海膽控看過來 北海道海膽熬煮金黃高湯成涮涮鍋

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海膽控看過來 北海道海膽熬煮金黃高湯成涮涮鍋


【黑毛屋本家】日本和牛佐上北海道海膽與海膽醬油凍一同品嚐

【旅遊經 洪書瑱報導】

國人愛吃鍋物，而湯底也越來越發不同，從早期的日式海帶湯底、麻辣湯底、泰式湯底……口味多元，由於夏季正是海膽盛產的時節，而在海膽美食界中，就屬北海道產的頂級海膽最為聞名，滋味甘潤鮮美、綿密細滑，是許多饕客鍾愛的選項，由於目前疫情期間出國並非易事，想品嚐一下北海道海膽鮮滋味，台灣現在也吃得到，海膽控要把握推出時機。「黑毛屋本家」於今(6/1)日至8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」選用北海道產海膽所做成的鍋物，饕客可以從高湯、沾醬、雜炊等3種方式品嚐海膽風貌！


【黑毛屋本家】大量北海道海膽製成的「金黃海膽高湯

「金黃海膽高湯」奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，呈現如夏日陽光般的金黃色澤、馥郁香氣，添加白味噌使風味更顯豐富。在尚未涮煮食材前，一定要先品嚐湯頭的純粹鮮美，喜愛濃郁風味的食客，還可加入牡丹蝦蝦頭熬煮成濃厚的蝦味噌風味。


【黑毛屋本家】夏季推出「北海道海膽和牛鍋」主打高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌

主餐海陸拼盤選用日本A5和牛與多樣豪華海鮮，包含廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等，料理長特別開發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬，來搭配北海道海膽一起享用。最為推薦將日本和牛輕涮至粉紅色澤，佐上北海道海膽與海膽醬油凍，入口即化的和牛與海膽的滑嫩肥美層層交織，微鹹的海膽醬油凍提升整體香氣，鮮美滋味在嘴中綻放，令人大感幸福。亦有夏季蔬菜盤享用。

結尾推出的美味逸品「海膽雜炊」充滿著夏日風情，日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，細細享用海味十足的夏日風情。套餐附夏季蔬菜盤、甜點。北海道海膽和牛鍋單人套餐＄1,680元+10%服務費！

另外，位於微風南山47樓的和牛燒肉懷石「和牛47」，由日籍料理長 鈴木俊寬親自坐鎮，透過夏季食材的繽紛色彩演繹和牛豔夏風貌，於6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」，採專人定烤服務，共9道料理，售價3800元+10%服務費；平日午間限定提供「夏陽套餐」精選5道料理，售價1,799元+10%服務費。


【和牛47】選用「水果界魚子醬」之稱的手指檸檬，搭配「和牛握壽司」享用


【和牛47】「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題

夏雅套餐，除了【名物】A5和牛PRUNIER魚子醬手卷&BALIK煙燻鮭魚外，此次「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題，「日式生牛肉」搭配特製的牛蕃茄凍，點綴上如荷葉般的甘藍，搭配仿間少見的燈籠果、具結冰感的冰花等食材，晶瑩剔透如夏日池塘般閃耀，衝擊食客視覺。特別選用「水果界魚子醬」之稱的澳洲產稀有水果「手指檸檬」，搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」享用；以梅子熬煮煎酒調味的「薄切生牛肉」，佐上南高梅梅肉、百合根，微鹹微酸最適合夏日開胃。

另外，還有三款有著截然不同特性的和牛部位「本日嚴選三拼」；【一口椀】季節日式濃湯推出「玉米冷湯」，【燒肉】特選和牛 月見醬；【牛排】本日嚴選和牛牛排 五彩野菜；【鍋物】牛肉海鮮鍋；【食事】季節炊飯 漬物；【甘味】盛夏沁蘋 飲品等！

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