如何得到咖啡生豆

李洪元

如何得到咖啡生豆

咖啡生豆是指把成熟的咖啡果去除外皮、果肉、內果皮及銀皮後，得到的咖啡的種子。它們被錯誤地稱為「豆子」，是因為它們與我們平常見到的豆類很相似，不過它們實際上是咖啡的種子。

- 如何得到咖啡生豆 -

要得到咖啡生豆，需要將採收下來的咖啡漿果進行進一步的處理，通常有兩種方式：

一種是：水洗法。在中美洲和部分非洲國家流行，新鮮採收下來的咖啡漿果通過人工或者機械的力量將果皮和咖啡豆分離，然後浸泡在水裡2到3天，這樣附著在咖啡豆上的果肉和粘稠物將被去除。接著就是清洗和乾燥過程，乾燥可以是天然日曬，也可以使用機器進行。

一種是：日曬法。在巴西以及大部分的非洲國家，這種方法更加的節約。在清除掉細枝和其他雜物以後，咖啡漿果被攤曬在太陽下2到3個星期，反覆的翻覆讓漿果更加乾燥，直到漿果從咖啡生豆上脫落。

在咖啡豆的含水量降到13%左右，咖啡豆將被裝袋，堆砌在倉庫1到3個月。

(隨身咖啡館)