怎麼做美味的日式冰咖啡？

李洪元

怎麼做美味的日式冰咖啡？

夏天來杯冰咖啡真的很棒！掌握幾個訣竅，可以每次都很成功製作出美味日式冰咖啡，讓你整個夏天都能享受這種美味。

但在教大家做之前必須先了解一下，冰咖啡跟冷萃咖啡是兩種不同做法且非常不同的咖啡。冰咖啡是用熱水沖泡再冷卻，而冷萃則是直接用冷水萃取，因此冷萃咖啡的的酸質較低，且風味層次也較少。

而冷萃需要花費很多時間（可能是一整晚）來萃取，因此需要提前製作才能享用。

而日式冰咖啡的作法是使用手沖咖啡的器具進行萃取，接著再將熱咖啡直接滴漏在冰塊上冰鎮，所以會比較接近平常喝到的咖啡風味。

製作步驟

1.準備好手沖咖啡所需器具，但先不要將冰塊放到杯中或壺中

2.啟動計時器，像平常一樣手沖咖啡

3.使用繞圈方式手沖，同時留意沖煮時間及注入的水量

4.一旦注入了預期水量，等待幾秒鐘時間滴漏，即移開濾杯（有人會滴漏完再移開濾杯，有人則是沖煮完就立刻移開濾杯）

5.最後加入秤量好的冰塊

小訣竅

1.使用比平常多一倍的咖啡豆量

2.使用跟水等量的冰塊

3.使用酸質明亮的咖啡，像是非洲豆、中美洲的豆子效果會更好，盡量避免印尼這樣有木頭、香料風味性質的咖啡豆，以免沖出來的冰咖啡可能隱約會有藥味。

讓我們一起在午後喝著冰咖啡消消暑！

(成真咖啡)