懶人料理「綠咖哩番茄丼飯」椰奶濃郁、微辣下飯！

李洪元

懶人料理「綠咖哩番茄丼飯」椰奶濃郁、微辣下飯！

材料
小番茄 10顆
洋蔥 1/4 顆
絞肉 150g
九層塔 100g
椰漿 100g
綠咖哩 適量
辣椒 適量
玉米粉水 適量
白飯 適量

調味料
蔥、蒜、魚露、糖、鹽 各適量

懶洋洋的假期或夏天懶得煮，來份泰式料理最開胃了！打開冰箱運用家裡現成的絞肉、吃不完的小番茄和簡單配料，一鍋到底快速完成又香又下飯的南洋風味美食，絕對讓你一口一口扒飯停不下來！

1.熱油鍋，先下蒜頭、蔥、洋蔥爆香後，放絞肉炒鬆炒香。
  (建議用細絞肉較易入味。)

2.加入對切的小番茄、綠咖哩攪拌均勻。

3.加入魚露、糖提味，倒入九層塔提升香味，再加適量的水。

4.擠入數滴檸檬汁，依口味添入適量辣椒，加進適量玉米粉水打薄芡，再加少許的鹽拌勻。盛裝蓋在白飯上，再淋上適量的椰漿就完成囉！

tim781007

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