五步驟讓朋友入坑精品咖啡

李洪元

五步驟讓朋友入坑精品咖啡

我們總有朋友不解，為何我們可以花十分鐘沖一杯咖啡，他們可能表示「我的即溶咖啡就能帶給我一樣多咖啡因」，也許他們只會在你談咖啡經的時候，告訴你這不過就只是杯咖啡罷了。

如果你的朋友偏好商業等級的咖啡，那這倒沒什麼問題。但我們總想跟朋友分享你最喜歡的咖啡，現在也越來越多人喜歡精品咖啡，但凡事總要先嘗試才有開頭。

當然，沒人會希望有人喝到精品時說「這咖啡很難喝」，所以本文提供五個步驟，讓你引導朋友加入精品咖啡的行列，而不是一開始就批評論斷他們。

1.跟朋友約在精品咖啡店

許多人從未踏入精品咖啡店，而他們的理由是這些咖啡喝起來跟星巴克沒差，有人則覺得這種店很嚇人且有距離感。最簡單的方式就是跟他們約在這樣的店，讓他們以最輕鬆自在的方式喝到精品咖啡。

不要馬上就進入V60跟單品的介紹，讓你的朋友對這種咖啡更熟悉，可以先從拿鐵或卡布奇諾開始，他們會發現這種牛奶飲品也有品質的差異，即便是沒有添加糖漿也會比較甜、比較滑順。這可能會讓你朋友喝到他喝過最好喝的拿鐵。

他們點什麼飲料沒差，重點是他們要發現品質的差異

2.品嚐不同來源的咖啡

「等等，咖啡不是只有一種味道嗎？」

對於從未接觸過單品的人來說，咖啡就只有一種咖啡味。很多人在跟朋友介紹單品咖啡時，對方總難以置信咖啡竟然會有茉莉花、藍莓的味道。但只要親身試過就會相信這個風味是真的。所以只要踏出了第一步，讓他們品嚐不同種類的咖啡。

讓朋友能夠輕鬆體驗這件事，約在一間精品咖啡店，不要都只點自己要的，而是選擇一些單品，並讓每人分小杯品嚐，這樣不僅不會花太多錢，還可以喝到很多種咖啡。可以選擇至少兩種單品，一種是淺焙富含水果香氣的單品（如衣索比亞耶家雪菲或肯亞AA），另一種則是中深焙較圓潤飽滿口感的單品（如巴西或宏都拉斯），可以讓朋友體驗兩種屬性的單品咖啡。

幫助你的朋友了解不同豆子的風味

3.邀他去杯測分享會

如果你的朋友沒有什麼事，為什麼不邀他去參加杯測會呢？其實對於很多不了解咖啡的人來說，這就像品酒會一樣新鮮有趣，可以獲得很多咖啡資訊，還是一個好機會讓朋友了解咖啡的多元變化性。在一些杯測分享會或課程中，他們會告訴你單品與直接貿易的重要性，而這會讓你朋友對於第三波風潮的咖啡有更全面的認識。

杯測會或是杯測課最棒的是，它是開放給一般民眾的，杯測表更簡易，也許就只是為這支咖啡從一到五分，選最符合你喜好的程度而已。描述語句可以簡單如甜、巧克力、堅果、茶感等等形容詞。

幾年前，作者的朋友跟他一起參加一堂杯測課，當時他們都很猶豫要在杯測表上寫什麼文字，但當時的主持人Miko Simangan告訴他們，並沒有所謂對與錯的答案，味覺本身就是主觀感受，這會因你過去接觸過什麼食物而異，也會被你熟悉的食物風味而影響。

專業小撇步：有些咖啡店會提供免費杯測體驗課或活動，可以把握參與的機會跟朋友一起體驗。

不需要太緊張看待杯測

4.在公司放法壓壺跟咖啡豆吧！

很多人都是到公司喝咖啡，但幾乎都是沖泡即溶咖啡。而你可以把家裡的法壓壺放在公司，選擇法壓壺不僅是因為它價格實惠，它還很方便操作，也很適合在家操作。只要加入咖啡粉跟熱水，等待幾分鐘就可以喝了。

你還可以放一包精品咖啡豆在公司，雖然辦公室通常不會有磨豆機，但別擔心，可以將咖啡粉在家預先磨成粗研磨狀，這樣總比喝大賣場放了將近一年的過期咖啡豆好。少量購買以加速咖啡使用速度，讓咖啡維持在新鮮狀態。只要做到這幾點，除非你的同事都是木舌頭，但他們一定會問你這麼好的咖啡要在哪裡買。

法壓壺是最簡單操作的居家咖啡器具。來源：Don LaVange via Flickr

5.協助朋友買咖啡器具

還有一部分是當你朋友願意嘗試買器具自己研究時，可以推薦他們買愛樂壓，這是價格實惠的器具，只要搭配溫度計就可以有完整的沖煮設備。一開始不一定要有手沖壺，但有會更好。總之，這算是創造高CP值的入門組合。

作者建議愛樂壓而非V60濾杯這類的器具，原因在於其多功能性，以及沖煮的穩定性。然而，如果你朋友對V60濾杯或其他器具有興趣，倒也沒有不推薦的理由。

如果預算許可，作者推薦效能很好的Baratza Encore這台磨豆機，而且很耐用。它只有錐刀磨豆機一半的價格，而且研磨性能也不錯。也可以選擇手搖磨豆機。也許你朋友一開始覺得新奇有趣，但很快就會對手搖磨豆機倦怠，特別是在工作很累時根本不想在那邊磨豆磨半天。

最後，別忘了跟朋友一起操作練習，可以給他們一個愛樂壓的沖煮參數，讓他們簡單就可以複製，並且建議他們當同一支豆子放越久，可能還要調整研磨粗細度。一次只調整一個變因，也建議不要動太多變因，諸如水溫、粉水比。這樣可以讓人更享受自己在家沖咖啡的樂趣。

一旦你朋友愛上在家沖咖啡，你就成功圈了一個粉絲

追蹤更多咖啡知識

例如成真咖啡部落格、還有本文翻譯出處Perfect Daily Grind，都提供很多適合專業人士以及入門者的資訊與文章，除了沖煮手法的練習外，也可以多去了解更多專業知識。

如果你朋友已經到達上面的第五步，那他這時應該就可以辨別不同咖啡的風味。不僅會自己沖咖啡、還會自己去看咖啡知識、還可以自在的進到精品咖啡店喝咖啡。這樣能夠多個愛好咖啡的同好真的挺棒的！

當然如果你無法讓朋友愛上黑咖啡，也不用灰心，口味本身就是很主觀的感受，喝的喜歡最重要，畢竟咖啡有無限可能，有容乃大也是其迷人之處。

(成真咖啡)