台南黑碗粿

jou5555

1.在來米一杯跟一杯水泡一夜後磨成米漿.
2.兩杯水一小匙塩,加熱到滾倒入米漿中,迅速攪拌均勻後再加入魯肉醬再攪拌均勻.
3.碗中放入一片三層肉半顆鹹蛋黃一片香菇跟一隻蝦仁.
4.再將2.的米漿倒入3.的碗裡,然後放入蒸籠中大火蒸30分鐘即可!

kaka968

這碗粿賣相看起來很好吃
跟在菜市場買的顏色都不一樣

jou5555

kaka968 發表於 2020-10-31 16:10  
這碗粿賣相看起來很好吃
跟在菜市場買的顏色都不一樣

北部菜市場賣的都是客家碗粿,白色沒料,蒸好在上面灑些蘿蔔乾就可以!

ltc9368

這碗粿賣相看起來很好吃

jou5555

ltc9368 發表於 2020-11-1 20:37  
這碗粿賣相看起來很好吃

可以做做看~不會很難!~~真的

jou5555

ltc9368 發表於 2020-11-1 20:37  
這碗粿賣相看起來很好吃

磨米若家裡沒有磨米工具,直接用可以碎冰的果汁機打碎就行,但要注意要打久一點,讓米的顆粒越細越好!

jou5555

kaka968 發表於 2020-10-31 16:10  
這碗粿賣相看起來很好吃
跟在菜市場買的顏色都不一樣

台南黑碗粿因為米漿有加入魯肉飯的肉燥所以顏色暗黑，所以又稱黑碗粿，跟市區不同台南麻豆的碗粿是加油蔥酥沒有用肉燥，所以是白色的。