買手沖咖啡器具前後有什麼重點要注意

李洪元

買手沖咖啡器具前後有什麼重點要注意

買手沖咖啡的器具有哪些重點需要注意？掌握這些重點，除了避免買到不合用的器具外，還確保能在買了之後用你選的器具沖出你喜歡的咖啡風味：

1.首先確保要拿到好品質的咖啡豆，即使你花了好幾分鐘用心沖咖啡，如果使用很爛的咖啡來沖煮也不會有什麼好效果。找些品質還不錯又新鮮的咖啡豆吧！

2.如果要買手搖磨豆機，確保它的研磨能力及堅固程度是你要的，如果只是因為外觀好看而購買，可能買不了多久就會出狀況。最好要買至少一千元左右的手搖磨豆機。

3.如果是使用電動磨豆機，請選擇刀盤式而非刀片式的磨豆機。請找可以調整研磨粗細的磨豆機，跟手搖磨豆機一樣，請投資品質好一點的磨豆機，以免不堪用而破壞咖啡豆的品質，好的磨豆機有助於帶來穩定的咖啡沖煮結果。

4.無論是用什麼樣的手沖方法，都需要有耐心來測試最適合你的沖煮方式，如果是使用滴濾式沖法像V60，可以試試看研磨粗細帶來的風味差異。這種沖煮法如果磨的粉較粗，水會較快穿過粉層，萃取時間的縮短可能導致咖啡萃取不足。同樣的，如果磨得太細，水通過粉層的速度較慢、萃取時間會拉長，因而導致沖出來的咖啡又苦又難喝。而手沖的目的就是找出這兩者之間的甜蜜點。

5.接著很重要的，就是記下你手沖時的每個細節及參數，不要沖出了一杯超好喝的咖啡，結果卻再也無法複製出一樣的味道。從研磨粗細、沖煮時間、水溫、水量、咖啡用量等，以便使用相同的器具沖出一樣好喝的咖啡。

6.妥善儲存咖啡豆，讓咖啡豆不會因為存放條件不佳而加速老化。只要記得咖啡豆不要放冰箱，遠離熱源、光線、濕氣、氧氣等條件。

7.維持器具的清潔，特別是磨豆機。咖啡豆本身有油脂，可能會因為過去研磨時殘留的油脂跟粉而影響咖啡口感，有些方法或是產品可以協助清潔你的磨豆機，只要定期保養與清潔，可以讓咖啡風味更乾淨。

8.如果不是很確定怎麼沖煮，除了買咖啡豆的店家給的建議之外，網路上也有許多沖煮配方，有些APP也能輔助你手沖咖啡。不斷嘗試來找出適合你的方法吧！

(成真咖啡)