鋁箔紙還能用來削皮、去油汙！這些小技巧好好用

李洪元

鋁箔紙還能用來削皮、去油汙！這些小技巧好好用

鋁箔紙分為光面、霧面，你可曾懷疑過到底該用哪一面？除了燒烤食物，其實鋁箔紙在日常生活中也有諸多妙用，快看今天的專家出了哪一招！

先知道：鋁箔紙有光面和霧面，到底該用哪一面？

鋁箔紙一般分光面及霧面，雖然用肉眼看不出來，但霧面其實較粗糙，較易吸熱，所以應將霧面朝向光熱處，而亮面比較光滑，就科學的角度來看，應該用來包裹食物。不過，根據素芬老師的使用經驗和觀察，日常烹調使用上，其實用哪一面效果差異不大。

鋁箔紙小密技

用家用小烤箱烤食材時，因為電熱管和食物的距離很近，很容易讓表面烤焦了，但食材裡面又不夠熟，這時可以用這招鋁箔紙小技巧：

1.先將鋁箔紙依照烤盤尺寸折妥。

2.跨在烤盤上形成山洞的形狀。

3.這時再送入烤箱，因為鋁箔紙內的空間受熱會形成熱循環，食材可以均勻受熱了。

不燒烤也好用！

除了用於燒烤食物方面，鋁箔紙在日常生活中也有很多好用之處，來看家事高手素芬老師介紹哪些她自己也愛用的生活小妙招。

• 蔬果去皮

外型不規則且外皮薄的食材不易去皮，例如馬鈴薯、牛蒡、老薑和蓮藕等，如果以揉成小團的鋁箔紙來刮除表皮，會比用刨刀更便利。

• 食材保鮮

切過但未完全用完的洋蔥或紅蘿蔔等根莖類，放進冰箱冷藏時一般人習慣用保鮮膜來包覆，免得食材中的水分喪失太快，也避免冰箱沾染異味。其實用鋁箔紙來包效果更好，因為鋁箔紙貼合度較佳，包覆之後也不會散開。

清潔更方便

• 冰箱隔層防汙

冰箱裡難免會有要冰些湯湯水水的料理，不過層板常因此變得髒兮兮，清理起來很麻煩。建議可以選定一層專門用來放置這類食物，並在該層層板上舖鋁箔紙，可收防污之效，髒了也很容易更換。

• 烤網去油汙

家裡的小烤箱用久了，裡頭的烤網上一定會卡油污，用鋁箔紙團來擦刷，可以清掉大部分的髒污。

相理，在戶外烤肉時，把現場用來包玉米、肉品的鋁箔紙都留下來，回家前拿來刷烤網，可把網上大多焦黑重污垢清掉，之後的清理會更輕鬆。

推薦大家將鋁箔紙用來包裹食材之外，使用家用小烤箱時，把烤盤包上鋁箔紙，髒了換鋁箔紙就好，不用洗半天，為主婦們省點事。有些烤箱底部還有集油盤，更要用鋁箔紙包起來，集了油之後，換鋁箔紙比洗油膩膩的集油盤簡單多了。

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不管是包食物還是放烤網，鋁箔紙是要霧面朝外，用光面接觸食物。且使用鋁箔紙時，酸性醃料或醬料如番茄醬、檸檬汁等，不要直接塗擠上去，等食物熟了挪到盤子裡再調味，因為酸性調味料會讓鋁釋出。