教你如何煮咖啡豆

李洪元

教你如何煮咖啡豆

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎（最細的磨度）。如果家裡有粉碎機或是帶粉碎功能的豆漿機也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有擀麵棍兒和一個面板也能實現。碾壓配合搗碎的方法，總之，要儘可能的讓顆粒細小。

2、沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細，那麼就用沖泡的方法。在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然後架在漏斗下方。根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純凈水（一定要純凈水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒後，稍等待，第一道水濾入杯子後，繼續均勻少量順時針倒水，看著杯子裡的咖啡液達到想要的量時，就可以收杯了，收杯用逆時針倒水的方法。（添加的水要根據咖啡粉的量及個人口味來定。）

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那麼就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不鏽鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態，轉小火再煮半分鐘，停火沉澱半分鐘，然後倒出，倒出時用濾紙過濾。

5、調味

可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個方法簡單，不影響咖啡口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這裡的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時現喝現磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

咖啡豆能直接吃嗎

其實一點都不奇怪，特別是從事咖啡行業的人，為了快速反應出咖啡豆品質的好壞，在沒有咖啡機煮的情況下，就嘭嘭將咖啡豆仍進嘴裡嚼，甚至直接咽下去，如此來品一下咖啡的味道（感覺一下香氣及是否發澀等等）可以這樣回答你，咖啡豆是能直接吃的，但那是在想辨別咖啡品質而沒有咖啡機的前提下應急的，感覺是絕對沒有用咖啡機煮出來的好的。

咖啡豆哪種好

大家在市場上可以買到的就是後三種形態的咖啡啦：生豆、熟豆、咖啡粉。這裡建議購買的是咖啡熟豆，而且越新鮮越好！因為生豆是沒有什麼咖啡味道的，需要經過烘焙才能將其中的味道激發出來，但烘焙後各種味道又會隨著水分、二氧化碳的揮發而消失，所以建議大家在當地咖啡館或者網上購買現烘焙的咖啡豆，並且一次不要買太多，大概兩周的量就可以了。另外因為咖啡豆磨成粉之後，加大了與空氣的接觸面，味道很快就會喪失殆盡，意式咖啡所需的細粉甚至兩分鐘之內就能流失一半的風味。所以還是建議購買熟豆，現喝現磨。至於生豆，雖然保存時間相對熟豆要長很多，但自己在家烘焙還需要準備專門的烘焙機，價格不菲之外對技術的要求也很高，所以同樣不推薦。

來源：每日頭條

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感謝大大的介紹，我個人都用沙龍來煮咖啡，當然咖啡也是要煮才自己磨咖啡豆，因為自己喜歡的口味，所以煮咖啡的時間都比較久。