燭芒咖啡是什麼咖啡？

李洪元

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燭芒這支咖啡豆是衣索比亞眾多咖啡中即親民又好喝的豆子之一,像許多其他的90+咖啡豆一樣,燭芒也是一支被過度粉飾的咖啡豆,她的本名是耶加雪菲.（準確說應該是日曬耶加雪菲）

咖啡豆在傳統日曬的加工之下,極難出現口感乾淨純粹的咖啡,而這支豆子,既有水洗豆的純粹明快,又有傳統日曬豆的嫵媚溫柔,複雜的花香和層次分明的果酸在唇齒間交相輝映,正是盛夏的滋味.（濕香（悶蒸）時常有芒果芳香）

名稱由來:

Drima Zede（燭芒,此款耶加雪菲名字）在當地方言中是"Best Approach"（最佳）的意思,根據原廠提供的資料說明,這款耶加雪菲是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列.

日曬古老的處理方式,很難取得純凈的風味,但是Drima Zede在90+技術支持之下,只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果,日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌,以確保均一性.最終的成果是非常透明純凈的口感,冷熱變化非常大,水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人.

產地:九十+ 衣索比亞SNNP, Sidama(希達莫)產區

海拔:1750m-2000m

處理方法:日曬

風味:油桃,熱帶水果,奶油,肉桂.

取名方法?

90+ 的豆子跟一般習慣的精品豆在命名上採取完全不同的方式. 首先是名稱中不像一般會有產區與莊園名稱,每款豆子是依照風味而取名.

比如燭芒,在當地方言中是 "best approach"（最佳）的意思.90+的取名通常是由一個風味的概念開始,然後取名,再開始到產區與合作農莊的選擇.在這點上跟一般很不同,是帶有boutique 經營風格的一個品牌.

燭芒迷人的水果調性繼承了傳統埃系日曬所賦予的迷人香氣,毫無保留地表達圓潤飽滿回味綿長的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸.

燭芒的日常沖泡也相當的容易上手,豆子本身風味豐富,無論是清新的滴濾泡法,還是濃厚的意式沖煮,都能很好的展現出本身的氣息.

好咖啡的發現與發展肯定是大家都希望見到的,但是,很多時候當精品成為產業化伴隨而來的品質的下降也是不可避免的,還是希望大家理智選擇,不要盲目追捧品牌,選擇適合自己的好咖啡,以質量來評定才是最重要的.

(百瑞斯特)