教你泡出美味的愛樂壓咖啡

李洪元

教你泡出美味的愛樂壓咖啡

為什麼選愛樂壓？

1.應用科學力量煮咖啡：愛樂壓可產生真空效果，並利用氣壓迫使水通過咖啡粉萃取出更多香氣。

2.過程超快速：整個過程可能只需90秒到2分鐘，因為壓力可以縮短沖泡時間。

3.用愛樂壓沖咖啡看起來很專業！

怎麼用愛樂壓做咖啡最好？（正壓法）

1.先將愛樂壓用熱水沖洗、同時預熱愛樂壓的所有組件。

2.用好水沖愛樂壓，水是好咖啡的關鍵！

3.研磨咖啡豆：有人會使用跟手沖差不多的粗細、或是比手沖略細的研磨度、或是使用各半的研磨度混合使用。

4.將咖啡粉加入組裝好的愛樂壓中。

5.預浸濾紙，可以沖掉可怕的紙味，此外壓入杯中的熱水也可以溫杯。

6.預浸咖啡粉約30秒的時間，先加入約50ml的熱水到愛樂壓沖煮座，利用悶蒸將咖啡粉中的二氧化碳排出。

7.加入170克的水，接著稍微攪拌後再靜置30秒（也可以依照口味喜好延長時間，但要小心過度萃取的危險）。

8.加入水的時候不要加太滿，這樣裝上壓筒時會滿出來。

9.稍微沖濕壓筒的橡膠，接著壓入壓筒、輕輕向下推動（大約15到30秒）。

10.下壓的時候不要用太大力，以免萃取出咖啡的苦味，當聽到滋滋聲的時候就完成愛樂壓的沖煮了！

何不試試看反轉沖煮法？

為什麼要用反轉？因為反轉沖煮可以防止熱水在下壓之前，就會流入到杯子中，導致最前段有些微咖啡的萃取情況難以掌握。

1.將壓筒的橡膠面朝上，並從沖煮座的四號圓圈處跟壓筒組裝

2.使用熱水沖洗倒立擺放的愛樂壓，將水倒掉後把粉加入

3.分段注入熱水後、輕柔攪拌咖啡

4.將沖洗過濾紙（或金屬濾網）的網層安裝。

5.安裝完成後將愛樂壓倒置（建議輔以杯子承接，以免熱水側漏燙傷）

6.接著就可以選擇慢壓或快壓的方式將咖啡壓出來！

(成真咖啡)

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專業知到沖咖啡的技巧和知識，非常感謝!

東方第一拳

覺得虹吸式的味道最好
最不愛手沖咖啡的味道