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[種類介紹] 茶可以分為六大種類,你知道多少? [複製連結]

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發表於 2021-4-7 11:33:16 |顯示全部樓層
茶可以分為六大種類,你知道多少?

茶葉可以分為六大種類。每種茶葉製作方法不一樣,根據不同的發酵程度,茶葉會形成不同顏色、味道。因此如果要把茶葉分類,可以從發酵程度入手。

另外,茶樹種類、種植地點,再加上製茶工藝、拼配方式的不同,形成了各種具代表性的茶品。

①綠茶

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綠茶是歷史最悠久的茶類,屬不發酵茶。茶農將新鮮的綠茶茶葉採摘下來時,會立即進行殺青,以保持茶葉的青綠和嬌嫩。

上好的綠茶,在泡開後,茶湯顏色十分清澈、茶味鮮爽,有提神之效,中國著名的綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春等。

②紅茶

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紅茶和綠茶相反,屬於全發酵茶。原來紅茶的名字也因為沖出來的茶湯是紅色而得來喔!紅茶加工時沒有經過殺青工序,由於經過發酵,茶葉中的化學成分變化較大,因此產生了多種新的成分。

紅茶中的香氣物質從鮮茶葉時的五十多種,急升為三百多種,因此紅茶口感十分香甜、味醇,還可以持久保存,不怕變壞呢。紅茶主要分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三大類。

③黑茶

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黑茶是後發酵茶,茶葉呈暗褐色,特點是發酵時間長。黑茶一般以綠茶、青茶或紅茶為原料製作,經過渥堆工序後,便會形成獨特的色、香、味,成為黑茶了!

黑茶品種很多,更有自己獨特的形狀,十分有趣,例如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。黑茶的代表茶品有普洱茶,你有沒有喝過?

④烏龍茶

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烏龍茶又稱作青茶,是介乎紅茶、綠茶之間的半發酵茶。六大茶類中,製作烏龍茶最複雜費時,而烏龍茶的沖泡法也是最講究的喔,因此喝烏龍茶,也被人稱為「喝功夫茶」。

喝下去時,會感受到烏龍茶有紅茶的濃郁,同時帶有綠茶的芳香,所以烏龍茶十分受愛茶人士歡迎,代表茶品有凍頂烏龍、鐵觀音等。

⑤黃茶

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黃茶是輕發酵茶,製茶過程中要進行渥堆悶黃的工序,完成的茶葉和茶湯,皆呈黃色。

黃茶的另一個特點是茶葉在沖泡時,會在熱湯中飄上飄落,就像在跳舞一樣,甚具觀賞價值。黃茶的代表茶品有君山銀針、霍山黃芽等。

⑥白茶

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白茶是靠日曬製成的,加工時沒有炒和揉的工序,茶農會將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,因此白茶的茶葉上,完整地保留了鮮茶葉的白色茸毛,是白茶的重要特徵。

白茶主要的產地在福建的福鼎、政和等地。最著明的白茶為銀針、白牡丹、壽眉等。

(茶聞)
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