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[咖啡煮法] 輕奢生活,從一杯濃香誘惑自製咖啡開始 [複製連結]

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發表於 2020-9-29 20:54:07 |顯示全部樓層
輕奢生活,從一杯濃香誘惑自製咖啡開始

如何優雅地做咖啡

拿鐵


需要的材料:深烘焙的咖啡豆,糖漿(巧克力糖漿,香草糖漿),牛奶。

設備:義大利式蒸汽咖啡機

製作過程:

a 將杯子升溫,可以將熱水倒入保溫的杯子中,使杯子的溫度升高,再將多餘水分倒掉。還有一種方法是將咖啡杯放在意式咖啡機熱量放置區,萃取濃縮的時候,杯子就有溫度了。

b 將深烘焙的咖啡豆研磨後,將其倒入填壓器中,用壓粉器內壓平。再用填壓器扣住意士咖啡機萃取口,萃取出Espresso。萃取時間根據填壓實際情況,一般是20-25秒,量為30ml。

c 要是做原味拿鐵,可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖漿。一般6-8毫升。其他口味,可以加不同口味糖漿。

d 取適量的牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽嘴下,製作高溫牛奶與奶泡混合體,不宜超過90度,否則會破壞奶泡。

e 將牛奶和奶泡混合上下抖動使奶泡與牛奶搖勻。

1.jpg



摩卡

需要材料:義大利濃縮30毫升,巧克力醬適量,鮮奶油適量,牛奶適量。

設備:摩卡壺

製作過程:

a 將下腔室注滿水,往濾器里裝滿咖啡粉,裝滿就行。上下腔室套入旋緊,放在火上燒煮。

b 摩卡壺體積小,外形典雅,操作簡單,沖煮快速,所以非常適合家庭適用。

2.jpg


如何優雅的拉花

Step 1:準備好 espresso 和奶泡,直接把奶泡往裡倒(用專業咖啡機打出來的奶泡成功率比較高)

往下倒奶泡的時候應該先快後慢,速度快的時候奶泡因為衝量大,沉下去,然後又因為液體的作用力浮上去,等到你看見下圖右半邊液體的顏色已經變白許多的時候就可以開始「拉」了,把奶泡杯拉遠一點觀察一下液體狀態,再拉近繼續倒,晃晃杯子變均勻點。

這裡是第一次重要的拉!這時候整個咖啡的顏色都變淺了。

3.jpg


Step 2:等到表面已經出現白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了,這裡是第二次重要的拉,稍微控制著手,然後觀察是不是白色泡沫已經停留在表面不會沉下去了。

4.gif


Step 3:等到表面已經出現白色和棕色花紋的時候就要慢慢點開始拉花了,很小心的一點一點的傾倒。

5.jpg


Step 4:左右輕輕晃動且一邊後退便可以得到了這種花紋,到了盡頭往回拉一條細直線,就得到了下圖這個葉子形狀。

6.jpg


dangdang~

一杯葉子拉花就勾好了

小小一杯咖啡

輕奢生活如此簡單

7.gif



(女人日記)

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