養生抗病 | 檸檬醃鮭魚

李洪元

養生抗病 | 檸檬醃鮭魚

食材
鮭魚菲力 約200公克
檸檬 8顆
辣椒 1支
洋蔥 1/2顆
牛番茄 1顆
甜玉米 適量（約30公克）

這道免開火的懶人料理，也是武漢肺炎時很好的防疫餐。鮭魚含有Omega-3不飽和脂肪酸及優質蛋白質，具有抑制病毒、細菌感染，強化身體防禦機制的功效喔！

鮭魚的蛋白質屬於短纖維，用檸檬汁泡醃，酸性會使蛋白質變性，達到煮熟一般的效果，可以幫助殺菌，不過建議還是選用生食級鮭魚更安心，也可以換成其他生食級魚類。

用酸醃製生魚的料理稱作Ceviche，源自祕魯，在中南美洲很普遍。除了使用檸檬汁，也可用萊姆汁、葡萄柚；一般都會添加切碎洋蔥、香菜、辣椒粉、番茄丁、鹽等。道地吃法會佐以地瓜、生菜、玉米、酪梨、炸香蕉片一起品嚐。

1.洋蔥切絲，番茄切小丁，辣椒去籽切細（以免辣度太高），檸檬擠汁。

檸檬可以先滾壓一下，再對切用叉子擠汁更輕鬆。

2.將鮭魚逆紋切成約1cm厚度的片塊，更好入味熟成。

選用無骨無刺的鮭魚菲力更方便。

3.取一保鮮容器，鋪入鮭魚（盡量避免疊放，可以均勻熟成），放入步驟1的洋蔥絲、辣椒、檸檬汁（一定要完全蓋過魚肉），密封冷藏30分鐘。

4.取出盛盤，醃製30分鐘的鮭魚大約七分熟，灑上番茄丁、玉米粒（提供甜味，平衡酸度）即可。

ncahn

感謝食譜，感覺很好吃欸，又不會很費功夫