泡菜燉排骨

種子1

【材　料】
排骨600公克
韓式泡菜350公克
薑末15公克
蒜末10公克
黃豆芽80公克
鮮香菇100公克
蒜苗段50公克
豆腐200公克
【調 味 料】
A.蠔油1大匙
細糖2茶匙
米酒3大匙
高湯500㏄
B.香油1大匙

【做　法】
1.排骨汆燙後洗淨；鮮香菇及豆腐切小塊。
2.熱鍋加入約2大匙油，放入薑及蒜末爆香，再將泡菜及排骨放入，開中火，加入所有調味料A。
3.水滾後關小火煮10分鐘，加入黃豆芽、鮮香菇、豆腐，小火煮約20分鐘，加入蒜苗段及香油即可。
【備　註】
排骨燉煮前可以先燙過，不僅可以定型，也能去除血水雜質和肉腥味，讓料理吃起來風味較佳。