輕奢生活，從一杯濃香誘惑自製咖啡開始

李洪元

輕奢生活，從一杯濃香誘惑自製咖啡開始

如何優雅地做咖啡

拿鐵

需要的材料：深烘焙的咖啡豆，糖漿(巧克力糖漿，香草糖漿)，牛奶。

設備：義大利式蒸汽咖啡機

製作過程：

a 將杯子升溫，可以將熱水倒入保溫的杯子中，使杯子的溫度升高，再將多餘水分倒掉。還有一種方法是將咖啡杯放在意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮的時候，杯子就有溫度了。

b 將深烘焙的咖啡豆研磨後，將其倒入填壓器中，用壓粉器內壓平。再用填壓器扣住意士咖啡機萃取口，萃取出Espresso。萃取時間根據填壓實際情況，一般是20-25秒，量為30ml。

c 要是做原味拿鐵，可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖漿。一般6-8毫升。其他口味，可以加不同口味糖漿。

d 取適量的牛奶，將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽嘴下，製作高溫牛奶與奶泡混合體，不宜超過90度，否則會破壞奶泡。

e 將牛奶和奶泡混合上下抖動使奶泡與牛奶搖勻。

摩卡

需要材料：義大利濃縮30毫升，巧克力醬適量，鮮奶油適量，牛奶適量。

設備：摩卡壺

製作過程：

a 將下腔室注滿水，往濾器里裝滿咖啡粉，裝滿就行。上下腔室套入旋緊，放在火上燒煮。

b 摩卡壺體積小，外形典雅，操作簡單，沖煮快速，所以非常適合家庭適用。

如何優雅的拉花

Step 1：準備好 espresso 和奶泡，直接把奶泡往裡倒（用專業咖啡機打出來的奶泡成功率比較高）

往下倒奶泡的時候應該先快後慢，速度快的時候奶泡因為衝量大，沉下去，然後又因為液體的作用力浮上去，等到你看見下圖右半邊液體的顏色已經變白許多的時候就可以開始「拉」了，把奶泡杯拉遠一點觀察一下液體狀態，再拉近繼續倒，晃晃杯子變均勻點。

這裡是第一次重要的拉！這時候整個咖啡的顏色都變淺了。

Step 2：等到表面已經出現白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了，這裡是第二次重要的拉，稍微控制著手，然後觀察是不是白色泡沫已經停留在表面不會沉下去了。

Step 3：等到表面已經出現白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了，很小心的一點一點的傾倒。

Step 4：左右輕輕晃動且一邊後退便可以得到了這種花紋，到了盡頭往回拉一條細直線，就得到了下圖這個葉子形狀。

dangdang~

一杯葉子拉花就勾好了

小小一杯咖啡

輕奢生活如此簡單

(女人日記)