從種下一棵咖啡樹開始認識咖啡

李洪元

從種下一棵咖啡樹開始認識咖啡

咖啡樹原生於衣索比亞，春天會開出白色小花，接著生出半英吋大的漿果，這些果實從綠色逐漸轉暗到黑，每一個果實中包含兩顆種子，種子最終變為拿來萃取咖啡的咖啡豆。

在原生地，咖啡樹可以長成中等大小的樹木，但種植者會定期的修剪使其維持在好管理的尺寸，這舉動在室內種植時更為重要。儘管咖啡是種生命力蓬勃的樹種，通常還是需要數年的栽培才會開花進而結果，最佳的種植期為早春。

咖啡樹的照料

種咖啡最好的環境就是模仿其自然生長的地方，源於熱帶的中海拔山區，多雨的區域加上良好排水、高濕度、相對涼爽的溫度、肥沃又微帶酸性的土壤。

若是環境條件與咖啡的自然生長環境相似，可以選擇在戶外種植。在室內的話最好放在窗戶附近，但不要陽光直射，也要遠離像是空調產生的氣流，至少每週澆一次水保持土壤濕潤。

光
喜歡在斑駁的陽光下或是不這麼強烈的全日照下，咖啡樹其實是生長在樹冠下的植物，因此不會暴露於直射、刺眼的陽光下，過多的日照會使葉子變為褐色。

土壤
喜歡微酸的土壤，接受在pH範圍4到7的土壤中生長，因此可以添加有機物質來增加土壤的pH值，最理想的值接近6到6.5。

水
身為水源愛好者，種植咖啡樹必須定期且充分地澆水，土壤應保持均勻濕度，千萬不能讓土乾掉，但也不能浸泡在水中。

溫溼度
種植的最佳平均溫度是在攝氏21-27度之間，夜間溫度介於攝氏18-21度之間。較高的溫度可以促進生長，但果實需要緩慢穩定的成熟，因此高溫並不適合孕育咖啡豆。

此外，由於原生於熱帶的山區，因此總是沉浸在大量的雨水與霧氣中，在高濕度的狀態下成長茁壯，濕度需控制在50%或更高的狀態，可以每天對植栽進行噴霧，以免葉緣枯黃。

肥料
在生長季，數周即可施以較弱的液態肥料，冬天則可減為一個月施肥一次。

咖啡樹有毒嗎

咖啡的所有部分被認為對貓、狗、馬、鳥以及其他動物來說是有毒性的，人類也不例外，除了熟成的咖啡豆以外被官方列為輕微毒物，通常會引起非致命性的腸道不適。常見的中毒症狀包括嘔吐、腹瀉、噁心及食慾不振，更嚴重的毒性會導致動物心律不整，癲癇發作，甚至死亡。

引發人類死亡的狀況極少，也許不存在，但若是誤食乾燥咖啡豆以外的部分，仍應儘速就醫。

咖啡樹品種

咖啡屬中有超過120種植物，包含以下幾種，其中阿拉比卡咖啡佔全球產量的絕大多數。

阿拉比卡Nana：是一個矮種，長12英吋高，適合室內種植。

羅布斯塔：來是薩哈拉以南的非洲區域，植栽健壯，具有濃烈刺激的味道，而較不受歡迎。

利比里亞：原產於中菲和西非，生長出大顆果實，咖啡因含量遠高於阿拉比卡，但低於羅布斯塔。

咖啡的種植與收成

要種植咖啡必須使用現有植物的種子或購買新鮮種子，也可以插枝繁殖，最佳取得枝條的時間為初夏，約8-10英吋長的枝條留下頂端的一對葉片，插入小盆中，保持土壤濕潤即可。

種植約三到五年就可以採收漿果，當果實成熟到紅色且摸起來微軟，可直接用手摘下，承一碗水，可在水中分離果肉與咖啡豆。分離之後將豆子放在金屬網上晾乾，將耗時數天甚至幾周，直到可輕鬆剝皮為止，這就是咖啡店中乾燥的咖啡豆。

(步昂咖啡)