「鹽昆布涼拌四季豆」多了日本味！水煮時間這樣抓更爽脆

李洪元

「鹽昆布涼拌四季豆」多了日本味！水煮時間這樣抓更爽脆

材料
四季豆 150克
鹽昆布 10克
麻油 5克
蒜頭碎 1顆
水煮蛋 1顆
新鮮巴西利碎 5克

夏天家常的冷盤小菜，你一定會想起「涼拌四季豆」，如何煮得爽脆又不帶菜腥味，汆燙時的撇步很重要喔！如果吃膩了台式蒜味，不妨再學一招日式吃法，用鹽昆布和秘密武器來讓香味更提升，你一定會愛上！

1.四季豆去除纖維，汆燙1分30秒後撈起，冰鎮備用。
   (四季豆先汆燙再切，甜份才不易流失。冰鎮至少2分鐘起跳，四季豆才會脆。)

2.四季豆瀝乾後切斜片。

3.接著加入麻油、鹽昆布、蒜頭碎、巴西利碎、水煮蛋碎拌勻即完成。