自製「鳳梨檸檬果醬」超萬用！加碼教做烏龍茶特調飲

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自製「鳳梨檸檬果醬」超萬用！加碼教做烏龍茶特調飲

材料
鳳梨 0.5顆
黑糖 20g
砂糖 15g
蜂蜜 10g
檸檬汁 1顆量
檸檬皮 2顆量

鳳梨除了直接享用，還可以怎麼做更好吃呢？一起來做鳳梨檸檬醬，酸酸甜甜帶點檸檬的香氣，讓果醬的風味更有層次！抹吐司、沖氣泡飲都很搭，再教做清涼消暑的「鳳梨檸檬烏龍茶」，在家喝現在最夯的鳳梨手搖飲不求人！

1.將鳳梨清洗乾淨後取半顆，鳳梨切去果皮，需有點厚度帶果肉，保留果皮備用，果肉切小丁。黃檸檬洗淨後，切下少許果皮備用。
  (選用美國黃檸檬比較有香氣。)

2.鳳梨丁加入黑糖、砂糖與蜂蜜，充分拌勻使糖融化，封上保鮮膜後放入冰箱醃約60分鐘。

3.將鳳梨皮加1000ml的水，大火煮滾後，轉中小火煮約25～30分鐘，至液體呈現金黃色澤，即可濾出。
   (鳳梨水是美味關鍵，比後續直接用水來做鳳梨醬來得香。)

4.準備一個乾淨鍋子，加入醃好的鳳梨丁，開小火加熱到起泡狀態，加入檸檬皮微炒至香氣釋出，立刻取出檸檬皮。
  (檸檬若煮過久會有苦味，因此務必等果醬已煮熱了再下，且拌煮時盡量不要壓到檸檬皮，且烹煮勿超過5分鐘。)

5.擠入1顆檸檬汁、加入鳳梨皮湯汁，熬煮1～1.5小時至收汁、呈現濃郁狀即完成「鳳梨檸檬醬」。