風味筆記本—淺焙？深焙？選擇一杯有自己風格的咖啡

李洪元

風味筆記本—淺焙？深焙？選擇一杯有自己風格的咖啡

大家常常忘記咖啡豆是果實內的種子，不同產地不同種類的咖啡都有特有的風土韻味。而烘焙更像是咖啡的魔術，讓咖啡豆轉化為各種不同特色的香醇飲品，淺焙、中焙、中深焙和深焙各自有其獨特的風味，彷彿人的個性一般。

看到架上琳琅滿目的咖啡產品時，或是在咖啡館品嚐時，如果不知道今天要選擇什麼，可以先從烘焙度開始大致分辨風味，再慢慢嘗試不同產地，挑一杯有自己風格的咖啡吧！

花果香甜蜜奔放—淺焙咖啡（Light Roast）

◎風味—甜蜜奔放花果香
◎口感—強烈清香味，清爽果酸

優質的淺焙咖啡讓人感到清爽活潑，口中嚐到甜蜜的花香與清甜奔放的水果香，豐富的讓人感到絕妙滋味。

※淺焙/中淺焙咖啡：衣索比亞、秘魯、撒哈拉甘泉


堅果系韻味優雅—中焙咖啡（Medium  Roast）

◎風味—堅果可可優雅味
◎口感—順口回甘

中焙咖啡比起淺焙咖啡來說多了一點撫媚，最具特色的就是其中散發優雅的可可堅果焦糖，仍可感受到淡雅的水果香氣，入口後停留於時間久久不散的甘甜讓人迷戀。

※中焙咖啡：哥斯大黎加、尼加拉瓜、宏都拉斯、加勒比微風(特調)

焦糖奶油溫柔香—中深焙咖啡（Full City Roast）

◎風味—焦糖奶油溫柔香
◎口感—滑順香濃，是牛奶的好朋友

介於中與深焙之間，中深焙個性相較之下就圓滑許多，溫潤的焦糖奶油味，不酸不苦，滑順香濃，不論是品嚐單品的豐富層次感，或是搭配牛奶提味，襯托出奶香絲滑的香氣，都是別具一格的品嚐方法。

※中深焙咖啡：巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、安地斯漫步(特調)

強烈濃郁個性派—深焙咖啡（Dark Roast）

◎風味—濃郁焦苦巧克力
◎口感—濃郁甘醇

深焙咖啡的焦苦味較酸味來得明顯強烈，展現出強烈的個性，讓人印象深刻。如果喜歡濃郁厚實的咖啡味，可以先從深焙咖啡入口，而苦後回甘更是愛好者著迷的多層次口感。

※深焙咖啡：印尼迦幼山曼特寧、曼巴風味、太平洋漂流(特調)

(生態綠)