養生抗病 | 台式蔥油乾拌麵｜Taiwanese Shallot Oil Mixed Noodles

李洪元

台式蔥油乾拌麵｜Taiwanese Shallot Oil Mixed Noodles

食材
麵條 適量（視人數）
紅蔥頭 約30顆
豬油 5大匙
醬油1小匙
蔥花 適量
辣油 1/2小匙
       
1.紅蔥頭切碎備用。

2.熱鍋放入豬油，慢慢攪拌燒融。

3.鍋子略微溫熱時，放入紅蔥頭，過程中不時翻動，用小火慢慢煸至金黃色。

4.將煸好的紅蔥頭酥油倒出備用。

炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味。

5.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即完成。

6.加一個荷包蛋一起吃很對味。