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[品茶討論] 沖泡「竹葉青」,使用這樣壺形與泥料的紫砂壺才最合適! [複製連結]

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發表於 2021-4-13 09:21:32 |顯示全部樓層
沖泡「竹葉青」,使用這樣壺形與泥料的紫砂壺才最合適!

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竹葉青又名「青葉甘露」,為中國名茶,是綠茶類;竹葉青茶產於世界自然與文化遺產保護地和國家五A級風景旅遊區四川省峨眉山,茶園主要分布在海拔800~1200米的清音閣、白龍洞、萬年寺、黑水寺一帶,居於群山環抱之中,生長於雲霧繚繞之處,環境優美,很適合茶樹生長。

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竹葉青外形扁平挺直,色澤嫩綠油潤;葉面平張稍上合,葉緣波浪形,葉齒較深密,葉肉厚而光滑,稍有凹凸;沖泡後湯色黃綠清亮,葉底淺綠勻嫩,清醇爽口。一般在清明前3~5天開採,標準為一芽一葉或一芽二葉初展,不帶空心芽,不採紫紅色茶芽,無芽不採,病芽、焦芽不採,鮮葉嫩勻,大小一致。

紫砂壺是公認的茶具之首,但是綠茶不宜煮燜,在紫砂壺的器型選擇上,則需謹慎!

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一、壺身寬

由於竹葉青比較細嫩,沖泡過程中,要求紫砂壺高懸,壺身寬的紫砂壺壺流短,水流衝擊力大,壺內的竹葉青茶有足夠的空間上下翻動,使得壺中上下茶湯濃度均勻。

二、壺口大

對高檔名優竹葉青茶而言的,品飲者希望可以看到茶葉的舒展、茶湯的變化、茶煙的彌散,以及茶湯的成像,壺口大的紫砂壺可以將這一切盡收眼底。

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三、壺壁薄

竹葉青是比較細嫩的綠茶類,沖泡溫度不宜過高,壺壁薄的紫砂壺散熱較快,避免燜壞茶葉,出現熟湯氣。

四、選泥料

綠茶細嫩,需要紫砂壺的透氣性極好,段泥紫砂壺砂質感強,所含顆粒較大,成雙氣孔結構,空氣對流順暢,透氣性和吸附性極佳,所以不耐燜的竹葉青應該選擇這種段泥紫砂壺。

溫馨提示

沖泡「竹葉青」需要注意茶水比例一般是1:50,水溫控制在85℃~90℃,沖泡三次為宜,最好選擇壺身寬,壺口大,壺壁薄的段泥紫砂壺,這樣沖泡的竹葉青余香回甘。

(紫砂奇緣小編)

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