香煎蔬菜蝦餅

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食材

中筋麵粉 約30g
太白粉 約30g
白蝦仁 約200g
白胡椒粉 1平（茶）匙《可略》
黑胡椒粒 約 1平（茶）匙《可略》
鹽 1尖（茶）匙
全蛋 半顆
紅蘿蔔 約5g
玉米筍 1小根
洋蔥 約10g（1/8顆）
大豆沙拉油 1 湯匙

步驟

1.所有材料洗乾淨。

2.將紅蘿蔔、玉米筍、洋蔥切成小碎丁，熱鍋，倒入1湯匙油滑鍋，把3樣蔬菜小火翻炒一下約2分鐘左右，備用。

3.將白蝦仁剁碎，喜歡有蝦子口感的，蝦子不要切太碎，準備一個碗，加入蝦泥、炒好的蔬菜、白胡椒、黑胡椒粒、中筋麵粉、太白粉、鹽、蛋，全部攪拌均勻，攪到看不到麵粉顆粒即可，最後再加入油，再次攪拌均勻。

4.熱鍋，倒入2湯匙的油，鍋熱好後關火，用湯匙挖1尖匙一個，都放入鍋中後，開小火用湯匙將麵糊壓到約1公分厚度，注意中心火的位置，煎約2分鐘可翻面看一下，（若還沒熟，則不易翻面）煎到雙面焦黃即可。