手沖咖啡新手必看！必備器具一覽

慕冰至

手沖咖啡新手必看！必備器具一覽

「我是咖啡新手，想找手沖咖啡的簡單器具，但對牌子什麼的都不太熟悉，也怕買錯」

「買了咖啡豆想自己沖咖啡，卻不知道如何開頭...有什麼必須準備的器具？」

成真咖啡教您準備五種器具煮出一杯好咖啡，新手也可簡單上手：

1.磨豆機

選擇適當的磨豆機，有以下重點：

a.可以調整研磨粗細

b.可以均勻切割、研磨

c.不易生熱

根據以上三個磨豆機挑選的重點，建議不要選購刀片式的磨豆機（除了無法精確調整研磨粗細外、還會在運轉過程生熱，進而破壞咖啡豆的品質。

另外先打開磨豆機的電源、讓磨豆機在運轉時再丟下咖啡豆研磨，或是先放入咖啡豆再開啟磨豆機電源再磨豆，兩者間會有粗細分布(粒徑)上的差異，若家裡有磨豆機的朋友不妨試試看。 （建議先開電源再丟豆子）

可調整研磨粗細的磨豆機

2.磅秤

可以精準測量到0.1公克咖啡豆重的磅秤。（若有磅秤，不建議使用湯匙或豆勺計量，咖啡豆會因大小顆不同，而影響每湯匙的咖啡豆總重，而造成萃取的誤差，體積≠重量）

使用磅秤可以看到注入的水量，讓注水不再憑感覺，而讓實際咖啡豆重量及水量維持在期望值（粉水比）。

另外要求得更精準的朋友，可以秤粉重而非秤豆重，因秤過重量的咖啡豆在經過研磨後，可能會殘留粉在磨豆機內而造成些微的重量誤差，預先秤好比需求粉量稍多一些的咖啡豆，磨好後再秤粉重，就可以將誤差的可能降至最低。

可秤至0.1公克及兼具計時功能的磅秤

3.濾杯

濾杯主要可分為梯形與錐形濾杯，可搭配濾紙、金屬濾網或濾布進行沖煮。

而我們建議使用的是聰明濾杯，因沖煮流程很簡單，也不需特別技巧，操作容易上手，清理與保養也方便。結合沖+泡的概念，先注水再浸泡，使用聰明濾杯可以呈現咖啡原始的風貌。

唯使用濾紙過濾與金屬濾網會有口感上的差異，濾紙會較清爽與甘甜，濾網則保留咖啡油脂的潤滑風味但濁度較高。

使用濾紙建議先用熱水浸濕濾紙去除紙味，沖煮出來的咖啡風味更佳，若擔心紙味過度影響咖啡風味，可選擇漂白濾紙。

聰明濾杯搭配濾紙

4.手沖壺

在此我們建議的是可溫控的手沖壺。依照個人習慣，可選擇重量不同的手沖壺，如女性可選擇600cc容量的手沖壺，較好掌握水流穩定度。

另外壺嘴差異、手沖壺材質，都會影響出水量、水流速度、保溫度、導熱性能等因素。使用適當的手沖壺可以控制水流，使水跟咖啡粉可以均勻混合。

可溫控的細口手沖壺

5.溫度計/計時器

溫度計：若手沖壺沒有溫控功能，建議使用電子溫度計插在手沖壺的水中，來觀看當下水溫，水溫是咖啡沖煮一大變因，若水溫過高則可能釋放咖啡焦苦味及澀味，水溫太低則會無法展現咖啡風味而萃取不足。

可將整支溫度計至少2/3浸入加了冰塊的冰水中，若顯示為零度則溫度計是準確的。

計時器：若磅秤沒有計時功能，會需要一個計時器紀錄沖煮時每個時間點，包含開始注水、悶蒸、攪拌時間點、下降時間點、停止萃取的時間等。（現在手機應該都有計時功能。）

搭配溫度計使用手沖壺

擁有這些器具後，您也可以在家沖煮出好咖啡~

(成真咖啡)