自製辣油

jou5555

材料:

1.雞心辣片半斤

2.八角10粒左右

3.蒜片2~3兩

4.花椒粒1~2兩

5.蔥白段10支左右

6.沙拉油1500CC

7.調和芝麻香油500CC或白芝麻2~3兩


作法:

1.雞心辣片倒入一個大深鍋中備用
2.1500CC沙拉油入鍋加熱後陸續加入蒜片.八角.花椒跟蔥白等食材,然後炒至微焦,再全部撈起不要
3.繼續將鍋中的沙拉油加熱到約180度左右然後倒入1.鍋中熱泡雞心辣片.PS:大深鍋要夠大不然熱油倒入後會溢出來.
4.油倒入之後,稍微攪拌一下,讓底下辣片也能泡到熱油,接著馬上在倒入500CC的調和香油冷卻熱油也增加香氣!


PS:若是用白芝麻替代調和香油的也須等油冷一些再下白芝麻,當然也可以加調和香油也加白芝麻.

kai1457

大大謝謝 您的分享  優優呀

giveortake

感覺這很不錯 謝謝分享 我也來試試看