選擇手搖磨豆機的五個理由

李洪元

選擇手搖磨豆機的五個理由

用手搖磨豆機研磨耗時耗力，比起電動磨豆機麻煩得多，畢竟電動的只要按一個按鈕就能完成研磨。但為什麼還有這麼多人喜歡用手搖磨豆機？自己手磨有什麼好處？

儘管喜歡自己手磨的人理由都不太一樣，但可以確定的是並非所有人都喜歡這種方式。這邊先假設各有一台等級相同的手搖與電動磨豆機，來比較手搖及電動磨豆機各自的優點。

手搖磨豆機不會在研磨時生熱

理論上，手搖磨豆機在研磨時比較不會生熱，所以研磨出的粉其風味較不會受影響。而大多數的電動磨豆機在研磨時都是高速運轉，而高速運轉的摩擦會使咖啡粉的溫度在短時間內略微升高，而可能會改變咖啡的味道。

但實際上，這部分造成的差異小到難以察覺，即使是經驗豐富的咖啡業者也未必能發覺其差異，沖煮咖啡的你可能也不會發現它的差別。

雖然理論上手搖磨豆機可能可以磨出更好的咖啡，但應該不會有什麼人因為這個原因而選擇使用它。電動磨豆機被烘豆師、杯測師和咖啡師使用，只要您使用的是新鮮烘焙的咖啡，一樣能磨出好風味的咖啡。

手搖磨豆機較小巧也較便宜

對於空間不夠大或是預算不高的朋友來說，手搖磨豆機相較電動磨豆機，同時具有較小巧且較便宜的優點。

與電動磨豆機一樣，手搖磨豆機也有各種形狀和尺寸，並且分布在多種不同的價格帶，然而，高級的手搖研磨機會比同級數的電動研磨機便宜得多，並且也比較不占空間。一款出色的手搖磨豆機大概需花費3000元，而如果是一台同樣出色的電動磨豆機可能隨便就要超過15000元。

手搖磨豆機運作起來較安靜

手搖磨豆機運作起來比電動磨豆機安靜，因為並不是高速運轉來研磨。不論使用什麼電動磨豆機，巨大的運作聲響都可能會吵醒正在睡覺的室友，特別是家中有熟睡的寶寶或是小孩時，你一定不想磨豆機運轉的聲音吵醒他們，簡直自找麻煩。

手搖磨豆機不需電力運作

顯然手搖研磨機不需要電力，如果你在家裡或在廚房煮咖啡，這可能影響不大，但對於那些喜歡露營和旅行，沒有插座電力可用的人來說，這是一個很大的優點，如果你經常旅行，有幾種旅行適用的手搖研磨機，可以輕鬆在路上或在野外享用現磨咖啡，提升一些生活品味。

手搖磨豆機較有懷舊感

最後，手搖磨豆機具有懷舊的外觀。老式設計與新式設計一樣受大眾歡迎，而老式設計可以成為復古愛好者間一個開啟話題的媒介，如果你對手搖磨豆機的懷舊外觀感興趣，你有兩種選擇，可能是過時的的較新型號、或是超過百年的老型號。狀態良好的老型號手搖機通常仍保有非常好的研磨能力，儘管它們可能比那些過時的新型號來得貴。

但手搖磨豆機未必適合你

在一些情況下，電動磨豆機的優點會比手搖磨豆機來得多，例如如果你要研磨大量咖啡時，就不會希望只有手搖機可用；或是當你沒有太多時間可以慢慢磨豆；或是你要做濃縮咖啡，因為濃縮咖啡必須在研磨後盡快沖煮，讓咖啡粉的香氣發揮出來，這是手搖磨豆機慢慢磨的特性所無法克服的。

但如果你只是想要隨時隨地都能喝到現磨新鮮咖啡，那手搖磨豆機會是一個好選擇。

(成真咖啡)