簡單三步驟，感受咖啡的深度層次！

李洪元

簡單三步驟，感受咖啡的深度層次！

你是大口喝咖啡，還是吹涼了才入口？一口氣喝完？你知道喝咖啡時，嗅覺和味覺一樣重要嗎？
咖啡的味道千變萬化，感受其中的特色，是喝咖啡的樂趣呢～讓生態綠專業咖啡師分享簡單三步驟，一起來體會咖啡味道的層次與深度吧！

step1 /聞—體驗千變萬化的香氣

品嚐食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。
剛煮好的咖啡散發的香氣是品嚐時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！

品嚐咖啡小常識：乾香與濕香
咖啡的香氣基本上能分為乾香與濕香，乾香指得是咖啡豆磨成粉，尚未沖煮時的香氣；濕香則是咖啡粉加入熱水後的香氣。在不同的狀態底下，咖啡粉也會呈現不同的味道，有的香氣在乾粉狀態時特別明顯，而加了熱水之後，有的香氣會減弱但其他的味道更加凸顯。
自己煮咖啡時，別忘了體驗一下乾香與濕香的變化喔！

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step2 /啜—讓咖啡味道充分在口中甦醒

等咖啡稍微降溫後，舌頭對於酸的敏感度會提升，正是用啜飲品嚐咖啡的好時機。
啜飲就像是日本人吃麵食時發出呼嚕聲音的品嚐方式，以吸啜的方式將一小口咖啡飲入口中，透過這樣的方式讓空氣與咖啡翻攪，讓咖啡味道充分的散發出來。

品嚐咖啡小常識：放一下再喝
咖啡什麼溫度喝最好呢？咖啡剛煮好時，不用急著送進口中，因為溫度高的狀態下，味蕾是無法清楚品嚐咖啡的味道，還有可能會受傷喔。先體驗香氣，稍稍放涼至口舌可以舒服飲用的溫度再喝吧！
隨著時間和溫度的變化，一杯咖啡也會產生各種變化萬千的氣味，尤其溫度降低時，果酸也會更加明顯，有些以果酸為特色的咖啡在這樣的狀態中會有更棒的表現喔。

step3 /含—品嚐綿長深度的味道

接著別急著吞下，先將咖啡留在口腔前段，讓咖啡氣味瀰漫綻放在口鼻腔中，吞下後則能體會到咖啡液流經喉嚨所散發的後勁，以及殘留在口中的香氣，隨著口水吞嚥，還會感覺到從喉嚨湧出的餘韻喔。

品嚐咖啡小常識：你可以這樣配
喝咖啡搭配餐點，還能夠帶出咖啡的美妙風韻喔，只要掌握咖啡的風味，選擇合適的食物與咖啡融合在一起，你會發現某些風味會從隱含的味道中喚醒過來，令人嚐到新的味蕾體驗，感受到新的風味在口腔與食道中蔓延。
根據咖啡的特色，你可以選擇各種不同的食物進行搭配，如中烘焙咖啡搭配奶製品點心，果酸豐富的咖啡則可選擇水果派或蛋糕，讓風味更加成喔！

(生態綠)