

李洪元

到咖啡店如何點咖啡

不知你曾經有過走進咖啡館面對琳琅滿目的咖啡，卻不知如何點咖啡嗎?拿鐵、卡布奇諾、摩卡等咖啡有何差別? 其實咖啡主要是依據做法及咖啡的含量來區分，現在來跟各位簡單介紹幾種常見的咖啡。

Esprssso義式特濃

Esprssso義式特濃是利用高溫度與高蒸氣壓力快速萃取出表面充滿油脂與濃度和萃取率高的濃郁咖啡，可稱得上是所有花式咖啡的基礎，也是品嘗純咖啡最好的方法。有些咖啡館的Esprssso有提供「Single單份」或者「Double雙份」的選擇，標準的一單位濃縮咖啡是一盎司，也稱作single shot; double雙份則是在咖啡中加入兩分的濃縮咖啡。

Americano美式咖啡

Americano 美式咖啡是咖啡機經高溫高壓萃取出來的綜合濃縮咖啡加上適當的水進行稀釋，簡單說就是小杯Esprssso加上大半杯白開水。美式咖啡味道淡、顏色淺，微酸微苦，也是許多咖啡館所提供的「當日咖啡」。

Caffé Latte 拿鐵咖啡

Caffé Latte 拿鐵咖啡是Espresso與牛奶的混合，先在杯底倒入少量Espresso，然後加入大量牛奶，頂端是薄薄一層的奶泡，有時咖啡師會在奶泡上拉出各式的圖案。 如果再加入不同的香料就變成不同的風味咖啡( flavored coffee )，譬如加入香草糖漿( vanilla syrup )，就變成香草拿鐵( vanilla latte )。

而來自澳洲的 Flat White白咖啡是蒸氣牛奶倒入Espresso中，最上方覆蓋一層細幼奶泡 (Microfoam) 。拿鐵與 Flat white 最主要的差異在於牛奶與濃縮咖啡的比例。flat white 的牛奶量比拿鐵較少，上方的奶泡量也比較少。。

Cappuccino 卡布奇諾

Cappuccino 卡布奇諾是Espresso+牛奶+奶泡，與拿鐵成份一樣但奶泡比牛奶多，拿鐵則是牛奶比奶泡多。

Macchiato瑪奇雅朵

Macchiato瑪奇雅朵，簡單說就是一杯Espresso裡舀入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈，還能享受到細膩綿密的奶泡。我們經常會聽到“焦糖瑪奇朵”，其做法是在牛奶中加入香草糖漿，與Espresso咖啡混合，再於奶泡上覆蓋一層焦糖，口味層次很豐富。

Caffé Mocha摩卡咖啡

Caffé Mocha摩卡咖啡在Espresso和牛奶的基礎上，還有可可，頂端再加上鮮奶油( whipped cream )增添口感。

說到這，你是否還是有些混亂，我們就以不同的四種咖啡來比較，讓你更容易看出差異：

1. 拿鐵：30ml 濃縮咖啡＋咖啡量 3-9 倍的蒸氣牛奶 ＋泡量較多的細幼奶泡
2. 小白咖啡：30ml 濃縮咖啡＋咖啡量 4 倍的蒸氣牛奶 ＋泡量少的細幼奶泡
3. 卡布奇諾：30ml 濃縮咖啡＋咖啡量 1 倍的蒸氣牛奶 ＋⅓ 杯的厚實粗奶泡
4. 瑪琪雅朵：30ml 濃縮咖啡＋少許牛奶 ＋ 1 小匙細幼奶泡

bo881

水啦~感謝詳細解說。

shaniahhh

感謝分享~~最近咖啡選擇越來越多有這個清楚多了~

tsubasawu

謝謝提供參考~~

有沒有拿鐵是2/1黑咖啡(美式)加鮮乳

因為自己會磨豆來沖哈哈