齋戒月，反而更浪費食物？

李洪元

齋戒月，反而更浪費食物？

本年 5 月 5 日至 6 月 4 日期間，是伊斯蘭教的齋戒月。除老弱病殘等可獲豁免，穆斯林在齋戒月期間，每天日出至黃昏，均不得飲食。撇除宗教背景，進餐次數減少似乎能省下不少食物，但事實並不如此。不少日間餓得飢腸轆轆的穆斯林，在黃昏過後的開齋飯（Iftar）選擇大快朵頤，反而造成大量食物浪費。

齋戒為伊斯蘭教五功（Five Pillars of Islam）之一，期間所戒不僅飲食，亦包括吸煙、性行為等其他活動，並讓穆斯林在期間通個反思、額外禱告及行善，在精神層面上加強與真主的聯繫。澳洲的阿爾巴尼亞伊斯蘭社區伊瑪目 Bekim Hasani 強調：「在持續飢餓中反思人生。」但他同時概嘆：「可惜，許多穆斯林在這神聖的月份裡，增加的不是恩賜，而是體重。他們腦中想著的，常是開齋飯要吃甚麼、與誰一起吃、選擇哪家餐廳。」

身在澳洲的穆斯林如此，中東波斯灣的穆斯林國家亦不遑多讓。以阿聯酋為例，「經濟學人」報道指，齋戒月期間，當地居民每人平均每日額外產生 1.8 公斤廢物，比其他日子增加 67%。在阿聯酋杜拜，食品即佔垃圾的 55%，其他月份只有 33%。另一中東國家巴林（Bahrain），齋戒月期間的食物垃圾量，每日平均增加 1.5 倍，高達 600 公噸。這些國家的酒店及餐廳往往在夜間提供自助餐，成為日落後的大餐之選。而據阿聯酋阿布扎比一間國營可再生能源公司的研究發現，開齋飯期間，自助餐提供的食物，只有 53% 真正被吃掉。

若要數齋戒月浪費之最，東南亞的印尼亦在候選之列。印尼一所回收中心 Parongpong Waste Management，其創辦人 Gadis Prameswari 透露，去年齋戒月，僅首都雅加達，便增加 200 公噸垃圾。「當中包括食物及塑膠等食品包裝。據我們觀察，垃圾主要來自商場及餐廳。人們都『眼闊肚窄』。」Prameswari 補充：「印尼情況堪憂，因為不計算齋戒月，印尼已是全球浪費最多食物的國家之一。」

除了造成浪費，入夜狂食對身體亦有壞處。澳洲營養師 Katherine Baqleh 便提到，齋戒月期間穆斯林體重上升的關鍵原因，在於人們傾向在日間禁食後，進食含更多脂肪的食物。「他們或想補償日間錯過的食物，所以可能專注於高脂肪、高熱量食物為自身供給能量。」然而，「最大問題是，當他們在黃昏進食這類食物時，沒有足夠活動，存積愈來愈多卡路里。」高卡路里會導致血糖及膽固醇水平上升，同時降低睡眠質量，皮質醇促使身體儲存脂肪。

假如回歸宗教，撇開環保與浪費的問題，嚴守齋戒教條的穆斯林，在日落後即進食過量或吃剩，又有何過？Hasani 表明：「實際上在『可蘭經』中，禁止穆斯林追求過多食物、沉溺於奢侈的生活。」他希望世界各地的穆斯林，均以敬拜真主及為不幸的人做更多善事，作為齋戒月的目標，而非視之為「筵席月份」。

幸而，不少穆斯林社區亦注意到齋戒月的浪費問題，並作出應對。在杜拜， 2016 年起有人組織齋戒月雪櫃共享計劃（Ramadan Sharing Fridges），呼籲人們捐出熟食、蔬果及飲料予有需要的人士自行取用。通過共享維持社區關係，又能減少浪費。至於埃及，食物銀行會在齋戒月期間，為約 180 萬個家庭提供食物，當中一部分正正收集自酒店自助餐餐盤中的剩餘食物。

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