春茶還分成「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」？

李洪元

春茶還分成「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」？

之前和大家分享過茶葉依茶樹種類、溫濕度、海拔高度等，會有不同的採摘週期，採收的次數也不一樣。一般依季節可分為春茶、夏茶（第一次、第二次）、秋茶（第一次、第二次）、冬茶（冬片茶）。

今天特別來聊聊春茶。由於去年暖冬，加上今年春季氣溫變化大，茶樹新芽生長的時間延後，因此採收時期也較晚。

開年第一波春天採摘的茶葉稱為「頭春茶 」，但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。若以二十四節氣來看，立春到立夏之間有「雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨」五個節氣，因此春茶又有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」之別，下面就來和大家介紹春茶的類別。

明前茶

明前茶為清明前所採摘的茶，又稱為早春茶。

明前茶受蟲害侵擾少，芽葉細嫩飽滿，茶內含香氣物質豐富、滋味醇和、鮮爽度高。但由於茶樹發芽數量有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故有「明前茶，貴如金」之說。

雨前茶

雨前茶則是清明之後穀雨之前採的茶葉，又稱為清明茶。

「清明要明，穀雨要淋」清明至穀雨，往往是天清地明的時空狀態。雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

穀雨茶

穀雨到立夏前採摘的茶葉稱為穀雨茶，又稱為二春茶。

穀雨節氣，氣溫漸暖、空氣濕度提高，喚醒茶樹潛藏能量，茶梢芽葉肥碩、富含多種維生素和胺基酸，香氣怡人，久泡餘味悠長。

春茶「明前茶」、「雨前茶」、「穀雨茶」的分類，主要是來自大中華地區的地形和氣候差異變化較大，在臺灣雖然沒有這麼明顯的分別，不過春茶的鮮甜仍是每年許多人的期待！

現在春茶已陸續上市！茶樹經過了一個冬天的休眠和養分積累，有機物質十分充足，春茶芽肥碩，滋味鮮爽、鮮甜，回甘還有淡淡的花香。一起來喝，好茶。喝好，茶，讓生態綠帶路，為您嚴選茶行、把關品質，讓台灣茶文化成為生活中自然簡單、隨手可行的品味。​

(生態綠)