料理去除的胡蘿蔔梗，還能種出美味菜餚！[2P]

李洪元

料理去除的胡蘿蔔梗，還能種出美味菜餚！

料理胡蘿蔔時，通常會把上面的梗頭去除，但只要稍微動個腦筋，將平時丟棄不用的梗頭，拿個淺盤或是碟子加點水，就能種出美麗茂盛的羽葉，且你一定不知道，胡蘿蔔葉比肉質的根部更多了6倍的維他命C呦！現採新鮮嫩葉無論涼拌、炒食、打汁或醃製成雪裡紅都是一道營養十足的美味菜餚。

胡蘿蔔葉具有促進食慾、幫助消化等作用。

用來栽種的胡蘿蔔不要削皮，也不可以將胡蘿蔔梗頭切的太薄，因為葉子的生長需要靠胡蘿蔔所提供的養份，厚一點才能長得較茂盛，即使是冷藏過的也沒關係，只要沒有發黑或乾癟，切下頂端3cm厚的部份，就可以栽培出葉子。

只需要些微日照

栽種上，盤底需留0.5cm左右的水，夏天每天都要換水，放在有光線的地方，日光燈也可以，天氣暖和時大約第5天就會長出新葉，越大的胡蘿蔔，所冒出的新芽和葉子也會比較多。

新芽一開始生長上較為緩慢，原本細細一根的葉子，慢慢打開來，需要點耐心等待喔！

約10公分就能剪下葉子製作料理。

愈來愈展開的葉子，像是一支綠色的羽毛，通常一個胡蘿蔔梗頭，大約可以長2-3片、10cm左右的綠葉，等到葉子展開來便可以採收食用，採收後，如果蘿蔔開始腐壞就要丟棄，再用新的蘿蔔栽種。

採下羽毛狀的胡蘿蔔葉時，看著搖曳生姿的葉子形態，很容易讓人著迷，靠近一聞，還能嗅出有股淡淡的蘿蔔味，揉合了葉子的清香，很適合運用在料理中的配角，雖不起眼卻具有畫龍點睛之效喔！

來源《好吃好玩種子盆栽》