珠蔥超好種，重覆採收快速享用 [4P]

李洪元

珠蔥超好種，重覆採收快速享用

俗稱紅蔥頭的珠蔥，是傳統菜餚不可或缺的爆香辛香料，別小看了紅潤飽滿的球莖，除了是美味的食材，只要澆水就可以在窗邊生長，小芽約12公分就可採收，吃起來氣味香甜溫和，做味噌湯忘了買蔥時，也可以用珠蔥來替代，雖然不夠辛辣，但是加了珠蔥的味噌湯，會令人想要再來一碗的。

珠蔥是食材也是「種籽」。

喜歡做菜的人，總是希望香料可以隨手取得、現摘現做，那就絕對不能錯過春天的珠蔥，因此，家裡總會有一盆珠蔥，除了煮菜爆香用，還可以種出美麗的盆栽，而且還能收成青蔥，真是一舉兩得。

珠蔥在傳統市場裡很容易就能買到，選擇肥大飽滿的球莖，用手捏捏看，結實的才健康，作為栽種用的珠蔥，最好不要買已經去皮處理過、或是乾癟的球莖，雖然還是會發芽，不過長出來的芽會細瘦不強壯。

栽種時要先將有點脫落的外皮剝除。

珠蔥食材大變身

栽種前先將有點脫落的外皮剝除即可，其他完整的外皮不需強行剝除，室內栽培時，可使用無孔的容器，先鋪上2cm的麥飯石，將珠蔥一個個排好，再用麥飯石固定球莖，栽培期間盆底保留2-3cm的積水，讓根部接觸到水會較快發芽，但不能將球莖泡在水裡以免腐爛。

珠蔥有一股微微的辛香氣，較沒有蟲害的問題。

一年四季都可以栽培珠蔥，但以氣候溫暖的季節生長最快，土栽或水栽都可以，小芽約12cm就可以收成了，採收時要剪到蔥白的部份，剛採收下來的珠蔥葉，很像一般從市場上買回來的青蔥，有綠葉也有蔥白。

嚐起來有甜甜辣辣的蔥香，比起蔥的嗆辣溫和許多，且愈靠近蔥白的部分，甜位和水分也相對提高，單炒或當配料都適宜。

將紅蔥頭埋進土裡，3天後就能冒出新芽。

水栽的珠蔥收成2-3次後，球莖的養份就已經消耗的差不多，如果不更換丟棄，就要移到陽台換成土壤栽培並施肥，才能再次生長。

來源《好吃好玩種子盆栽》