大人系「黑咖哩」美味秘訣竟是巧克力！濃郁可可讓口感變高級

李洪元

大人系「黑咖哩」美味秘訣竟是巧克力！濃郁可可讓口感變高級

材料
鴻禧菇150g
雪白菇160g
大辣椒1條
牛番茄300～320g
馬鈴薯420g
蒜仁30g
子薑20g
咖哩醬85g
水1770g
90%巧克力1片
咖哩塊（中辣）半磚
豬頰肉200g
可可脂50g
白飯適量

巧克力只能做甜點？那就太狹隘囉！沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜，竟能讓料理變得更好吃！快來試試看吧～

1.香菇去尾，用手撥成一條條，蒜頭切片，薑切末，辣椒切碎，牛番茄切角，馬鈴薯切角泡水備用（約大姆指頭的大小）。起油鍋，先放豬頰肉煎至上色後起鍋備用。

2.原鍋加入可可脂加熱至融化，再加入蒜片和薑末。

3.加入兩種香菇炒出香氣並上色後起鍋備用。

建議耐心炒出香菇的香氣，後續燉煮時風味較佳，香菇也較不會變軟爛。

4.原鍋加入台式咖哩醬和日式咖哩塊，以小火不停攪拌慢炒至咖哩塊融化（需留意控溫控火）。

台式咖哩醬會加入沙茶，可以為這道料理增添不同風味。多一個炒咖哩的步驟，會比直接用熱水融化咖哩塊來得更香更美味。

5.加入香菇、豬頰肉、番茄和水煮約30分鐘～1個小時，在最後20分鐘放入馬鈴薯續煮，最後加入巧克力片拌勻融化即可。盛盤後搭配個人喜歡的配料（如米飯、溫泉蛋、蔥絲等）即完成。

放入巧克力片之後建議熄火，以免巧克力過熱出油。

Allie320

超愛吃咖哩的!!
還沒試過加黑巧克力
改天試試~~